sobota, 8 grudnia 2012

Pieczone pierogi z kapustą i pieczarkami

Od kiedy spróbowałam pierogów w wersji pieczonej, wiem, że będą się one pojawiać często na naszym stole. Łatwe i szybkie w przygotowaniu tak jak tradycyjne, za to w smaku zdecydowanie bogatsze. Delikatne, chrupiące ciasto z pewnością Wam posmakuje. Przepyszne zarówno na ciepło z gorącym barszczem, jak i na zimno jako przekąska (o ile coś zostanie).


Składniki (na 24 szt.):
Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 łyżeczka soli
Farsz:
  • 500g pieczarek
  • 300g kiszonej kapusty
  • 1 cebula
  • przyprawy (sól, pieprz)

Składniki na ciasto połączyć, wyrobić elastyczne i miękkie ciasto. Pieczarki umyć i drobno pokroić, podsmażyć chwilę na patelni z rozgrzaną oliwą. Kapustę przepłukać zimną wodą, pokroić, poddusić przez ok. 30min. Cebulkę drobno posiekać, zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą. Składniki na farsz dokładnie wymieszać. Ciasto na pierogi, rozwałkować dość cienko, podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Wycinać pierogi za pomocą szklanki, nakładać farsz i dokładnie sklejać. Piec na blaszce wyłożonej papierem w temp. 180ºC przez ok. 20min. Jeśli chcemy uzyskać ładnie zarumienione pierożki, należy je posmarować tuż przed pieczenie roztrzepanym jajkiem.

wtorek, 20 listopada 2012

Kolakakor

Kolakakor to pyszne ciasteczka karmelowe, wypiekane tradycyjnie w Szwecji. Nie da się ukryć, że ich smak naprawdę wciąga, karmelowe, miodowe, jedyne w swoim rodzaju. Przygotowanie prostsze już być nie może, to jedna z tych propozycji, którą możecie przygotować nas poczekaniu. A jeśli jakieś ciasteczka zostaną nie zjedzone, to z powodzeniem można je przechowywać w puszce do 3 miesięcy. Rewelacyjny przepis znaleziony tutaj.


Składniki:
  • 200g miękkiego masła lub margaryny
  • 100g brązowego cukru
  • 50g cukru
  • 300g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżki miodu 
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
Wszystkie składniki dokładnie połączyć i wyrobić ciasto. Podzielić na 4 równe części, każdą zrolować na wałek o długości blaszki do pieczenia. Wyłożyć na papier do pieczenia i delikatnie spłaszczyć, posmarować mlekiem. Piec w temp. 175ºC przez 15min. Po upieczeniu ukośnie pokroić. Moje ciasteczka na blaszce się połączyły, nie wpływa to w ogóle na ich smak. Po upieczeniu są bardzo miękkie, po wystygnięciu nabierają odpowiedniej konsystencji, twarde i chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.

niedziela, 18 listopada 2012

Lasagne w trzech kolorach

Dziś na obiad z jednej strony miało być lekko i zdrowo, ale z drugiej koniecznie z makaronem. Biorąc pod uwagę takie wytyczne powstała pyszna, domowa lasagne z ulubionymi składnikami. Szpinak, feta i pomidory to dla nas idealny zestaw, zwłaszcza jeśli idzie w parze z makaronem. Własnoręcznie przygotowany makaron do lasagne z  przepisu Marka (za który bardzo dziękuję) z pewnością mile Was zaskoczy. Jeśli chodzi z kolei o farsz, to mięsożercom polecam dodanie do niego kawałków smażonego boczku, ta wersja też jest smaczna.


