poniedziałek, 23 kwietnia 2012

Zapiekanki

Bagietki z poprzedniego przepisu możemy wykorzystać do przygotowania zapiekanek. Będą pyszne i z pewnością zdrowsze, bo domowe.


Składniki (na 6szt.)
  • 3 bagietki
  • 400g pieczarek
  • 2 cebule
  • 200g żółtego sera
  • ketchup
  • pieprz, sól
Cebulę obrać, drobno pokroić, zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą. Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce na plasterki (na części dla ogórków), dodać do cebuli, chwilkę podsmażyć, dodać pieprz i sól. Bagietki przekroić wzdłuż, wyłożyć na nie pieczarki, na to starty ser. Podgrzewać w piekarniku z temp. ok. 200ºC, aż ser ładnie się rozpuści. Podawać z ketchupem.

Bagietki

Dziś najprostszy z możliwych przepis na bagietki. Potrzebne będą tylko cztery składniki, aby cały dom wypełnił zapach świeżego pieczywa. Przepis z moimi modyfikacjami, oryginał znaleziony na wspaniałym blogu Evenki, tutaj.

Składniki (na 3-4 szt.):
  • 750g mąki pszennej
  • 30g świeżych drożdży
  • 1,5 szklanki wody
  • 1,5 łyżeczki soli
Do mąki wkruszyć drożdże i zalać wodą, pozostawić na kilka minut. Następnie dodać sól i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1h. Po tym czasie ciasto podzielić na 3 lub 4 części, z każdej uformować bagietkę. Wyłożyć na blaszkę wysypaną mąką, pozostawić na 10-15min. do wyrośnięcia. Następnie naciąć ukośnie bagietki i zwilżyć delikatnie wodą za pomocą pędzelka. Piec w temp. 220ºC przez ok. 30min.

piątek, 20 kwietnia 2012

Soczewica z pieczarkami

Soczewica nie jest  z pewnością w naszym kraju tak popularna jak być powinna, często zagubiona na dziale ze zdrową żywnością, raczej nie przyciąga naszego wzroku. Trzeba jednak wiedzieć, że te małe, niepozorne ziarenka są wartościowym pokarmem wysokobiałkowym, zawierają witaminy z grupy B w tym kwas foliowy, a na dodatek mają niski indeks glikemiczny. Ja sięgnęłam po soczewicę właśnie z tego powodu kilka lat temu będąc na jakiejś diecie, od tamtej pory gości ona na moim stole regularnie. Przyrządzanie soczewicy jest banalne, praktycznie robi się sama. Z dodatkiem pieczarek otrzymujemy danie syte, a jednocześnie lekkie, które miłośnikom warzywnych obiadów na pewno posmakuje.


Składniki (na ok. 4-5 porcji):
  • 350g zielonej soczewicy
  • 400g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 puszka pomidorów
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka
Cebulę i pieczarki obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, zeszklić, dodać pieczarki, chwilę podsmażyć, następnie poddusić przez ok. 10min. Po tym czasie dodać pomidory, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. Soczewicę wypłukać, gotować ok. 15-20min. na małym ogniu z dodatkiem 1/2 łyżki soli, aż ziarna zmiękną (trzeba pilnować, bo łatwo ją rozgotować), odlać resztę wody. Dodać pieczarki z pomidorami, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku, poddusić przez ok. 5min.

czwartek, 19 kwietnia 2012

Sakiewki z porem i serem pleśniowym

Idealna propozycja na lekki obiad. Delikatne naleśniki z aromatycznym farszem. Danie łatwe i szybkie do przygotowania, efekt przepyszny. Polecam. 


Składniki (na 12szt.):
Naleśniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki wody 
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 5 łyżek oleju
  • 2 łyżki cukru
  • pół łyżeczki soli
Farsz:
  • 2 średnie pory
  • 1 cebula
  • 40g serka topionego ziołowego lub śmietankowego
  • 50g sera z niebieską pleśnią
  • sól, pieprz do smaku

Składniki na ciasto połączyć, zmiksować. Naleśniki smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni.
Cebulę i białą część pora drobno pokroić, poddusić na patelni przez ok. 5-6min. Po tym czasie dodawać serek topiony, dokładnie wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, dodać pokruszony ser pleśniowy,  przyprawić do smaku. Tak otrzymane nadzienie nakładać do sakiewek z naleśników, przewiązywać zieloną częścią pora.

środa, 18 kwietnia 2012

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

W moim domu paszteciki goszczą nie tylko na Wigilię, postanowiłam więc przetestować kilka przepisów. Dziś test pierwszy, w przyszłości pojawi się więcej przepisów, tak aby każdy mógł wybrać ten, który mu się najbardziej spodoba. Idealne paszteciki powinny być moim zdaniem aromatyczne i mięciutkie, dzisiejsze spełniają te kryteria, a dodatkowo są łatwe i szybkie do przygotowania. Przepis na ciasto znaleziony tutaj.



