Najprostsze ciasto z owocami

Wreszcie zrobiło się ciepło i możemy na całego korzystać z przepysznych owoców, dojrzewających w pełnym słońcu. Latem królują przepisy na ciasta lekkie i szybkie w przygotowaniu, tak żeby jak najwięcej czasu pozostało na konsumpcję na świeżym powietrzu. Dziś ciasto z owocami, z serii najprostszych i zawsze wychodzących. U mnie w wersji z rabarbarem, ale spokojnie możecie dodać Wasze ulubione owoce. Przepis od mojej mamy.

Składniki (na blaszkę 24x39cm):

• 6 jajek
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400g owoców ( u mnie rabarbar)
• cukier puder do posypania

Rabarbar umyć, obrać i pokroić w kostkę. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Następnie dodać żółtka, zmiksować. Ciągle miksując dodawać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem, wodę i olej, dokładnie połączyć. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 35-40 min. w temp. 180ºC. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Fantazja truskawkowa

Delikatne biszkoptowe ciasto z moimi ulubionymi owocami. Specjalnie dla truskawkoholików, polecam.

Składniki (na blaszkę 24x39cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 12 łyżek cukru
• szczypta soli
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej

Masa:

• 1,5 kostki margaryny
• 350g śmietany 12%
• 3 galaretki truskawkowe lub poziomkowe
• 0,5 szklanki cukru
• 500g truskawek

Śmietanka:

• 400g śmietanki 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• paczka herbatników 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie stopniowo dodawać mąki, delikatnie ubijając. Ciasto wylać na blaszkę, piec w temp. 180ºC. przez ok. 30min.

Margarynę rozpuścić i zagotować ze śmietaną i cukrem, dokładnie wymieszać. Masę zdjąć z ognia i dokładnie rozprowadzić w niej galaretki. Zostawić do lekkiego stężenia.

Na biszkopt nałożyć umyte i pokrojone truskawki, zostawiając część do dekoracji. Na owoce wylać masę, odstawić do lodówki na ok. 15min. 

Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Śmietankę ubić na sztywno, na koniec dodać cukier i lekko podgrzaną żelatynę. Ubitą śmietankę wyłożyć na ciasto, na niej poukładać herbatniki, udekorować resztą truskawek.

Brzoskwiniowa szachownica

Dziś pora na lekkie ciasto biszkoptowe z owocami, które z pewnością zachwyci Was smakiem. Jest ono bardzo łatwe i szybkie do przygotowania, przepis z drobnymi zmianami, oryginalny znaleziony tutaj. Polecam.

Składniki (na blaszkę 24x39cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 12 łyżek cukru
• szczypta soli
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej

Masa:

• 1,5 kostki margaryny
• 350g śmietany 12%
• 3 galaretki pomarańczowe
• 1 szklanka cukru
• puszka brzoskwiń

Śmietanka:

• 400g śmietanki 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• paczka herbatników (najlepiej z czekoladą)

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie stopniowo dodawać mąki, delikatnie ubijając. Ciasto wylać na blaszkę, piec w temp. 180ºC. przez ok. 30min.

Margarynę rozpuścić i zagotować ze śmietaną i cukrem, dokładnie wymieszać. Masę zdjąć z ognia i dokładnie rozprowadzić w niej galaretki. Zostawić do lekkiego stężenia.

Na biszkopt nałożyć pokrojone brzoskwinie, zostawiając jedną do dekoracji. Na owoce wylać masę, odstawić do lodówki na ok. 15min. 

Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Śmietankę ubić na sztywno, na koniec dodać cukier i lekko podgrzaną żelatynę. Ubitą śmietankę wyłożyć na ciasto, na niej poukładać herbatniki, tworząc szachownicę, udekorować resztą brzoskwiń.

Rolada wiśniowa

Biszkoptowa rolada z kremem jest ciastem klasycznie prostym, ale jej smak jest niebanalny. Delikatne, mięciutkie ciasto przełożone słodkim kremem, który łamią kwaśne wiśnie. Idealna propozycja jeśli macie ochotę na lekki deser. Łatwa i szybka do przygotowania, jak najbardziej polecam.

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 2,5 łyżki cukru
• 3,5 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 500g śmietanki kremówki
• 250g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• słoiczek wiśni

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodawać stopniowo cukier ciągle ubijając, dodać żółtka, ubić. Mąki przesiać z proszkiem, dodawać stopniowo do masy jajecznej delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 190ºC. przez ok. 9min. Po upieczeniu na wierzch upieczonego ciasta wyłożyć ściereczkę, usunąć papier i zwinąć roladę, pozostawić do ostygnięcia.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder. Stopniowo dodawać mascarpone, delikatnie miksując, pod koniec dodać odsączone wiśnie, wymieszać. 