Składniki:
Ciasto:
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • ok. 0,5 szklanki wody
Farsz:
  • 450g szpinaku rozdrobnionego
  • 250g fety
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • puszka pomidorów
  • przyprawy do smaku (sól, pieprz, bazylia, papryka słodka i ostra)
  • 2 łyżki mąki
  • 1/4 szklanki zimnej wody
Z podanych składników zagnieść ciasto, ważne jest aby nie dodawać zbyt dużo wody, bo będzie się za bardzo kleiło. Można podsypywać mąką. 
Czosnek obrać i drobno posiekać, podsmażyć na patelni z rozgrzaną oliwą. Dodać szpinak, chwilę podsmażyć, tak aby woda odparowała, przyprawić do smaku (pamiętając o tym, że feta jest już dość słona). Dodać pokruszoną fetę, dokładnie wymieszać.
Pomidory z sokiem, rozdrobnić i chwilkę podgotować, przyprawić do smaku. 2 łyżki mąki pszennej rozprowadzić dokładnie w niewielkiej ilości wody, tak powstałą zawiesiną zagęścić sok pomidorowy. Chwilę pogotować, dokładnie mieszając.
Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na koło o średnicy nieco większej niż naczynie, w którym będziemy zapiekać lasagne. Formę wysmarować masłem lub oliwą, wyłożyć pierwszym kawałkiem ciasta, brzegi podwijając na ścianki naczynia. Na to wyłożyć kolejno połowę masy szpinakowej, następny kawałek ciasta (znowu podwijając go na ścianki), połowę sosu pomidorowego, ciasto tak jak poprzednio, resztę szpinaku i na koniec ostatni kawałek ciasta. Wierzch polewamy resztą sosu pomidorowego. Układając makaron należy pamiętać, żeby sklejać kolejne płaty na ściankach naczynia, w ten sposób po upieczeniu powstanie nam coś na kształt "makaronowej miseczki". Piec w temp. 190ºC przez ok. 35-40min., aż brzegi lekko się zarumienią. Podawać na gorąco lub na zimno, w każdej wersji jest rewelacyjna, dodatkowo doskonale się kroi.

niedziela, 11 listopada 2012

Rogale marcińskie


Tak, jak obiecałam zapraszam na tradycyjne rogale marcińskie. W tym roku z dodatkiem delikatnego, białego maku, tak jak w oryginalnej recepturze, znalezionej tutaj. Przepis sprawdzony, z pewnością Was nie zawiedzie.



Składniki (na 24szt.):

Ciasto:
  • 1 szklanka ciepłego mleka 
  • 1 łyżka suchych drożdży 
  • 1 jajko 
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 3 1/2 szklanki mąki 
  • 3 łyżki cukru 
  • szczypta soli 
  • 225g miękkiego masła (z tego 2 łyżki użyjemy od razu do ciasta)
Nadzienie:
  • 300g białego maku 
  • 100g masy marcepanu
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 100g orzechów włoskich
  • 100g zblanszowanych migdałów
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany u mnie jogurt grecki
  • 3 biszkopty, pokruszone na okruszki
Do posmarowania:
  • 1 jajko rozbełtane z 1 łyżką mleka
Lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 5-6 łyżek wody
  • kilka kropli soku z cytryny
Posypka:
  • 50g posiekanych migdałów
  • 50g posiekanych orzechów włoskich
  • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, pozostawić na kilka min., dokładnie wymieszać. Dodać roztrzepane jajko i aromat, wymieszać. Mąkę przesiać z cukrem i solą do dużej miski, dodać 2 łyżki miękkiego masła, rozetrzeć palcami. Dodać rozczyn, dokładnie wymieszać i szybko wyrobić gładkie ciasto. Ciasto powinno pozostać lepiące, uformować prostokąt, owinąć folią i schłodzić w lodówce ok. 1h. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30x15cm, by krótsze boki stanowiły górę i dół, pozostałe masło rozsmarować na nim równomiernie, pozostawiając ok. 0,5cm marginesu z każdej strony. Złożyć 1/3 ciasta od góry, następnie przykryć dolną częścią ( tak jak składamy kartkę). Dobrze skleić brzegi i rozwałkować na prostokąt ok. 25x17cm, złożyć tak jak poprzednio, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez ok. 45min. Wałkowanie i składanie powtórzyć 3 razy chłodząc ciasto przez 30min. Po ostatnim zwijaniu ciasto dobrze owinąć folią i włożyć do lodówki na całą noc. 

Mak i orzechy sparzyć dwukrotnie gorącą wodą, po 15min. odcedzić. Zmielić dwukrotnie z migdałami (ja z uwagi na brak maszynki do mielenia, użyłam rozdrabniacza z blendera). Masę marcepanową rozetrzeć z cukrem pudrem, połączyć z makiem, dodać skórkę i pokruszone biszkopty, dobrze wymieszać. Dodać śmietanę lub jogurt, najpierw mniej, aby masa nie okazała się za rzadka, dokładnie połączyć. 

