Lekkie sajgonki

Tradycyjne sajgonki smaży się w głębokim tłuszczu, ale można też podać je zupełnie inaczej! Proponuje ich lekką wersję z kolorowym, wiosennym nadzieniem. Idealne na przekąskę lub małą kolację. 

Składniki (na 25szt.):

• 25 arkuszy papiery ryżowego
• 400g fileta z kurczaka
• główka sałaty
• kilka rzodkiewek
• puszka kukurydzy
• pomidor
• ogórek
• mała cebulka
• sól, pieprz, słodka papryka
• 2 ząbki czosnku
• jogurt naturalny

Fileta umyć, pokroić w paski, przyprawić i podsmażyć na patelni z oliwą. Pomidora, ogórka i rzodkiewki umyć i pokroić w kostkę. Sałatę opłukać i poszarpać na kawałki, cebulkę pokroić w piórka. Każdy arkusz papieru zanurzyć na chwilkę w gorącej wodzie, robi się wtedy bardzo miękki i elastyczny. Następnie nakładać na niego warzywa i kurczaka, zwinąć. Trzeba opracować najlepszą dla siebie metodę, ja nakładam  farsz w połowie placka ok. 2cm od brzegu, następnie zakładam ten pozostawiony kawałek brzegu, dalej na to górę i dół, a na końcu zawijam wzdłuż pozostałej części. 

Czosnek drobno posiekać, połączyć z jogurtem, solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Tak powstały sos schłodzić w lodówce. Gotowe sajgonki można podawać z sosem zaraz po przygotowaniu. Można tez ułożyć na blaszce posmarowanej odrobiną oliwy i podgrzać w piekarniku.

Mazurek wielkanocny

Tradycyjny mazurek na wielkanocny stół. Pierwszy jaki upiekłam!

Przepis od mojej teściowej.

Polecam!

Składniki (na blaszkę 24x39cm):

Ciasto:

• 250g margaryny
• 250g cukru
• 5 żółtek
• 400g mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 250g masła
• 0,5l mleka
• 5 żółtek
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 200g cukru
• 50g wódki
• olejek migdałowy
• płatki migdałów

Polewa:

• 60g margaryny
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki śmietanki

Dekoracja:

• owoce kandyzowane
• migdały

Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać proszek, żółtka ciągle ucierając. Dodać mąkę i dobrze wyrobić. Ciasto podzielić na pół, wykleić na blaszkach wyłożonych papierem. Piec na złoty kolor w temp. 180ºC.

1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. W pozostałym mleku rozprowadzić mąkę i żółtka, wlać na gotujące mleko, chwilkę pogotować do zgęstnienia. Zostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć na puszystą masę, dodając po łyżce budyniu. Dodać alkohol i olejek migdałowy do smaku, utrzeć. 

Masę wyłożyć na jeden z placków, posypać płatkami migdałów, przykryć drugim blatem. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, pozostawić na 5min. Margarynę, cukier, kakao i śmietankę rozpuścić na małym ogniu. Do gotującej masy dodać podgrzaną żelatynę, dobrze wymieszać. Wyłożyć na ciasto, dowolnie dekorować kandyzowanymi owocami i migdałami.

Wesołych Świąt

Wszystkim czytelnikom mojego bloga 

chciałabym życzyć

Pogody ducha, zdrowia i radości 

oraz wszelkiego dobra 

z okazji Świąt Wielkanocnych!

Bułeczki czosnkowe

Dziś mieliśmy ochotę na bułeczki czosnkowe. Bardzo łatwe do zrobienia, a smak najlepszy, bo domowy. Przepis z moimi modyfikacjami, oryginał znaleziony tutaj.

Składniki:

• 450g mąki pszennej razowej (można użyć zwykłej pszennej)
• 350ml mleka
• klika ząbków czosnku
• 5g suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka miodu
• po 0,5 łyżeczki majeranku, natki pietruszki (może być suszona), bazylii
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko

Mleko zagotować z roztartym czosnkiem, gotować na małym ogniu kilka minut, odstawić do ostygnięcia. Suche składniki wymieszać. Do letniego mleka dodać miód, olej i roztrzepane jajko. Wlać do suchych składników. Wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 45min. Po tym czasie jeszcze chwilkę wyrabiać, ciasto podzielić na 12 części. Każdą formować na kształt bułeczki. Układać na blaszce posypanej mąką, można zostawić jeszcze na chwilę do wyrośnięcia. Piec 20-25min. w temp. 200ºC.

