Bułeczki cynamonowe

Miękkie i słodkie bułeczki, najlepsze na ciepło ze szklanką mleka. Idealnie smakują z musem jabłkowym. Zapewniam, że ich cynamonowy zapach przyciągnie do kuchni wszystkich domowników.

Składniki (na ok. 20szt.):

• 650g mąki pszennej
• 70g cukru
• 50g drożdży
• 400ml letniego mleka
• 2 jajka
• 100g masła
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 100g masła
• 150g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Z drożdży, 2 łyżek cukru i szklanki mleka zrobić zaczyn. Mąkę wymieszać z solą, dodać wyrośnięte drożdże, wymieszać. Masło roztopić, ostudzić, połączyć z resztą mleka i roztrzepanymi jajkami. Wszystkie składniki zmieszać, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30min. 

Masło roztopić, wymieszać z cukrem i cynamonem, ostudzić.

1/3 wyrośniętego ciasta rozwałkować, tak, aby wyłożyć nim dno blaszki, w której zamierzamy piec. Blaszkę wyłożyć wcześniej papierem do pieczenia. Pozostałą część ciasta rozwałkować na prostokąt ok. 50x25cm. Rozsmarować na nim nadzienie cynamonowe, zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Tak powstałą pokroić ostrym nożem na ok. 2cm plastry. Bułeczki układać na ułożonym wcześniej spodzie. Przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 15min. Po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temp 200ºC przez ok. 20-25min. Jeśli zbyt szybko się zarumienią, przykryć folią aluminiową. 

Brownie

Brownie to zdecydowanie idealne ciasto dla czekoladoholików. Ciężkie, wilgotne i bardzo słodkie z pewnością zaspokoi oczekiwania każdego łasucha. Wygląd zdecydowanie nie należy do zalet tego ciasta, wyjdzie niskie i zakalcowate i takie ma być, ale nie oceniajmy tego co pyszne po tym jak się prezentuje, a w tym przypadku zdecydowanie nie prezentuje. Przepis z tych najprostszych, mało składników i nic nie można zepsuć. Na poprawę humoru, zdecydowanie polecam.

Składniki (na blaszkę 24x39cm):

• 6 jajek
• 200g gorzkiej czekolady
• 200g masła lub margaryny
• 1,5 szklanki cukru
• 100g mąki pszennej
• 50g obranych orzechów włoskich

Czekoladę pokruszyć i roztopić z masłem w kąpieli wodnej, mieszać do uzyskania gładkiej masy, ostudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i ostudzoną masę czekoladową, zmiksować. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać do ciasta, wymieszać. Orzechy grubo posiekać, dodać do masy, zmieszać. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem, piec 23-25min. w temp. 180ºC. Nie ma sensu sprawdzać stanu upieczenia patyczkiem, cały czas będzie wilgotne.

Pizzerki

Pizzerki są niewątpliwie hitem i będzie trzeba robić je częściej. Smaczne zarówno na ciepło jak i zimno, można je wykorzystać jako osobny posiłek, czy przekąskę. Przygotowanie nie jest trudne, więc zdecydowanie warto od czasu do czasu zaskoczyć domowników inną wersją pizzy.

Składniki (na 10szt.):


Ciasto:

• 450g mąki pszennej
• 30g drożdży
• 270ml letniej wody
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatki:

• 200g żółtego sera
• 150g wędliny
• 2 cebule

Sos:

• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka wody + 1 łyżka oliwy
• przyprawy do smaku (bazylia, oregano, słodka papryka)

Drożdże pokruszyć, połączyć z letnią wodą i cukrem, zostawić chwilkę. Mąkę wymieszać z zaczynem i pozostałymi składnikami, wyrobić elastyczne i miękkie ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.1-1,5h. Składniki na sos dokładnie wymieszać. Ser zetrzeć, wędlinę i cebule pokroić.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części. Z każdej uformować kulkę, rozpłaszczyć ją dłonią i delikatnie rozwałkować na placek o średnicy ok. 10cm. Nakładać po łyżce sosu, rozsmarować, nałożyć dodatki, posypać oregano. Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temp. 200ºC. przez ok. 9min.

Muffinki kokosowe

Muffinki jak zwykle najprostsze i najszybsze. Tym razem kokosowe w wersji z chrupiącą kruszonką. Przepis z drobnymi zmianami, oryginał znaleziony tutaj.

Składniki (na ok. 10szt.):

• 200g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 70g wiórków kokosowych
• 100g cukru
• 200ml mleka
• 2 jajka
• 100g roztopionego masła lub margaryny
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Kruszonka:

• 35g mąki pszennej
• 30g masła
• 20g wiórków kokosowych
• 2 łyżki cukru

Jajka ubić z cukrem, dodać mleko, aromat i ostudzone masło, wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem, wiórkami i cukrem. Połączyć składniki suche i mokre, dokładnie wymieszać. Składniki na kruszonkę połączyć i rozetrzeć. Papilotki wypełniać ciastem do ok. 3/4 wysokości, posypywać kruszonką. Piec w temp. 180ºC. przez ok. 20min. Można polać białą czekoladą, roztopioną w kąpieli wodnej.