Ciasto wyjąć z lodówki na 20min. przed rozpoczęciem pracy. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 65x34cm i przekroić na pół wzdłuż dłuższego boku. Każdy z pasków podzielić na 12 trójkątów. Na każdy nakładać nadzienie zostawiając mały margines na bokach, zwijać zaczynając od podstawy trójkąta. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1h. Po tym czasie posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec w temp. 180ºC przez ok 18-20min. aż się przyrumienią. Jeszcze ciepłe lukrować i posypać wymieszanymi bakaliami.




sobota, 20 października 2012

Jesienna Pani Walewska

Na blogu od dawna nie pojawiło się nic nowego, więc dzisiejsza propozycja musiała być wyjątkowa. Jeśli tak jak my uwielbiacie kruche ciasta to właśnie takie z pewnością Wam zasmakuje. Jesienna wersja Pani Walewskiej z orzechami i powidłami jest zdecydowanie mniej słodka od oryginalnej, ale zapewniam równie pyszna. Ciasto wydaje się pracochłonne, ale wcale takie nie jest. Na co tu czekać? Idziemy łupać orzechy. Wspaniały przepis Doroty z Moich Wypieków.


Składniki (na blaszkę 24x39cm):
Ciasto:
  • 6 żółtek
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 350g zimnego masła lub margaryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Beza:
  • 8 białek 
  • 1,5 szklanki cukru
  • powidła śliwkowe
  • 200g orzechów włoskich, drobno posiekanych
Masa:
  • 500ml mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 150g masła lub margaryny
  • 100ml wódki
Składniki na ciasto wyrobić, zagnieść podzielić na połowę. Połowę białek ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie dodawać połowę cukru, ciągle miksując. Na wyłożoną papierem blaszkę wyłożyć połowę ciasta, rozwałkować. Posmarować powidłami, a następnie wyłożyć na wierzch masę bezową, posypać połową orzechów. Piec w 180ºC przez ok. 45min. Tak samo przygotować drugi placek, można piec razem w termoobiegu. 
Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodając ostudzony budyń i alkohol, zmiksować.
Ostudzone placki przełożyć masą. Schłodzić w lodówce. Ciasto na początku jest dość twarde, najlepsze na drugi, trzeci dzień, jeśli doczeka.


poniedziałek, 17 września 2012

Naleśniki ze szpinakiem

Naleśniki ze szpinakiem to pozycja obowiązkowa w moim menu. Zdecydowanie jest to najsmaczniejszy sposób na wytrawne naleśniki, dzięki, któremu udowodnimy, że szpinak nie musi się już kojarzyć z traumą z dzieciństwa. Dla mnie całe lata kojarzył się w smaku z trawą, której o ile pamiętam nie jadłam, ale tak sobie wyobrażałam jej smak, dziś kiedy już wiem jak go dobrze przyrządzić, po prostu go uwielbiam. Naleśniki bardzo łatwe w przygotowaniu i wcale nie pracochłonne, smakują zawsze i na ciepło i na zimno. Polecam.


Składniki (na 10szt.):
Naleśniki:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
Nadzienie:
  • 450g szpinaku (najlepszy jest świeży, ale mrożony też się świetnie sprawdzi)
  • 270g sera feta
  • 4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz do smaku
  • odrobina oliwy
Dodatkowo:
  • jogurt naturalny
  • kilka łyżeczek pestek słonecznika
  • kilka listków świeżej bazylii
Składniki na ciasto dokładnie połączyć za pomocą miksera. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor. Czosnek obrać i drobno posiekać, zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą. Świeży szpinak dokładnie umyć i drobno pokroić, mrożony wystarczy połamać na drobniejsze bryłki. Szpinak dodać do czosnku, dobrze przyprawić (należy pamiętać, żeby dodać tylko odrobinę soli), poddusić przez ok. 5min. Ser pokroić w kostkę, dodać do szpinaku, pozostawić chwilkę na małym ogniu, mieszając, aby reszta wody odparowała.
Na naleśniki nakładać farsz i dowolnie zawijać. Podawać na ciepło lub zimno z dodatkiem jogurtu, podprażonych pestek słonecznika i świeżej bazylii.

poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Sernik ze śliwkami

Lato w tym roku było wspaniałe, gorące i z utęsknionymi, wymarzonymi wakacjami. Niestety dni robią się coraz chłodniejsze i powoli przyjdzie nam się z nim żegnać. Idealną propozycją na takie pożegnanie będzie ciasto z najpopularniejszymi w tym okresie owocami. Delikatny i puszysty sernik z dodatkiem słodkich śliwek, z pewnością zadowoli każdego łasucha. Sernik taki jak lato, nie zdążysz się nim nacieszyć, bo naprawdę szybko się skończy. Polecam.


