środa, 27 czerwca 2012

Tort owocowy

Zrobienie właśnie takiego lekkiego, kolorowego tortu miałam w planach od dawna. Idealną okazją okazał się Dzień Ojca. Delikatny biszkopt, w połączeniu ze śmietankowym kremem, a do tego świeże owoce, dał rozpływający się w ustach efekt. 


Składniki (na tortownicę o średnicy 23cm): 

Biszkopt:

  • 6 jajek 
  • 12 łyżek cukru 
  • 4 łyżki mąki pszennej 
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej 
  • 2 łyżki kakao
  • szczypta soli 
Masa:
  • 500ml dobrze schłodzonej śmietanki 36% 
  • 250g mascarpone 
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 250g jagód
  • klika truskawek, morela, kiwi
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dodawać po łyżce cukru, ciągle ubijając, stopniowo dodać żółtka, zmiksować. Mąki przesiać z kakao, dodawać po trochu do masy jajecznej delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 35 minut (aż do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i opuścić na podłogę z wysokości około 50 cm (zapobiega to opadaniu ciasta). Ostudzone ciasto przekroić na 3 blaty. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody, pozostawić na 2-3min. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier, zmiksować (należy pamiętać, aby zbyt długo jej nie ubijać!). Dodać serek mascarpone dokładnie połączyć. Żelatynę delikatnie podgrzać, tak aby się rozpuściła, ochłodzić i dodać do masy, zmiksować. Owoce umyć, odsączyć. Blaty przełożyć 2/3 masy śmietanowej i jagód. Pozostałą część nałożyć na wierzch, udekorować jagodami i pozostałymi owocami. Przed podaniem schłodzić.

poniedziałek, 25 czerwca 2012

Tarta z jabłkami

Tarty są zawsze dobrym pomysłem na udane ciasto. Łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto w połączeniu z aksamitnym budyniem i jabłkami z pewnością zaspokoi ochotę na "coś słodkiego".


Składniki ( na formę o średnicy 30cm):

Ciasto:
  • 250g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125g masła lub margaryny
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki cukru
  • szczypta soli
Budyń:
  • 2,5 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • 2  średniej wielkości jabłka
  • szczypta cynamonu
Jajko utrzeć z cukrem i odrobiną soli na puszystą masę. Do mąki wymieszanej z proszkiem, dodać margarynę, posiekać, dodać masę jajeczną, wyrobić ciasto. Formę delikatnie wysmarować roztopionym tłuszczem i wykleić ciastem. Podpiec przez ok. 20min. w temp. 200ºC.
2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Pozostałą część mleka zmiksować z mąką. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. Gorący budyń wyłożyć na ciasto, na to ułożyć pokrojone w plastry jabłka i posypać cynamonem. Piec jeszcze przez ok. 15min. w temp. 200ºC. 

niedziela, 17 czerwca 2012

Muffinki ze snickersami

Jeśli szukacie przepisu na coś szybkiego, prostego i pysznego, to oczywiście postawcie na muffinki. Tym razem z dodatkiem batoników i czekolady. Najlepsze na drugi dzień, kiedy ładnie odchodzą od papilotek. Ostrzegam, uzależniające!


Składniki (na 12 muffinek):
Suche:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 30g gorzkiej czekolady
  • 150g snickersów
Mokre:
  • 250ml mleka
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 jajko
Snickersy i czekoladę, pokroić w kostkę, dodać resztę suchych składników, wymieszać. Mleko, olej i jajko lekko roztrzepać, wlać do suchych składników, dokładnie połączyć. Ciasto wylewać do formy wyłożonej papilotkami. Piec 18-20min. w temp. 200ºC.

piątek, 15 czerwca 2012

Sok z czarnego bzu

Kiedy pierwszy raz spróbowałam soku z czarnego bzu u mojej babci wiedziałam, że sama koniecznie będę musiała taki przygotować. Nadaje się on idealnie zarówno do herbaty jak i do sporządzania napoju z wodą, który doskonale zaspokaja pragnienie. Czarny bez jest bogatym źródłem flawonoidów takich jak rutyna i kwercetyna, wykazujących właściwości antyoksydacyjne. Napary z kwiatów są używane przy przeziębieniach oraz do leczenia różnego rodzaju nieżytów i stanów zapalnych dróg oddechowych. Przepis mojej babci, polecam!


