czwartek, 12 lutego 2015

Pieczone pączki

Oczywiście, że dzisiaj pączki muszą być! 
Tradycyjne lubię, ale raczej jeść niż przygotowywać. Postanowiłam więc pokusić się o upieczenie pączków, co jest dużo łatwiejsze i przyjemniejsze niż smażenie. Ale nie oszukujmy się to nie jest ten smak! 
Pieczone wersja przypomina nieco bardziej bułeczki, ale mi osobiście bardzo to odpowiada. 
Poza tym pączki w tej wersji można spokojnie pochłaniać większymi ilościami, bez wyrzutów sumienia;) 
Przepis znaleziony na wypiekizpasją.blox.pl



Składniki na ok. 16 pączków:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 6 łyżek cukru
  • 7g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Ponadto:
  • marmolada różana
  • 1 szklanka cukru pudru
  • kilka łyżek mleka
  • kilka łyżek wody
  • kandyzowana skórka pomarańczowa

Drożdże rozmieszać w letnim mleku. Wszystkie składniki połączyć razem w misce, wyrobić ciasto, które będzie dość klejące. Posostawić przykryte ściereczką do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto rozwałkowywać na ok. 2cm grubości, podsypując nieco mąką. Za pomocą szklanki wykrawać pączki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić na 20-30min do napuszenia. Piec w 180ºC przez ok. 12-15 min, do zarumienia. Jeszcze ciepłe nadziewać marmoladą, a następnie lukrować i osypywać skórką pomarańczową.





wtorek, 10 lutego 2015

Czekoladowe ciasteczka owsiane

Dawno Was tu nie było. Przerwa była zdecydowanie za długa. 

Mam nadzieję, że od dziś będziemy widzieć się dużo częściej:) 

Z tej okazji zapraszam na przepyszne ciastka. 

Łatwe do przygotowania, nie za słodkie, a bardzo sycące. 

Niepozorne, a wręcz dość brzydkie, ale baaardzo smakują i dużym i małym:)




Składniki na ok. 30 dużych ciastek:

  • 300g płatków owsianych
  • 100g rodzynek
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 300g mąki pszennej
  • 200g cukru 
  • 300g masła lub margaryny
  • 3 łyżki miodu
  • 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 szklanki gorącej wody


Płatki, rodzynki, mąkę i cukier wymieszać dokładnie w misce. W małym rondlu roztopić masło (nie zagotować), dodać miód, dokładnie wymieszać. Sodę rozprowadzić we wrzątku, dodać do masła i miodu, wymieszać.  Jeszcze ciepłą zawartość rondelka połączyć z suchymi składnikami, dokładnie wymieszać. Czekoladę pokroić na małe kosteczki, dodać do masy i wymieszać, cęść na pewno się rotopi i zabarwi nam masę, to zamierzony efekt. Z ciasta formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, kłaść na blaszce wyłożonej papierem i lekko rozpłaszczać. Piec w 180ºC ok. 9-10 min. Ciastka po wyjęciu z piekarnika będą miękkie, więc należy chwilkę odczekać ze zdejmowaniem ich z blaszki. Studzić na kratce.




piątek, 23 maja 2014

Drożdżówki z truskawkami

Pachnące, mięciutkie, domowe. Najlepsze jeszcze ciepłe. 
Nic dodać nic ująć. Polecam.


Składniki (na 30 sztuk):
Ciasto:
  • 1 kg mąki pszennej +0,5 szklanki do podsypania
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 100g drożdży
  • 6 łyżek cukru
  • 1/3 kostki masła
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 0,5 kg truskawek 
  • 1 jajko
Kruszonka:
  • 1/2 kostki masła
  • 1 szklanka cukru 
  • 1 szklanka mąki
Lukier:
  • 5 łyżek wody
  • cukier puder


Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać 3 łyżki cukru i mąki, odstawić na 10 min. Mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn drożdżowy, wymieszać. Dodać resztę cukru, rozbełtane jajka sól oraz roztopione, ostudzone masło. Wyrobić gładkie ciasto, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 40min.
Po tym czasie ciasto rozłożyć na stolnicy i wykrawać szklanką. Formować drożdżówki i układać je na blaszce wyłożonej papierem, zachowując odstępy.
Truskawki umyć i odsączyć, nakładać na ciastka. Brzegi drożdżówek smarować rozbełtanym jajkiem.
Z masła, cukru i mąki wyrobić kruszonkę, obsypać nią wierzch drożdżówek. Piec ok. 20 min w temp. 180ºC. 
Wodę połączyć z odpowiednią ilością cukru pudru, zależną od tego jaki lukier chcemy uzyskać. Nałożyć na ostudzone drożdżówki.

czwartek, 20 lutego 2014

Muffinki cynamonowe

Muffinki jakie są każdy wie. Nie trzeba ich dodatkowo reklamować. Łatwe i szybkie do zrobienia nie raz staną się czymś słodkim do popołudniowej kawki. Muffinki cynamonowe są strzałem w dziesiątkę, delikatne, mięciutkie z pyszną cukrową posypką. Przepis znaleziony tutaj.
Zdecydowanie polecam.


