czwartek, 19 lipca 2012

Zapiekane cukinie

W tym roku postanowiłam wyhodować własne warzywka. Kawałek ogródka mojej mamy został dzielnie przekopany i obsiany nasionkami. Muszę przyznać, że najmilej zaskoczyła mnie cukinia, z zaledwie kilku ziarenek wyrosły duże naprawdę imponujące rośliny. Dania z cukinią są pyszne i jest cała masa możliwości, aby smacznie ją wykorzystać. Dziś przepis, do którego sięgam najczęściej, można go także wykonać w wersji bez mięsa, też jest pysznie. Smacznie i zdrowo, polecam.


Składniki (na 8 porcji):
  • 1 duża cukinia
  • 500g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 300g pieczarek
  • 1 zielona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 pomidor
  • 8 plasterków żółtego sera
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż i wydrążyć gniazda nasienne. Cebulę drobno pokroić, zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą. Dodać mięso, dobrze przyprawić (nawet mocniej niż Wam się wydaje, bo warzywka to potem wyciągną), chwile podsmażyć. Pieczarki umyć, pokroić, też chwilę podsmażyć. Papryki i pomidora umyć, pokroić w kostkę. Warzywka i mięso, nałożyć do cukinii. Piec na blaszce przez 40min. w temp. 180°C. 5-10min. przed końcem nałożyć ser. Podawać na ciepło lub po ostygnięciu.

poniedziałek, 16 lipca 2012

Muffinki z porzeczkami

Smaczne i szybkie do przygotowania, jak każde muffiny. idealne dla osób nie przepadających za zbyt słodkimi ciastkami. U mnie najpyszniejsze na świecie porzeczki, prosto z ogrodu dziadka Bronka.

Składniki (na 16szt):
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka porzeczek (czerwone, czarne, agrestoporzeczki)
  • 1/4 szklanki cukru pudru + 3-4 łyżki wody na lukier


Mąkę wymieszać w jednej misce z cukrem, proszkiem i solą. W drugiej zmiksować jajka z mlekiem i olejem. Porzeczki obrać z ogonków i umyć. Składniki suche połączyć z mokrymi, dodać porzeczki, dokładnie wymieszać. Ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek. Piec ok. 20min. w temp. 180°C, ostudzone muffinki polukrować.

piątek, 6 lipca 2012

Jagodzianki

Zapewniam Was, że o tej porze roku nie ma nic pyszniejszego niż jeszcze ciepłe bułeczki ze świeżymi jagodami. Jeśli pamiętacie z dzieciństwa pyszne jagodzianki, to ten przepis z pewnością jeszcze bardziej rozbudzi słodkie wspomnienia. Mięciutkie, domowe i z dużą ilością jagód, jak najbardziej polecam. Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki.



Składniki (na 16szt.):
Bułeczki:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 15g świeżych drożdży
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oleju
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 300g świeżych jagód
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Lukier:
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • kilka łyżek wody

Drożdże rozkruszyć w letnim mleku, dodać 2 łyżki cukru, zostawić na ok. 10min. Mąkę wsypać do miski, zrobić w niej dołek, wlać drożdże, dodać resztę cukru wymieszać. Dodać jajko, olej i sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, podsypując w razie potrzeby niewielką ilością mąki. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1,5h. Po tym czasie ponownie wyrobić i podzielić na 16 części, z każdej uformować kulkę. 
Jagody umyć i odsączyć, wymieszać z cukrem i mąką. Każdy kawałek ciast lekko rozpłaszczyć, nałożyć po łyżce owoców i dokładnie zakleić. Każdą bułeczkę uformować w podłużny kształt. Blaszkę wysmarować tłuszczem, bułeczki przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 15min. do wyrośnięcia. Piec ok. 15min. w temp. 220°C . Na ostudzone bułeczki nałożyć lukier.