piątek, 23 maja 2014

Drożdżówki z truskawkami

Pachnące, mięciutkie, domowe. Najlepsze jeszcze ciepłe. 
Nic dodać nic ująć. Polecam.


Składniki (na 30 sztuk):
Ciasto:
  • 1 kg mąki pszennej +0,5 szklanki do podsypania
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 100g drożdży
  • 6 łyżek cukru
  • 1/3 kostki masła
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 0,5 kg truskawek 
  • 1 jajko
Kruszonka:
  • 1/2 kostki masła
  • 1 szklanka cukru 
  • 1 szklanka mąki
Lukier:
  • 5 łyżek wody
  • cukier puder


Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać 3 łyżki cukru i mąki, odstawić na 10 min. Mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn drożdżowy, wymieszać. Dodać resztę cukru, rozbełtane jajka sól oraz roztopione, ostudzone masło. Wyrobić gładkie ciasto, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 40min.
Po tym czasie ciasto rozłożyć na stolnicy i wykrawać szklanką. Formować drożdżówki i układać je na blaszce wyłożonej papierem, zachowując odstępy.
Truskawki umyć i odsączyć, nakładać na ciastka. Brzegi drożdżówek smarować rozbełtanym jajkiem.
Z masła, cukru i mąki wyrobić kruszonkę, obsypać nią wierzch drożdżówek. Piec ok. 20 min w temp. 180ºC. 
Wodę połączyć z odpowiednią ilością cukru pudru, zależną od tego jaki lukier chcemy uzyskać. Nałożyć na ostudzone drożdżówki.

czwartek, 20 lutego 2014

Muffinki cynamonowe

Muffinki jakie są każdy wie. Nie trzeba ich dodatkowo reklamować. Łatwe i szybkie do zrobienia nie raz staną się czymś słodkim do popołudniowej kawki. Muffinki cynamonowe są strzałem w dziesiątkę, delikatne, mięciutkie z pyszną cukrową posypką. Przepis znaleziony tutaj.
Zdecydowanie polecam.


Składniki (na 20szt.):
  • 3,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2/3 szklanki oleju
  • konfitura wiśniowa/powidła
Dodatkowo:
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu

Składniki suche wymieszać, mokre wymieszać w drugiej misce. Wlać mokre do suchych, wymieszać. Foremkę wyłożyć papilotkami, nakładać po łyżce ciasta, na to nałożyć małą łyżeczkę konfitury i dopełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec w temp. 180ºC przez ok. 25min. Ostudzone muffiniki smarować roztopionym masłem i obtaczać w posypce cukrowo-cynamonowej.


niedziela, 15 grudnia 2013

Sernik snickers

Pyszny sernik dla wielbicieli popularnych batoników. Słodki, ciężki i sycący, czyli dokładnie taki jaki sernik zimą być powinien. Polecam.


Składniki (na tortownicę o średnicy 26cm):

Ciasto:
  • 115g masła lub margaryny
  • 240g mąki (krupczatki lub pszennej)
  • 70g cukru
Masa serowa:
  • 900g zmielonego białego sera (może być taki z wiadereczka)
  • 5 jajek
  • 150g miękkiego masła lub margaryny
  • 220g cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 batoników snickers
Na wierzch:
  • kakao
Składniki na ciasto rozetrzeć na kruszonkę, wykleić nią dno i boki (ok. 3cm wysokości) tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec 15min. w temp. 180ºC. Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę, dodawać stopniowo ser, ciągle miksując, tak długo, aż cukier się rozpuści. Dodawać po jednym jajku, przy każdym miksować chwilę na najniższych obrotach. Na koniec dodać mąkę ziemniaczanąi drobno pokrojone batoniki delikatnie wymieszać. Masę wylać na wcześniej przygotowany spód. Piec w temp. 160ºC przez ok. 60min. Środek ciasta po tym czasie nadal będzie sprężysty, i tak ma być. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku z uchylonym drzwiczkami do ostygnięcia. Oprószyć kakao. Schłodzić w lodówce

środa, 20 listopada 2013

Szarlotka sypana

Dziś ciasto, które już wielokrotnie gościło na naszym stole i za każdym razem szybko z niego znikało. Idealna propozycja dla wielbicieli wypieków pełnych soczystych jabłek. Mała ilość składników i łatwość przygotowania sprowadzają do tego, że naprawdę ciężko, aby ta szarlotka nam nie wyszła. Do upieczenia zainspirowała mnie Olcia, przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam.


Składniki (u mnie tortownica o średnicy 24cm):
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki kaszki manny
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok. 2-2,5kg soczystych jabłek
  • szczypta cynamonu
  • 200g zmrożonego masła
Mąkę, wymieszać z kaszką i cukrem. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, nie odsączać. Spód blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem spód i boki. Wysypać na nią równomiernie 1/3 suchych składników, na to wyłożyć połowę startych jabłek, oprószyć je cynamonem następnie znowu suche, jabłka, cynamon i zakończyć resztą mieszanki. Na wierzch zetrzeć równomiernie masło. Piec ok. 55 min w 180ºC. Szarlotka na gorąco charakteryzuje się chrupiącą, maślaną skórką, z czasem robi się ona miękka.

czwartek, 12 września 2013

Malinowa pokusa i niespodzianka

Dziś powracam po dwumiesięcznej nieobecności. Mam nadzieję, że nie macie mi jej za złe. Powodem było pojawienie się kogoś wyjątkowego.
Przedstawiam Wam mojego, najsłodszego pomocnika - Leonka.