Składniki (na tortownicę o średnicy 26cm):

Ciasto:
  • 115g masła lub margaryny
  • 240g mąki (krupczatki lub pszennej)
  • 70g cukru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
Masa serowa:
  • 900g zmielonego białego sera (może być taki z wiadereczka)
  • 5 jajek
  • 150g miękkiego masła lub margaryny
  • 250g cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Na wierzch:
  • ok. 15-20 sztuk śliwek węgierek
  • 3 łyżki cukru pudru + 1 łyżka wody

Składniki na ciasto rozetrzeć na kruszonkę, wykleić nią dno i boki (ok. 3cm wysokości) tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec 15min. w temp. 180ºC. Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę, dodawać stopniowo ser, ciągle miksując, tak długo, aż cukier się rozpuści. Dodawać po jednym jajku, przy każdym miksować chwilę na najniższych obrotach. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać. Masę wylać na wcześniej przygotowany spód. Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić. Wyłożyć na ciasto. Piec w temp. 160ºC przez ok. 60min. Środek ciasta po tym czasie nadal będzie sprężysty, i tak ma być. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku z uchylonym drzwiczkami do ostygnięcia. Cukier puder połączyć z wodą, tak przygotowany lukier nałożyć na ostudzone ciasto.

Pamiątka ze słonecznej Chorwacji.





I pożegnanie lata z ogrodem dziadka.






czwartek, 19 lipca 2012

Zapiekane cukinie

W tym roku postanowiłam wyhodować własne warzywka. Kawałek ogródka mojej mamy został dzielnie przekopany i obsiany nasionkami. Muszę przyznać, że najmilej zaskoczyła mnie cukinia, z zaledwie kilku ziarenek wyrosły duże naprawdę imponujące rośliny. Dania z cukinią są pyszne i jest cała masa możliwości, aby smacznie ją wykorzystać. Dziś przepis, do którego sięgam najczęściej, można go także wykonać w wersji bez mięsa, też jest pysznie. Smacznie i zdrowo, polecam.


Składniki (na 8 porcji):
  • 1 duża cukinia
  • 500g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 300g pieczarek
  • 1 zielona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 pomidor
  • 8 plasterków żółtego sera
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż i wydrążyć gniazda nasienne. Cebulę drobno pokroić, zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą. Dodać mięso, dobrze przyprawić (nawet mocniej niż Wam się wydaje, bo warzywka to potem wyciągną), chwile podsmażyć. Pieczarki umyć, pokroić, też chwilę podsmażyć. Papryki i pomidora umyć, pokroić w kostkę. Warzywka i mięso, nałożyć do cukinii. Piec na blaszce przez 40min. w temp. 180°C. 5-10min. przed końcem nałożyć ser. Podawać na ciepło lub po ostygnięciu.

poniedziałek, 16 lipca 2012

Muffinki z porzeczkami

Smaczne i szybkie do przygotowania, jak każde muffiny. idealne dla osób nie przepadających za zbyt słodkimi ciastkami. U mnie najpyszniejsze na świecie porzeczki, prosto z ogrodu dziadka Bronka.

Składniki (na 16szt):
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka porzeczek (czerwone, czarne, agrestoporzeczki)
  • 1/4 szklanki cukru pudru + 3-4 łyżki wody na lukier


Mąkę wymieszać w jednej misce z cukrem, proszkiem i solą. W drugiej zmiksować jajka z mlekiem i olejem. Porzeczki obrać z ogonków i umyć. Składniki suche połączyć z mokrymi, dodać porzeczki, dokładnie wymieszać. Ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek. Piec ok. 20min. w temp. 180°C, ostudzone muffinki polukrować.

piątek, 6 lipca 2012

Jagodzianki

Zapewniam Was, że o tej porze roku nie ma nic pyszniejszego niż jeszcze ciepłe bułeczki ze świeżymi jagodami. Jeśli pamiętacie z dzieciństwa pyszne jagodzianki, to ten przepis z pewnością jeszcze bardziej rozbudzi słodkie wspomnienia. Mięciutkie, domowe i z dużą ilością jagód, jak najbardziej polecam. Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki.



