Fantazja truskawkowa

Delikatne biszkoptowe ciasto z moimi ulubionymi owocami. Specjalnie dla truskawkoholików, polecam.

Składniki (na blaszkę 24x39cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 12 łyżek cukru
• szczypta soli
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej

Masa:

• 1,5 kostki margaryny
• 350g śmietany 12%
• 3 galaretki truskawkowe lub poziomkowe
• 0,5 szklanki cukru
• 500g truskawek

Śmietanka:

• 400g śmietanki 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• paczka herbatników 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie stopniowo dodawać mąki, delikatnie ubijając. Ciasto wylać na blaszkę, piec w temp. 180ºC. przez ok. 30min.

Margarynę rozpuścić i zagotować ze śmietaną i cukrem, dokładnie wymieszać. Masę zdjąć z ognia i dokładnie rozprowadzić w niej galaretki. Zostawić do lekkiego stężenia.

Na biszkopt nałożyć umyte i pokrojone truskawki, zostawiając część do dekoracji. Na owoce wylać masę, odstawić do lodówki na ok. 15min. 

Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Śmietankę ubić na sztywno, na koniec dodać cukier i lekko podgrzaną żelatynę. Ubitą śmietankę wyłożyć na ciasto, na niej poukładać herbatniki, udekorować resztą truskawek.