Muffinki z drażami

Już dawno miałam wypróbować muffinki w wersji z dodatkiem uwielbianych przez mojego męża draży. On lubi śmietankowe, ja czekoladowe, więc są takie i takie. Wyszło całkiem słodko i ciekawie.

Składniki (na 12 muffinek):

• 300g mąki pszennej
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 100g masła lub margaryny
• 1/2 paczki draży śmietankowych i czekoladowych

W jednej misce wymieszać składniki suche mąkę, sodę i cukier, w drugiej jajka, roztopione i ostudzone masło oraz mleko. Połączyć składniki suche z mokrymi, dodać draże wymieszać.  Ciasto nakładać do foremek wyłożonych papilotkami do 3/4 wysokości. Piec w temp. 180ºC. przez ok. 20min.

Tort z czekoladkami

Tym razem tort-prezent przewiązany nawet kokardką. Specjalnie na urodziny mojego teścia:) Polecam!

Składniki (na tortownicę o średnicy 23cm):

Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki oleju
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao

Masa budyniowa: 

• 3 szklanki mleka
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki cukru
• 250g miękkiego masła lub margaryny
• 6 łyżek wódki + 3 łyżki soku wiśniowego
• słoiczek wydrylowanych wiśni
• 20dag cukierków trufli

Dodatkowo:

• czekoladki Merci
• draże czekoladowe
• 50g gorzkiej czekolady

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodawać stopniowo cukier ciągle ubijając, dodać żółtka, ubić. Dodać olej i zmiksować. Mąki przesiać z proszkiem i kakao. Dodawać stopniowo do masy jajecznej delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 180ºC. przez ok. 25min. Przekroić na 3 blaty, nasączyć sokiem z wódką.

2 szklanki mleka zagotować z cukrem. W pozostałej szklance rozmieszać mąki i kakao na gładką masę, wlać do gotującego mleka z cukrem, rozmieszać i pogotować do zgęstnienia. Budyń odstawić do ostudzenia. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodawać po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując, do czasu, aż masa będzie całkowicie gładka. Tak uzyskanym kremem przekładać nasączone blaty, układając na nich wiśnie i pokrojone w kostkę trufle. Pozostawić ok. 1/3 masy na pokrycie brzegów i wierzchu tortu. Boki tortu obłożyć czekoladkami, przewiązać kokardką. Czekoladę zetrzeć na tarce, posypać wierzch ciasta, udekorować drażami.

Muffinki marmurkowe

Muffinki jak zwykle pyszne, a przy tym szybkie i niezawodne. Tym razem w wersji migdałowej. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki (na 12szt.):

• 280g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• 115g cukru
• 2  jajka
• 250 ml mleka
• 85g masła lub margaryny
• 2 łyżki kakao
• olejek migdałowy

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugim jajka, mleko, roztopione i ostudzone masło oraz ekstrakt migdałowy.  Zawartość naczyń wymieszać do połączenia składników. Ciasto podzielić na 2 części, do jednaj dodać kakao, wymieszać. Do formy wyłożonej papilotkami, nakładać na zmianę - po łyżce ciemnego i jasnego ciasta. Piec około 20 minut w temp. 200ºC. Dowolnie dekorować.