Cappucino

Jeśli lubicie kremowe ciasta to z pewnością was nie zawiedzie. Kakaowe, wilgotne ciasto doskonale uzupełnia lekka masa z mascarpone. Ciasto nie jest słodkie, jest w sam raz dla fanów cappucino i nie tylko. 

Składniki (na blaszkę 23x39cm):

Ciasto:

• 350g mąki pszennej
• 3 łyżeczki sody
• 3 łyżki kakao
• 300g cukru
• 6 jajek
• 3/4 kostki margaryny
• 400ml mleka
• 3 łyżki dżemu wiśniowego

Masa do przełożenia:

• 250g śmietanki kremówki
• 250g serka mascarpone
• 50g cappucino
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny

Masa na wierzch:

• 250g śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• kakao do posypania

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać na przemian mąkę przesianą z sodą i kakao, mleko, dżem oraz roztopioną i ostudzoną margarynę, ciągle miksując. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem piec przez ok. 45min. w temp. 180ºC. Ostudzone ciasto przekroić na dwa blaty.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody. Mascarpone wymieszać dokładnie z proszkiem cappucino. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać masę mascarpone, na końcu wlać żelatynę, zmiksować. Tak powstałą masą przełożyć ciasto. 

Pozostałą śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier i żelatynę rozpuszczoną w 3 łyżkach wody. Wyłożyć na wierzch ciasta, posypać kakao.

Babeczki z budyniem

Najprostsze kruche babeczki z budyniem waniliowym i owocami. Bardzo delikatne i nie za słodkie, dosłownie rozpływają się w ustach. Ich przygotowanie wcale nie jest trudne i czasochłonne, jak najbardziej polecam.

Składniki (na 30szt):

Babeczki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 225g masła lub margaryny
• 3 żółtka
• 1 szklanka cukru pudru

Nadzienie:

• 2 budynie waniliowe
• 1 litr mleka
• owoce (brzoskwinie, winogrona, kiwi...)
• 30g czekolady

Składniki na ciasto zagnieść, zwinąć w wałek, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez ok. 30min. Po tym czasie wałek ciasta rozkroić na 30 plasterków, każdym wylepić foremkę do babeczki. Piec na złoty kolor w temp. 200ºC. Budynie ugotować wg instrukcji na torebce, ostudzić. Budyń nakładać na babeczki, na to drobno pokrojone owoce. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, udekorować babeczki. Jeśli chcemy aby babeczki zachowały kruchość najlepiej przygotowywać je w dzień podania, na drugi też będą dobre,ale nie będą już kruche tylko mięciutkie.

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Dziś krokiety, w moim ulubionym wydaniu. Delikatne naleśniki z aromatycznym farszem. Nie znam osoby, która by się nie skusiła. Polecam.

Składniki (na 25szt.):

Naleśniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2,5 szklanki wody
• 2 szklanki mleka
• 3 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 50ml oleju

Farsz:

• 500g kapusty kiszonej
• 500g pieczarek
• 2 średnie cebule
• 100g serka topionego śmietankowego lub ziołowego
• sól, pieprz, słodka papryka do smaku

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 50ml mleka
• bułka tarta

Składniki na ciasto połączyć i dokładnie zmiksować. Ciasto powinno wyjść dość rzadkie, tak powinno być. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, piec cienkie naleśniki, będą blade, nie trzeba ich przypiekać. 

Cebule drobno posiekać, zeszklić na patelni z rozgrzanym olejem. Dodać umyte i pokrojone drobno pieczarki, przyprawić. Dusić przez ok 5min. Kapustę przepłukać, pokroić, dodać pieczarki, dusić przez ok. 15min. Dodać serek topiony, dokładnie wymieszać tak aby się roztopił, w razie potrzeby doprawić. 

Na każdego naleśnika nakładać porcję farszu, zwijać. 

Jajko roztrzepać z mlekiem (ja zawsze doprawiam, aby panierka nie była bez smaku).

Krokiety moczyć w jajku i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor na patelni z rozgrzanym olejem.