Składniki (na 16szt.):
Bułeczki:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 15g świeżych drożdży
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oleju
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 300g świeżych jagód
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Lukier:
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • kilka łyżek wody

Drożdże rozkruszyć w letnim mleku, dodać 2 łyżki cukru, zostawić na ok. 10min. Mąkę wsypać do miski, zrobić w niej dołek, wlać drożdże, dodać resztę cukru wymieszać. Dodać jajko, olej i sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, podsypując w razie potrzeby niewielką ilością mąki. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1,5h. Po tym czasie ponownie wyrobić i podzielić na 16 części, z każdej uformować kulkę. 
Jagody umyć i odsączyć, wymieszać z cukrem i mąką. Każdy kawałek ciast lekko rozpłaszczyć, nałożyć po łyżce owoców i dokładnie zakleić. Każdą bułeczkę uformować w podłużny kształt. Blaszkę wysmarować tłuszczem, bułeczki przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 15min. do wyrośnięcia. Piec ok. 15min. w temp. 220°C . Na ostudzone bułeczki nałożyć lukier.

środa, 27 czerwca 2012

Tort owocowy

Zrobienie właśnie takiego lekkiego, kolorowego tortu miałam w planach od dawna. Idealną okazją okazał się Dzień Ojca. Delikatny biszkopt, w połączeniu ze śmietankowym kremem, a do tego świeże owoce, dał rozpływający się w ustach efekt. 


Składniki (na tortownicę o średnicy 23cm): 

Biszkopt:

  • 6 jajek 
  • 12 łyżek cukru 
  • 4 łyżki mąki pszennej 
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej 
  • 2 łyżki kakao
  • szczypta soli 
Masa:
  • 500ml dobrze schłodzonej śmietanki 36% 
  • 250g mascarpone 
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 250g jagód
  • klika truskawek, morela, kiwi
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dodawać po łyżce cukru, ciągle ubijając, stopniowo dodać żółtka, zmiksować. Mąki przesiać z kakao, dodawać po trochu do masy jajecznej delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 35 minut (aż do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i opuścić na podłogę z wysokości około 50 cm (zapobiega to opadaniu ciasta). Ostudzone ciasto przekroić na 3 blaty. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody, pozostawić na 2-3min. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier, zmiksować (należy pamiętać, aby zbyt długo jej nie ubijać!). Dodać serek mascarpone dokładnie połączyć. Żelatynę delikatnie podgrzać, tak aby się rozpuściła, ochłodzić i dodać do masy, zmiksować. Owoce umyć, odsączyć. Blaty przełożyć 2/3 masy śmietanowej i jagód. Pozostałą część nałożyć na wierzch, udekorować jagodami i pozostałymi owocami. Przed podaniem schłodzić.

poniedziałek, 25 czerwca 2012

Tarta z jabłkami

Tarty są zawsze dobrym pomysłem na udane ciasto. Łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto w połączeniu z aksamitnym budyniem i jabłkami z pewnością zaspokoi ochotę na "coś słodkiego".


Składniki ( na formę o średnicy 30cm):

Ciasto:
  • 250g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125g masła lub margaryny
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki cukru
  • szczypta soli
Budyń:
  • 2,5 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • 2  średniej wielkości jabłka
  • szczypta cynamonu
Jajko utrzeć z cukrem i odrobiną soli na puszystą masę. Do mąki wymieszanej z proszkiem, dodać margarynę, posiekać, dodać masę jajeczną, wyrobić ciasto. Formę delikatnie wysmarować roztopionym tłuszczem i wykleić ciastem. Podpiec przez ok. 20min. w temp. 200ºC.
2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Pozostałą część mleka zmiksować z mąką. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. Gorący budyń wyłożyć na ciasto, na to ułożyć pokrojone w plastry jabłka i posypać cynamonem. Piec jeszcze przez ok. 15min. w temp. 200ºC. 

niedziela, 17 czerwca 2012

Muffinki ze snickersami

Jeśli szukacie przepisu na coś szybkiego, prostego i pysznego, to oczywiście postawcie na muffinki. Tym razem z dodatkiem batoników i czekolady. Najlepsze na drugi dzień, kiedy ładnie odchodzą od papilotek. Ostrzegam, uzależniające!


Składniki (na 12 muffinek):
Suche:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 30g gorzkiej czekolady
  • 150g snickersów
Mokre:
  • 250ml mleka
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 jajko
Snickersy i czekoladę, pokroić w kostkę, dodać resztę suchych składników, wymieszać. Mleko, olej i jajko lekko roztrzepać, wlać do suchych składników, dokładnie połączyć. Ciasto wylewać do formy wyłożonej papilotkami. Piec 18-20min. w temp. 200ºC.

piątek, 15 czerwca 2012

Sok z czarnego bzu

Kiedy pierwszy raz spróbowałam soku z czarnego bzu u mojej babci wiedziałam, że sama koniecznie będę musiała taki przygotować. Nadaje się on idealnie zarówno do herbaty jak i do sporządzania napoju z wodą, który doskonale zaspokaja pragnienie. Czarny bez jest bogatym źródłem flawonoidów takich jak rutyna i kwercetyna, wykazujących właściwości antyoksydacyjne. Napary z kwiatów są używane przy przeziębieniach oraz do leczenia różnego rodzaju nieżytów i stanów zapalnych dróg oddechowych. Przepis mojej babci, polecam!