Po długiej przerwie proponuję ciasto wyjątkowe, bijące w tym sezonie rekordy popularności. Oczywiście musiałam sprawdzić co w nim jest takiego wyjątkowego, bo zarówno lista składników jak i sposób przygotowanie są dość pospolite. Po upieczeniu stwierdzam, że dawno temu miałam już okazję jeść to cudo, tego delikatnego smaku się nie zapomina. Ciasto jest bardzo lekkie i nie za słodkie. Jeśli szukacie czegoś pysznego co w mgnieniu oka zniknie z blaszki to będzie strzał w dziesiątkę. W wersji z malinami jest przepyszne, ale myślę, że bardzo dobrze sprawdzi się też z innymi owocami. Na blogach spotkałam się z wypowiedziami, że to ciasto to nic wyjątkowego, że nie zaskakuje smakiem. Nie zgadzam się, jest cała masa przepisów na kruche ciasta z owocami, ale ten z pewnością zasługuje na wyróżnienie. Przepis znaleziony u Doroty.


Składniki (na blaszkę 20x33cm):
Ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 250g masła lub margaryny
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
Pianka:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier wanilinowy (16g)
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru ( po 40g)
  • 0,5 szklanki oleju 
Dodatkowo:
  • 400g malin lub innych owoców
  • cukier puder do posypania
Składniki na ciasto szybko zagnieść, owinąć w folię i schować do zamrażarki. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć na nią na tarce o grubych oczkach 2/3 ciasta, resztę schować dalej do zamrażarki. Ciasto delikatnie wyrównać dłonią, podpiec w temp. 190ºC przez 20min. pozostawić do wystygnięcia. Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo po łyżce cukru, dodać proszek budyniowy, a następnie delikatnie wlewać olej ciągle miksując. Gotową pianę wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Wyłożyć umyte i odsączone maliny, na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec w 190ºC przez ok. 35min. Po ostudzeniu opruszyć pudrem.


czwartek, 4 lipca 2013

Vacherin

Vacherin to tradycyjny francuski deser, delikatny, słodki, idealny na lato. Składa się z lekkich bezowych pierścieni, wypełnionych bitą śmietaną z owocami, niby takie to proste, ale jak cieszy. Najważniejszym etapem przygotowania jest dobre wysuszenie bezy, jeśli to nam się uda to sukces murowany. Polecam. Przepis bierze udział w akcjach Jagodowo Nam edycja 5Desery z Kremówką.


Składniki (na 4 szt. o średnicy 10cm):
Beza:
  • 4 białka
  • 125g cukru
  • 100g cukru pudru
  • 15g mąki ziemniaczanej
Nadzienie:
  • 250g śmietanki kremówki
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • maliny, jagody
Jajka dokładnie umyć, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę (ważne jest, aby miska, w której ubijamy była dokładnie odtłuszczona). Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Pianę ubijać, aż będzie ją można kroić nożem. Cukier puder przesiać z mąką na pianę i delikatnie wmieszać, tak aby nie było grudek. Blaszki do pieczenia wyłożyć papierem, odrysować na nim 12 okręgów o średnicy 10cm.  Szprycę napełnić masą bezową, wycisnąć na pergamin kolejno cztery spody bezowe, 8 pierścieni i 4 "przykrycia", w postaci bezowej kratki. Blaszki wstawić do piekarnika ustawionego na 50ºC i suszyć w nim całą noc (6-8h) -> należy pamiętać, aby nieco uchylić drzwiczki piekarnika. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić bezy jeszcze na kilka godzin, oczywiście z uchylonym piekarnikiem.
Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach wody i pozostawić do napęcznienia, po 2-3 min, podgrzać i dokładnie rozmieszać. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę dodając stopniowo cukier puder, na koniec wmiksować ostudzoną żelatynę. Maliny i jagody umyć.
Na spody bezowe ponakładać pierścienie, środki wypełnić obficie bitą śmietaną i owocami, nakryć bezową kratką. Posypać odrobiną kakao i udekorować pozostałymi owocami. Deser zdecydowanie spożywać zaraz po przygotowaniu, kiedy beza pozostaje chrupiąca.




piątek, 21 czerwca 2013

Chłodnik

Chłodnik to zdecydowanie najlepsze danie na upalne dni. Łatwy i szybki do zrobienia, więc spokojnie przygotujemy go w leniwe, gorące dni. Oryginalny chłodnik litewski powstaje na bazie zsiadłego mleka lub kwaśnej śmietany, u mnie delikatniej z jogurtem naturalnym. Polecam.


Składniki (na 4 porcje):
  • pęczek botwinki
  • pęczek rzodkiewek
  • 2-3 ogórki gruntowe
  • szczypiorek
  • koper
  • 2 duże jogurty naturalne
  • 4 jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)
  • sól, pieprz, cukier do smaku
Botwinkę dokładnie umyć, liście, łodyżki i buraczki drobno pokroić. Całość gotować w litrze wody przez ok. 10-15min. pozostawić do ostygnięcia. Rzodkiewki i ogórki myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek i koperek płuczemy, drobno siekamy. Warzywa połączyć z ostudzonym wywarem buraczkowym. Dodać jogurty, dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku. Schłodzić w lodówce przez godzinę. Do zupy można podać ugotowane na twardo jajka.