Składniki (na ok. 8 słoiczków 300ml):
  • 60 kwiatostanów bzu czarnego
  • 2 litry wody
  • 1 kg cukru
  • 4 cytryny
Kwiaty wypłukać, włożyć do garnka, dodać 3 obrane i pokrojone w plastry cytryny, zalać przegotowaną, letnią wodą i pozostawić na dobę. Następnie dokładnie odcedzić, dodać cukier i sok z 1 cytryny, dokładnie wymieszać, pozostawić na kolejną dobę. Po tym czasie rozlać do słoiczków, zagotować przez 5min. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

czwartek, 14 czerwca 2012

Fantazja truskawkowa


Delikatne biszkoptowe ciasto z moimi ulubionymi owocami. Specjalnie dla truskawkoholików, polecam.


Składniki (na blaszkę 24x39cm):

Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 12 łyżek cukru
  • szczypta soli
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
Masa:
  • 1,5 kostki margaryny
  • 350g śmietany 12%
  • 3 galaretki truskawkowe lub poziomkowe
  • 0,5 szklanki cukru
  • 500g truskawek
Śmietanka:
  • 400g śmietanki 36%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • paczka herbatników 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie stopniowo dodawać mąki, delikatnie ubijając. Ciasto wylać na blaszkę, piec w temp. 180ºC. przez ok. 30min.
Margarynę rozpuścić i zagotować ze śmietaną i cukrem, dokładnie wymieszać. Masę zdjąć z ognia i dokładnie rozprowadzić w niej galaretki. Zostawić do lekkiego stężenia.
Na biszkopt nałożyć umyte i pokrojone truskawki, zostawiając część do dekoracji. Na owoce wylać masę, odstawić do lodówki na ok. 15min. 
Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Śmietankę ubić na sztywno, na koniec dodać cukier i lekko podgrzaną żelatynę. Ubitą śmietankę wyłożyć na ciasto, na niej poukładać herbatniki, udekorować resztą truskawek.


środa, 13 czerwca 2012

Tort truskawkowy

Truskawki to moje ulubione owoce i nie ukrywam, że cały rok czekam na te świeże, prosto z krzaczka. Do tego wielu z moich bliskich obchodzi urodziny właśnie w sezonie truskawkowym, więc cóż innego mogłabym dla nich przygotować jak nie delikatny, kremowy tort z truskawkami? Jest po prostu przepyszny, a przygotowanie jest banalnie proste.


Składniki (na tortownicę o średnicy 23cm): 

  • 5 jajek 
  • 10 łyżek cukru 
  • 5 łyżek mąki pszennej 
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej 
  • szczypta soli 
  • 500ml schłodzonej śmietanki 36% 
  • 250g mascarpone 
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • 0,5kg świeżych truskawek 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dodawać po łyżce cukru, ciągle ubijając, stopniowo dodać żółtka, zmiksować. Mąki przesiać, dodawać po trochu do masy jajecznej delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 35 minut (aż do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i opuścić na podłogę z wysokości około 50 cm (zapobiega to opadaniu ciasta). Ostudzone ciasto przekroić na 3 blaty. Śmietankę ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier, zmiksować. Dodać serek mascarpone dokładnie połączyć. Truskawki umyć, pokroić. Blaty przełożyć 2/3 masy śmietanowej i truskawek. Pozostałą część nałożyć na wierzch, udekorować. Przed podaniem schłodzić.

czwartek, 7 czerwca 2012

Tarta z truskawkami

Jeśli tak jak ja należycie do grupy truskawkoholików, którzy tymi owocami nigdy się nie przejedzą polecam lekką budyniową tartę z truskawkami w roli głównej. Ciasto przygotowuje się bardzo łatwo i szybko, zdążycie ją zrobić nawet dla niespodziewanych gości.


Składniki (na formę o śr. 30cm):
  • 250g mąki pszennej
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 125g margaryny
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • truskawki
  • kilka kostek gorzkiej czekolady
Jajko utrzeć z cukrem i odrobiną soli na puszystą masę. Do mąki wymieszanej z proszkiem, dodać margarynę, posiekać, dodać masę jajeczną, wyrobić ciasto i wykleić nim formę. Piec ok. 15min. w temp. 200ºC.
2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Pozostałe mleko zmiksować z mąką. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. Gorący budyń wyłożyć na upieczone ciasto, dodać truskawki. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, udekorować nią ciasto.