Składniki (na ok. 8 słoiczków 300ml):
  • 60 kwiatostanów bzu czarnego
  • 2 litry wody
  • 1 kg cukru
  • 4 cytryny
Kwiaty wypłukać, włożyć do garnka, dodać 3 obrane i pokrojone w plastry cytryny, zalać przegotowaną, letnią wodą i pozostawić na dobę. Następnie dokładnie odcedzić, dodać cukier i sok z 1 cytryny, dokładnie wymieszać, pozostawić na kolejną dobę. Po tym czasie rozlać do słoiczków, zagotować przez 5min. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

czwartek, 14 czerwca 2012

Fantazja truskawkowa


Delikatne biszkoptowe ciasto z moimi ulubionymi owocami. Specjalnie dla truskawkoholików, polecam.


Składniki (na blaszkę 24x39cm):

Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 12 łyżek cukru
  • szczypta soli
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
Masa:
  • 1,5 kostki margaryny
  • 350g śmietany 12%
  • 3 galaretki truskawkowe lub poziomkowe
  • 0,5 szklanki cukru
  • 500g truskawek
Śmietanka:
  • 400g śmietanki 36%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • paczka herbatników 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie stopniowo dodawać mąki, delikatnie ubijając. Ciasto wylać na blaszkę, piec w temp. 180ºC. przez ok. 30min.
Margarynę rozpuścić i zagotować ze śmietaną i cukrem, dokładnie wymieszać. Masę zdjąć z ognia i dokładnie rozprowadzić w niej galaretki. Zostawić do lekkiego stężenia.
Na biszkopt nałożyć umyte i pokrojone truskawki, zostawiając część do dekoracji. Na owoce wylać masę, odstawić do lodówki na ok. 15min. 
Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Śmietankę ubić na sztywno, na koniec dodać cukier i lekko podgrzaną żelatynę. Ubitą śmietankę wyłożyć na ciasto, na niej poukładać herbatniki, udekorować resztą truskawek.


środa, 13 czerwca 2012

Tort truskawkowy

Truskawki to moje ulubione owoce i nie ukrywam, że cały rok czekam na te świeże, prosto z krzaczka. Do tego wielu z moich bliskich obchodzi urodziny właśnie w sezonie truskawkowym, więc cóż innego mogłabym dla nich przygotować jak nie delikatny, kremowy tort z truskawkami? Jest po prostu przepyszny, a przygotowanie jest banalnie proste.


Składniki (na tortownicę o średnicy 23cm): 

  • 5 jajek 
  • 10 łyżek cukru 
  • 5 łyżek mąki pszennej 
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej 
  • szczypta soli 
  • 500ml schłodzonej śmietanki 36% 
  • 250g mascarpone 
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • 0,5kg świeżych truskawek 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dodawać po łyżce cukru, ciągle ubijając, stopniowo dodać żółtka, zmiksować. Mąki przesiać, dodawać po trochu do masy jajecznej delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 35 minut (aż do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i opuścić na podłogę z wysokości około 50 cm (zapobiega to opadaniu ciasta). Ostudzone ciasto przekroić na 3 blaty. Śmietankę ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier, zmiksować. Dodać serek mascarpone dokładnie połączyć. Truskawki umyć, pokroić. Blaty przełożyć 2/3 masy śmietanowej i truskawek. Pozostałą część nałożyć na wierzch, udekorować. Przed podaniem schłodzić.

czwartek, 7 czerwca 2012

Tarta z truskawkami

Jeśli tak jak ja należycie do grupy truskawkoholików, którzy tymi owocami nigdy się nie przejedzą polecam lekką budyniową tartę z truskawkami w roli głównej. Ciasto przygotowuje się bardzo łatwo i szybko, zdążycie ją zrobić nawet dla niespodziewanych gości.