Sernik z ciasteczkami

Ostatnio miałam ogromną ochotę na sernik na zimno. Miałam w zamiarze zrobić coś innego niż tradycyjnie z owocami i galaretką. Tak oto z inspiracji przepisem Dorotus powstał sernik z dodatkiem ciasteczek.

Składniki (tortownica o średnicy 23cm):

• 350g ciastek czekoladowych (u mnie czekoladowe ciasteczka owsiane)
• 120g masła lub margaryny
• 500g sera (ja użyłam takiego do serników z wiadereczka)
• 300ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 100g białej czekolady
• 5 łyżeczek żelatyny 
• 5 łyżek gorącej wody
• 200g ciastek czekoladowych 

350g ciasteczek drobno pokruszyć. Masło roztopić, połączyć z pokruszonymi ciastkami. Powstałą masą wyłożyć dno tortownicy, wstawić do lodówki.

Ser zmiksować ze śmietanką, cukrem pudrem i wanilinowym. Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej, przestudzoną dodawać stopniowo do masy serowej, miksować. Żelatynę rozprowadzić w 5 łyżkach gorącej wody, wlewać delikatnie do masy, ciągle miksując. Pozostałe ciastka połamać, dodać do masy, wymieszać. Masę serową wyłożyć na spód z ciasteczek. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 3h.

Tygrysek

Idealna propozycja do popołudniowej kawki. Szybka i łatwa do zrobienia babka, zawsze się udaje. U mnie to tygrysek, dla innych zebra, tak czy inaczej polecam! Przepis z zeszytu mojej mamy:*

Składniki:

• 5 jajek
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka wody gazowanej
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• ewentualnie aromat cytrynowy 

Białka oddzielić od żółtek, ubić z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier ciągle miksując. Dodać wodę, żółtka, olej i aromat, ubijać. Na końcu połączyć delikatnie z mąką przesianą z proszkiem, dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na połowę, do jednej części dodać kakao, wymieszać.  Okrągłą formę od babki lub tortownicę wysmarować roztopionym tłuszczem i posypać kaszą manną. Ciasto nakładać łyżkami na przemian jasne i ciemne. Piec ok. 50min. w temp. 180ºC.

Błotny tort ze świnkami

Tym razem tort urodzinowy przygotowany dla Ilony:*
Mocno czekoladowy z dodatkiem trufli i różowych świnek.

Składniki (tortownica o średnicy 23cm):


Biszkopt

• 6 jajek
• 5 łyżek mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 12 łyżek cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 3 szklanki mleka
• 2,5 łyżki mąki pszennej
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• pół szklanki cukru
• 250g masła lub margaryny
• 20dag cukierków trufli
• słoiczek dżemu brzoskwiniowego

Masa cukrowa:

• 1 łyżeczka żelatyny
• 20ml wody
• 12,5g glukozy w proszku
• 1 łyżeczka masła
• ok. 175g cukru pudru
• odrobina malinowego kisielu jako barwnik
• 50g gorzkiej czekolady

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier ciągle miksując. Dodać żółtka dobrze ubić. Mąki przesiać z kakao i proszkiem, dodawać delikatnie do masy mieszając rózgą lub miksując na najniższych obrotach. Ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, piec do suchego patyczka, ok. 40min. w 180ºC.

2,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. W połowie szklanki mleka rozmieszać mąkę i kakao, następnie wlać do gotującego mleka, chwilkę pogotować. Gotowy budyń ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać po łyżce zimnego budyniu, ciągle miksując, schłodzić.

Biszkopt przekroić na 3 równe blaty, odrobinę ciasta pokruszyć, okruchy będą potrzebne do dekoracji ciasta. Na dwa blaty nałożyć dżem brzoskwiniowy na to po 1/3 masy i drobno posiekane trufle. Wierzch tortu posmarować resztą kremu budyniowego, boki obsypać okruszkami z biszkoptu. 

Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie i pozostawić do napęcznienia. Następnie naczynie z nią postawić nad parą wodną, dodać glukozę cały czas mieszając drewnianą łyżką, bądź plastikową szpatułką. Nie można dopuścić by masa się zagotowała! Ciągle mieszając dodać masło, łyżeczkę kisielu. Dokładnie rozmieszać i zdjąć znad pary, stopniowo dodawać przesiany cukier puder ciągle mieszając (wyrabiając), aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Z tak powstałej masy formować świnki. Czekoladę rozpuścić nad parą wodną, pokryć nią wierzch tortu, tworząc "błotko", w którym należy umieścić świnki. Część czekolady można zetrzeć na tarce i obsypać nią teren poza "błotkiem".