Składniki (na 20szt.):
  • 3,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2/3 szklanki oleju
  • konfitura wiśniowa/powidła
Dodatkowo:
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu

Składniki suche wymieszać, mokre wymieszać w drugiej misce. Wlać mokre do suchych, wymieszać. Foremkę wyłożyć papilotkami, nakładać po łyżce ciasta, na to nałożyć małą łyżeczkę konfitury i dopełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec w temp. 180ºC przez ok. 25min. Ostudzone muffiniki smarować roztopionym masłem i obtaczać w posypce cukrowo-cynamonowej.


niedziela, 15 grudnia 2013

Sernik snickers

Pyszny sernik dla wielbicieli popularnych batoników. Słodki, ciężki i sycący, czyli dokładnie taki jaki sernik zimą być powinien. Polecam.


Składniki (na tortownicę o średnicy 26cm):

Ciasto:
  • 115g masła lub margaryny
  • 240g mąki (krupczatki lub pszennej)
  • 70g cukru
Masa serowa:
  • 900g zmielonego białego sera (może być taki z wiadereczka)
  • 5 jajek
  • 150g miękkiego masła lub margaryny
  • 220g cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 batoników snickers
Na wierzch:
  • kakao
Składniki na ciasto rozetrzeć na kruszonkę, wykleić nią dno i boki (ok. 3cm wysokości) tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec 15min. w temp. 180ºC. Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę, dodawać stopniowo ser, ciągle miksując, tak długo, aż cukier się rozpuści. Dodawać po jednym jajku, przy każdym miksować chwilę na najniższych obrotach. Na koniec dodać mąkę ziemniaczanąi drobno pokrojone batoniki delikatnie wymieszać. Masę wylać na wcześniej przygotowany spód. Piec w temp. 160ºC przez ok. 60min. Środek ciasta po tym czasie nadal będzie sprężysty, i tak ma być. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku z uchylonym drzwiczkami do ostygnięcia. Oprószyć kakao. Schłodzić w lodówce

środa, 20 listopada 2013

Szarlotka sypana

Dziś ciasto, które już wielokrotnie gościło na naszym stole i za każdym razem szybko z niego znikało. Idealna propozycja dla wielbicieli wypieków pełnych soczystych jabłek. Mała ilość składników i łatwość przygotowania sprowadzają do tego, że naprawdę ciężko, aby ta szarlotka nam nie wyszła. Do upieczenia zainspirowała mnie Olcia, przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam.


Składniki (u mnie tortownica o średnicy 24cm):
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki kaszki manny
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok. 2-2,5kg soczystych jabłek
  • szczypta cynamonu
  • 200g zmrożonego masła
Mąkę, wymieszać z kaszką i cukrem. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, nie odsączać. Spód blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem spód i boki. Wysypać na nią równomiernie 1/3 suchych składników, na to wyłożyć połowę startych jabłek, oprószyć je cynamonem następnie znowu suche, jabłka, cynamon i zakończyć resztą mieszanki. Na wierzch zetrzeć równomiernie masło. Piec ok. 55 min w 180ºC. Szarlotka na gorąco charakteryzuje się chrupiącą, maślaną skórką, z czasem robi się ona miękka.

czwartek, 12 września 2013

Malinowa pokusa i niespodzianka

Dziś powracam po dwumiesięcznej nieobecności. Mam nadzieję, że nie macie mi jej za złe. Powodem było pojawienie się kogoś wyjątkowego.
Przedstawiam Wam mojego, najsłodszego pomocnika - Leonka.


Po długiej przerwie proponuję ciasto wyjątkowe, bijące w tym sezonie rekordy popularności. Oczywiście musiałam sprawdzić co w nim jest takiego wyjątkowego, bo zarówno lista składników jak i sposób przygotowanie są dość pospolite. Po upieczeniu stwierdzam, że dawno temu miałam już okazję jeść to cudo, tego delikatnego smaku się nie zapomina. Ciasto jest bardzo lekkie i nie za słodkie. Jeśli szukacie czegoś pysznego co w mgnieniu oka zniknie z blaszki to będzie strzał w dziesiątkę. W wersji z malinami jest przepyszne, ale myślę, że bardzo dobrze sprawdzi się też z innymi owocami. Na blogach spotkałam się z wypowiedziami, że to ciasto to nic wyjątkowego, że nie zaskakuje smakiem. Nie zgadzam się, jest cała masa przepisów na kruche ciasta z owocami, ale ten z pewnością zasługuje na wyróżnienie. Przepis znaleziony u Doroty.


Składniki (na blaszkę 20x33cm):
Ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 250g masła lub margaryny
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
Pianka:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier wanilinowy (16g)
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru ( po 40g)
  • 0,5 szklanki oleju 
Dodatkowo:
  • 400g malin lub innych owoców
  • cukier puder do posypania
Składniki na ciasto szybko zagnieść, owinąć w folię i schować do zamrażarki. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć na nią na tarce o grubych oczkach 2/3 ciasta, resztę schować dalej do zamrażarki. Ciasto delikatnie wyrównać dłonią, podpiec w temp. 190ºC przez 20min. pozostawić do wystygnięcia. Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo po łyżce cukru, dodać proszek budyniowy, a następnie delikatnie wlewać olej ciągle miksując. Gotową pianę wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Wyłożyć umyte i odsączone maliny, na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec w 190ºC przez ok. 35min. Po ostudzeniu opruszyć pudrem.