Składniki (na formę o śr. 30cm):
  • 250g mąki pszennej
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 125g margaryny
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • truskawki
  • kilka kostek gorzkiej czekolady
Jajko utrzeć z cukrem i odrobiną soli na puszystą masę. Do mąki wymieszanej z proszkiem, dodać margarynę, posiekać, dodać masę jajeczną, wyrobić ciasto i wykleić nim formę. Piec ok. 15min. w temp. 200ºC.
2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Pozostałe mleko zmiksować z mąką. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. Gorący budyń wyłożyć na upieczone ciasto, dodać truskawki. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, udekorować nią ciasto.

czwartek, 24 maja 2012

Brzoskwiniowa szachownica

Dziś pora na lekkie ciasto biszkoptowe z owocami, które z pewnością zachwyci Was smakiem. Jest ono bardzo łatwe i szybkie do przygotowania, przepis z drobnymi zmianami, oryginalny znaleziony tutaj. Polecam.


Składniki (na blaszkę 24x39cm):

Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 12 łyżek cukru
  • szczypta soli
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
Masa:
  • 1,5 kostki margaryny
  • 350g śmietany 12%
  • 3 galaretki pomarańczowe
  • 1 szklanka cukru
  • puszka brzoskwiń
Śmietanka:
  • 400g śmietanki 36%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • paczka herbatników (najlepiej z czekoladą)
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie stopniowo dodawać mąki, delikatnie ubijając. Ciasto wylać na blaszkę, piec w temp. 180ºC. przez ok. 30min.
Margarynę rozpuścić i zagotować ze śmietaną i cukrem, dokładnie wymieszać. Masę zdjąć z ognia i dokładnie rozprowadzić w niej galaretki. Zostawić do lekkiego stężenia.
Na biszkopt nałożyć pokrojone brzoskwinie, zostawiając jedną do dekoracji. Na owoce wylać masę, odstawić do lodówki na ok. 15min. 
Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Śmietankę ubić na sztywno, na koniec dodać cukier i lekko podgrzaną żelatynę. Ubitą śmietankę wyłożyć na ciasto, na niej poukładać herbatniki, tworząc szachownicę, udekorować resztą brzoskwiń.

czwartek, 17 maja 2012

środa, 9 maja 2012

Smoothie bananowe z nutką jaśminu

Od dawna jestem fanką zielonej herbaty, jej smak i zapach zawsze działa na mnie pobudzająco i dodaje energii. Jakiś czas temu odkryłam zieloną herbatę Irving z płatkami jaśminu i zakochałam się w jej delikatnym aromacie, od tamtej pory pozostaje ona moją ulubioną. Co przygotować na akcję z jej wykorzystaniem, kiedy za oknem pełnia wiosny? Odpowiedź jest prosta- coś zdrowego, lekkiego i orzeźwiającego, czyli smoothie. Smoothie to schłodzony deser/napój na bazie świeżych owoców. Ja wykorzystałam banany i napar ulubionej herbaty- efekt przepyszny! Przepis dodaję do akcji Z herbatą Irving w roli głównej.




Składniki (na 4 porcje):
  • 300ml schłodzonego naparu zielonej herbaty z płatkami jaśminu Irving (z 3 torebek)
  • 2 banany
  • 8-12 kostek lodu

Banany dobrze schłodzić, wrzucić do blendera i zmiksować. Dodać herbatę oraz lód, zmiksować, do uzyskania gładkości. Podawać zaraz po przyrządzeniu z listkami świeżej mięty.

Tarta szparagowo-pieczarkowa

W propozycjach na wiosenny, lekki obiad nie może zabraknąć tarty. Delikatne ciasto ze szparagowo-pieczarkowym farszem z pewnością przypadnie Wam do gustu.



Składniki (na blaszkę o średnicy 28cm):

Ciasto:

  • 300g mąki pszennej
  • 150g masła lub margaryny
  • 1 żółtko 
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
Farsz:
  • 400g pieczarek
  • kilka sztuk białych szparag
  • 1 cebula
  • sól, pieprz do smaku
Baza:
  • 3 jajka
  • 400g śmietany 12%
  • 100g żółtego sera

Składniki na ciasto szybko zagnieść i wstawić do lodówki (nie muszą się one idealnie połączyć, ważne by nie ogrzewać ciasta zbyt długo). Pieczarki i szparagi umyć i obrać. Połowę cebuli drobno pokroić, zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą, dodać pokrojone pieczarki, przyprawić do smaku. Dusić przez ok. 10min. Szparagi sparzyć, przekroić wzdłuż. Formę wylepić ciastem, pamiętając o brzegach. Podpiec w temp. 180ºC przez ok. 15min. Następnie wyłożyć na ciasto szparagi oraz odsączone pieczarki, a także resztę cebuli, posiekanej w piórka. Jajka utrzeć ze śmietaną, dodać starty ser, zalać tartę. Piec temp. 180ºC przez ok. 15-20min.

poniedziałek, 23 kwietnia 2012

Zapiekanki

Bagietki z poprzedniego przepisu możemy wykorzystać do przygotowania zapiekanek. Będą pyszne i z pewnością zdrowsze, bo domowe.