Składniki (na ok. 40 szt.):
Ciasto:
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 250g margaryny
  • 60g drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
Farsz:
  • 500g kapusty kiszonej
  • 500g pieczarek
  • 2 cebule
  • sól, pieprz, papryka do smaku

Margarynę posiekać z mąką, dodać drożdże roztarte z cukrem, jajka i sól, wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto włożyć do lodówki na ok. 30min.
Cebulę i pieczarki drobno pokroić, podsmażyć na patelni z rozgrzaną oliwą, doprawić. Kapustę przepłukać zimną wodą, pokroić. Dodać pieczarki, dokładnie wymieszać i dobrze doprawić.
Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować cienko na prostokąt. Wzdłuż dłuższego boku nakładać farsz, zawinąć jak roladę, kroić na 5cm kawałki. Paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok. 15min. w temp. 180ºC. Podawać same lub z barszczem.




wtorek, 10 kwietnia 2012

Tort świnka

Różowy tort przypominający świnkę wraz z dwoma małymi prosiaczkami z pewnością ucieszy jubilata.  Tym razem po raz pierwszy wykorzystałam masę z pianek marshmallows. Moim zdaniem jest ona łatwiejsza w obróbce niż masa cukrowa, choć równie słodka. 



Składniki (na tort o średnicy 26cm + 2 muffiny):
Biszkopt:
  • 7 jajek
  • 14 łyżek cukru
  • 7 łyżek mąki pszennej
  • 7 łyżek mąki ziemniaczanej
Masa do przełożenia:
  • 400g śmietanki kremówki
  • 125g mascarpone
  • pół słoiczka wydrylowanych wiśni
  • pół słoiczka dżemu
  • 50g mlecznej czekolady
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
Krem maślany:
  • 125g masła
  • 2 łyżki mleka
  • ok. pół szklanki cukru pudru
Masa z pianek:
  • 250g różowych pianek marshmallows
  • 3 łyżki wody
  • 2 łyżki soku z buraków
  • ok. 500g cukru pudru

Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli, ubić na sztywną pianę. Dodać żółtka, zmiksować. Ciągle miksując dodawać stopniowo przesiane mąki. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (w tortownicy wystarczy wyłożyć spód) oraz do dwóch foremek na muffiny wyłożonych papilotkami. Piec do suchego patyczka ok. 35min. w temp. 180ºC. Aby nie potrzebnie nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, muffinki które upieką się w ok. 10min. polecam piec osobno. Po upieczeniu gorący biszkopt upuścić płasko na podłogę z wysokości ok. 40cm, zapobiega to opadaniu ciasta. Po ostudzeniu biszkopt przekroić na 3 blaty.
Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody. Kremówkę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodać mascarpone i podgrzaną (nie gorącą) żelatynę, dokładnie zmiksować. Dolny blat posmarować dżemem, na to wyłożyć połowę masy śmietanowej, wiśni i pokruszonej czekolady. tak samo postąpić z środkowym blatem.
Tort na który chcemy nałożyć masę z marshmallów powinien być cały posmarowany kremem, tak, aby masa dobrze się przykleiła. W tym celu raczej nie poleca się mas śmietanowych, bo dekoracje mogą się rozpuszczać. Dobry będzie za to krem maślany.
Masło utrzeć na puszystą masę z mlekiem i cukrem. Tak przygotowaną masą posmarować wierzch i brzeg tortu, a także wierzch muffinek.
200g pianek rozpuścić z 4 łyżkami wody nad parą wodną, dokładnie mieszać. Rozpuszczoną masę zdjąć znad pary, dodawać stopniowo przesiany puder, dokładnie mieszając. Kiedy stanie się ona zbyt gęsta przełożyć na stolnicę i wyrabiać, dodając dalej cukier puder, aż do momentu aż masa przestanie się kleić (z dodawaniem cukru trzeba uważać, jeśli dodamy go za dużo masa będzie zbyt twarda). Masę rozwałkować cienko na grubość 2-3mm, można delikatnie podsypać stolnicę mąką ziemniaczaną. Przenieść za pomocą wałka na tort i babeczki, udekorować. Analogicznie postąpić z pozostałymi piankami, rozpuszczając je z dodatkiem soku z buraków. Uzyskamy w ten sposób masę o ciemniejszym kolorze. Oczywiście można użyć też barwników spożywczych. Tort przechowywać w lodówce.


sobota, 7 kwietnia 2012

Wielkanoc

Ciepłych i radosnych 
Świąt Wielkanocnych 
oraz
udanych wypieków.

Wielkanocne galaciki

Galaciki idealne na Święta Wielkanocne. Takie na ostatnią chwilę:) Pomysł znaleziony tutaj.