Składniki (na 6szt.)
  • 3 bagietki
  • 400g pieczarek
  • 2 cebule
  • 200g żółtego sera
  • ketchup
  • pieprz, sól
Cebulę obrać, drobno pokroić, zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą. Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce na plasterki (na części dla ogórków), dodać do cebuli, chwilkę podsmażyć, dodać pieprz i sól. Bagietki przekroić wzdłuż, wyłożyć na nie pieczarki, na to starty ser. Podgrzewać w piekarniku z temp. ok. 200ºC, aż ser ładnie się rozpuści. Podawać z ketchupem.

Bagietki

Dziś najprostszy z możliwych przepis na bagietki. Potrzebne będą tylko cztery składniki, aby cały dom wypełnił zapach świeżego pieczywa. Przepis z moimi modyfikacjami, oryginał znaleziony na wspaniałym blogu Evenki, tutaj.

Składniki (na 3-4 szt.):
  • 750g mąki pszennej
  • 30g świeżych drożdży
  • 1,5 szklanki wody
  • 1,5 łyżeczki soli
Do mąki wkruszyć drożdże i zalać wodą, pozostawić na kilka minut. Następnie dodać sól i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1h. Po tym czasie ciasto podzielić na 3 lub 4 części, z każdej uformować bagietkę. Wyłożyć na blaszkę wysypaną mąką, pozostawić na 10-15min. do wyrośnięcia. Następnie naciąć ukośnie bagietki i zwilżyć delikatnie wodą za pomocą pędzelka. Piec w temp. 220ºC przez ok. 30min.

piątek, 20 kwietnia 2012

Soczewica z pieczarkami

Soczewica nie jest  z pewnością w naszym kraju tak popularna jak być powinna, często zagubiona na dziale ze zdrową żywnością, raczej nie przyciąga naszego wzroku. Trzeba jednak wiedzieć, że te małe, niepozorne ziarenka są wartościowym pokarmem wysokobiałkowym, zawierają witaminy z grupy B w tym kwas foliowy, a na dodatek mają niski indeks glikemiczny. Ja sięgnęłam po soczewicę właśnie z tego powodu kilka lat temu będąc na jakiejś diecie, od tamtej pory gości ona na moim stole regularnie. Przyrządzanie soczewicy jest banalne, praktycznie robi się sama. Z dodatkiem pieczarek otrzymujemy danie syte, a jednocześnie lekkie, które miłośnikom warzywnych obiadów na pewno posmakuje.


Składniki (na ok. 4-5 porcji):
  • 350g zielonej soczewicy
  • 400g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 puszka pomidorów
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka
Cebulę i pieczarki obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, zeszklić, dodać pieczarki, chwilę podsmażyć, następnie poddusić przez ok. 10min. Po tym czasie dodać pomidory, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. Soczewicę wypłukać, gotować ok. 15-20min. na małym ogniu z dodatkiem 1/2 łyżki soli, aż ziarna zmiękną (trzeba pilnować, bo łatwo ją rozgotować), odlać resztę wody. Dodać pieczarki z pomidorami, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku, poddusić przez ok. 5min.

czwartek, 19 kwietnia 2012

Sakiewki z porem i serem pleśniowym

Idealna propozycja na lekki obiad. Delikatne naleśniki z aromatycznym farszem. Danie łatwe i szybkie do przygotowania, efekt przepyszny. Polecam. 


Składniki (na 12szt.):
Naleśniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki wody 
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 5 łyżek oleju
  • 2 łyżki cukru
  • pół łyżeczki soli
Farsz:
  • 2 średnie pory
  • 1 cebula
  • 40g serka topionego ziołowego lub śmietankowego
  • 50g sera z niebieską pleśnią
  • sól, pieprz do smaku

Składniki na ciasto połączyć, zmiksować. Naleśniki smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni.
Cebulę i białą część pora drobno pokroić, poddusić na patelni przez ok. 5-6min. Po tym czasie dodawać serek topiony, dokładnie wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, dodać pokruszony ser pleśniowy,  przyprawić do smaku. Tak otrzymane nadzienie nakładać do sakiewek z naleśników, przewiązywać zieloną częścią pora.