Składniki (na 10szt.):
  • 10 wydmuszek jaj
  • filet z kurczaka podwójny
  • pieprz, sól do bulionu
  • 3 marchewki
  • szczypiorek
  • kukurydza z puszki
  • groszek z puszki
  • 8-9 łyżeczek żelatyny na litr bulionu
Robiąc wydmuszki, otwór robić tylko z jednej, szerszej strony. Wydmuszki umyć, wyparzyć i osuszyć. Mięso oczyścić, zalać wodą, ugotować z dodatkiem włoszczyzny, doprawić. Bulion przecedzić (potrzebujemy ok.1 litr), dodać żelatynę, dokładnie wymieszać. Mięso, marchewkę i szczypiorek drobno pokroić. Warzywa i mięso delikatnie wkładać do wydmuszek, zalać przygotowanym wywarem. Po zastygnięciu obraz galaciki ze skorupek.

środa, 4 kwietnia 2012

Kurczaczki

Święta zbliżają się wielkimi krokami, więc czas wziąć się za wielkanocne wypieki. Muffinki kurczaczki  z pewnością ucieszą każde dziecko, a może i dorosłych.  Tak jak obiecałam to wielkanocna odsłona muffinek nadzianych, które znakomicie tu pasują. Kurczaczki są idealną propozycją na zajączka:)
A teraz trochę tradycji...
W rodzinnych stronach, czwartek przed Wielkanocą, nazywany jest zajączkiem. Tego to dnia "zajączek" właśnie zostawia dzieciom słodycze lub drobne upominki. Z dzieciństwa pamiętam dwie różne teorie obchodzenia zajączka. W pierwszej przygotowywało się gniazdko dla zajączka, czyli miejsce gdzie ma on zostawić coś słodkiego. Mogło to być prawdziwe gniazdko gdzieś w ogrodzie, lub też jakieś wybrane miejsce w domu, z siankiem z bibuły, żeby zajączek był pewien, że tam ma zostawić co trzeba. Druga opcja, była bardziej ekscytująca, zajączek sam wybierał miejsce i trzeba było znaleźć swój prezencik. Trzeba przyznać, że czasem doprowadzało to prawie do łez, kiedy rodzeństwo już znalazło a ja nie:), w takich momentach na gniazdko naprowadzali rodzice, skąd oni wiedzieli...
Też szukaliście zajączka? A rodzice wcześnie rano budzili was, mówiąc "wstawaj, właśnie widziałam uciekającego zająca".


Kurczaczki (składniki na 16szt.):
  • 16 muffinek nadzianych z poprzedniego przepisu
Masa:
  • 200g śmietanki kremówki
  • 125g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • ok. 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki soku  + skórka otarta z połowy cytryny
  • 2 łyżeczki żelatyny
Dekoracja:
  • galaretka wiśniowa
  • draże śmietankowe
  • kostka czekolady

Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach gorącej wody. Serek wymieszać dokładnie z kurkumą i cukrem. Jeśli kolor nie będzie dla Was wystarczająco intensywny można dodać troszkę więcej kurkumy, sprawdzając na bieżąco czy masa nie będzie zbyt gorzka, jeśli tak dodać pudru. Cytrynę sparzyć, skórkę z połowy zetrzeć na tarce, dodać do mascarpone. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek, rozmieszaną żelatynę i dokładnie zmiksować.
Masę nakładać na babeczki za pomocą szprycy. Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody, wymieszać, odstawić do stężenia. Z zastygniętej wykroić dzioby i grzebienie. Kostkę czekolady roztopić w mikrofalówce i za pomocą wykałaczki robić źrenice na oczkach z draży. Udekorować. 
Przechowywać w lodówce.


wtorek, 3 kwietnia 2012

Muffinki nadziane

Babeczki nadziane budyniem nie są nowością. Jeśli tylko mamy troszkę czasu możemy przygotować je całkowicie domowym sposobem. Przepis znaleziony tutaj. Na dekorowane babeczki zapraszam jutro:)




Składniki (na ok 16szt.):

  • 300g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 150g masła lub margaryny
  • 150g cukru
  • 170ml mleka
  • 2 jajka

Dodatkowo:

  • budyń czekoladowy na 0,5l mleka
  • 400ml mleka

Masło roztopić z cukrem, ostudzić. Jajka roztrzepać z mlekiem. Mąkę, proszek, sodę i sól wymieszać w osobnej misce. Połączyć składniki suche i mokre, wymieszać.
Ugotować budyń wg instrukcji na torebce, używając tylko 400ml mleka. Ostudzić.
Foremkę wyłożyć papilotkami, do każdej nakładać po łyżce ciasta, na to łyżka budyniu i znowu ciasto. Piec w temp. 180ºC przez ok. 18-20min.