Krem wyłożyć na roladę, zwinąć, odstawić do lodówki na ok. 2h.

3 bit

Na to popularne ciasto każdy ma swój sprawdzony przepis. Dziś przedstawiam mój, a raczej mojej mamy. Bardzo łatwy do zrobienia, a smak jest uzależniający. Polecam.

Składniki (na blaszkę 24x36cm):

Ciasto:

• 6 jaj
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka wody

Masa:

• 250g margaryny
• 1 puszka mleka skondensowanego gotowanego
• 300g herbatników 

Polewa:

• 30g margaryny
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżki kakao
• 0,5 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka śmietanki

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodać cukier i żółtka, olej i wodę ciągle ubijając. Następnie dodawać stopniowo, mąkę przesianą z proszkiem i kakao, delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w 180ºC przez ok. 30min. Biszkopt ostudzić, przeciąć na dwa blaty. 

Margarynę i masę krówkową utrzeć na puszystą masę. Ciasto przełożyć w następujący sposób: blat, masa, herbatniki, masa, herbatniki, masa, blat, masa, pokruszone herbatniki. 

Żelatynę namoczyć w 1 łyżce zimnej wody, pozostawić na 5min. Margarynę, cukier, kakao i śmietankę rozpuścić na małym ogniu. Do gotującej masy dodać podgrzaną żelatynę, dobrze wymieszać. Ciasto polać tak przygotowaną polewą. Schłodzić w lodówce.

Ciasto jagodowo-borówkowe

Lato w pełni więc jak najbardziej należy korzystać z jego uroków, w tym smakowitych, świeżych owoców. Jeśli mamy ochotę na coś słodkiego, to bardzo szybko i łatwo możemy przygotować takie właśnie ciasto. Jagody i borówki opadły na spód, ale to nie problem, ciasto jest pyszne. Efekt ten możemy wykorzystać przewracając ciasto do góry nogami i podając tak zwane ciasto odwrócone.

Składniki (na blaszkę 30x25cm):

• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 150g jagód
• 150g borówek
• cukier puder do posypania

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać olej, mąki z proszkiem, zmiksować. Blaszkę wyłożyć papierem, wylać na nią ciasto i wyłożyć owoce. Piec w temp. 180ºC przez ok. 40min. Po ostudzeniu opruszyć cukrem pudrem, lub podać ciasto odwrócone.

A teraz porcja lata z ogrodu mojej mamy:

Truskawkowe serca dla mam

Wczoraj przypadał Dzień Matki. W takim dniu oczywiście nie mogło zabraknąć słodkiego co nieco, takiego podarunku od serca. Mamom życzę samych pogodnych dni i dużo uśmiechu. Przedstawiam dwa ciasta, na bazie tych samych składników.

Składniki (na 1 ciasto, blaszka w kształcie serca):

Ciasto:

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 łyżki oleju
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Masa:

• pół szklanki mleka
• 2/3 szklanki cukru
• cukier wanilinowy (16g)
• 200g masła lub dobrej margaryny
• 1,5 szklanki mleka w proszku

Polewa:

• 60g margaryny
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki śmietanki

Dodatkowo:

• 0,5kg truskawek

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodawać stopniowo cukier ciągle ubijając, dodać żółtka, ubić. Dodać olej i zmiksować. Mąki przesiać z proszkiem i kakao. Dodawać stopniowo do masy jajecznej delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec temp. 180ºC. przez ok. 25min. 

Mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym, ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać stopniowo ostudzone mleko i mleko w proszku, ciągle ucierając. Zmiksować na gładką masę. 

Upieczone ciasto przekroić na 3 blaty, przełożyć masą zostawiając 1/4 na boki tortu. Nałożyć truskawki. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, pozostawić na 5min. Margarynę, cukier, kakao i śmietankę rozpuścić na małym ogniu. Do gotującej masy dodać podgrzaną żelatynę, dobrze wymieszać. Gotową polewę nałożyć na ciasto, lub udekorować truskawkami.

Makowy puch

Lekkie ciasto makowe z bitą śmietanką i owocami, tak proste, a na pewno posmakuje każdemu. Ja mam ostatnio słabość do biszkoptów makowych, a truskawki to już wręcz mój nałóg. Szybkie i proste do zrobienia. Polecam.

Składniki (na blaszkę 24x24cm):

• 5 jajek
• 150g cukru
• 120g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200g maku
• 400ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• brzoskwinie w puszce
• kilka truskawek

Białka oddzielić od żółtek, ubić z dodatkiem szczypty soli na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, ciągle miksując. Dodać żółtka, zmiksować. Mąkę i proszek przesiać, dodać migdały i mak, wymieszać. Dodawać stopniowo do masy delikatnie mieszając. Gotowe ciasto przelać do formy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec w temp. 180ºC, przez ok. 45min., do suchego patyczka. 

Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Jeśli ciasto nie będzie od razu podawane, dodać fix dla zachowania właściwej konsystencji. Ciasto przełożyć śmietanką z owocami, wierzch dowolnie dekorować.

Tort brzoskwiniowy

Łatwy i szybki do zrobienia tort, idealny na słodki prezent dla kogoś wyjątkowego. Polecam.

Składniki (na blaszkę 24x24cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 200g cukru
• 3 łyżki wody
• 120g mąki pszennej
• 195g mąki ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka soku brzoskwiniowego (syropu po owocach w puszce)
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli olejku waniliowego
• puszka brzoskwiń
• 200g miękkiego masła lub margaryny

Dodatkowo:

• 30g gorzkiej czekolady
• rurki waflowe

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Dodać cukier i żółtka ciągle miksując. Mąki przesiać z proszkiem, dodawać delikatnie do masy mieszając drewnianą łyżką, bądź plastikową szpatułką. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem piec przez ok. 30min. w 180ºC. Szklankę mleka i soku zagotować z cukrem. Pozostałe mleko rozmieszać z mąką i aromatem waniliowym. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. Odstawić, całkowicie ostudzić. Masło utrzeć dodając po łyżce zimnego budyniu. Odłożyć kilka brzoskwiń do dekoracji, pozostałe pokroić w drobniutką kostkę, wymieszać z masą budyniową. Biszkopt dwukrotnie przekroić i przełożyć kremem, masę budyniową nałożyć także na wierzch i boki tortu. Czekoladę roztopić w mikrofalówce i  nałożyć do strzykawki. Delikatnie wyciskać na folię aluminiową i tworzyć czekoladowe ozdoby, schłodzić w lodówce. Wierzch tortu ozdobić pozostałymi brzoskwiniami i czekoladowymi kwiatami. Boki obłożyć rurkami waflowymi.

Tort makowy

Lekki tort makowy na urodziny mojej mamy:*

Łatwy do zrobienia, a efekt rozpływa się w ustach.

Przepis z moimi modyfikacjami, oryginalny znaleziony tutaj.

Składniki (na tortownicę o średnicy 23cm):

Ciasto:

• 5 jajek
• 150g cukru pudru
• 120g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200g maku
• 50ml soku wiśniowego + 50ml wódki

Krem:

• 500ml śmietanki 30%
• 200g białej czekolady
• wiśnie ze słoiczka
• wiórki kokosowe

Białka oddzielić od żółtek, ubić z dodatkiem szczypty soli na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, ciągle miksując. Dodać żółtka, zmiksować. Mąkę i proszek przesiać, dodać migdały i mak, wymieszać. Dodawać stopniowo do masy delikatnie mieszając. Gotowe ciasto przelać do tortownicy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec w temp. 180ºC, przez ok. 45min., do suchego patyczka. Wystudzone ciasto przekroić dwa razy. Blaty nasączyć sokiem z alkoholem.

Czekoladę roztopić nad parą wodną, ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodawać stopniowo czekoladę. Tak powstałą masą przełożyć blaty, na każdym ułożyć odsączone wiśnie. Wierzch tortu posmarować resztą śmietanki, posypać wiórkami.

Biszkopt z orzechową masą

Delikatny biszkopt przełożony masą budyniową z dodatkiem orzechów włoskich. Ciasto banalne, szybkie i proste do przygotowania. Bardzo kremowe, ale wcale nie za słodkie.

Składniki (na blaszkę 24x24cm):

Biszkopt:

• 4 jajka
• 150g cukru
• 2 łyżki wody
• 85g mąki pszennej bez 2 łyżek
• 125g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

• 3 szklanki mleka
• 200g cukru
• cukier wanilinowy
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250g masła lub margaryny
• dżem z czarnej porzeczki do przełożenia
• 300g orzechów włoskich
• 3 łyżki miodu

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Dodać cukier i żółtka ciągle miksując. Mąki przesiać z proszkiem i kakao, dodawać delikatnie do masy mieszając drewnianą łyżką, bądź plastikową szpatułką. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem piec przez ok. 30min. w 180ºC.

W połowie szklanki mleka rozmieszać mąkę. Resztę mleka zagotować z cukrem. Do gotującego mleka wlać rozrobioną mąkę, mieszając gotować do zgęstnienia. Pozostawić do ostygnięcia. Masło zmiksować na puszystą masę, dodając po łyżce zimnego budyniu.

Orzechy drobno posiekać, połowę przesmażyć na patelni z miodem.

Biszkopt przekroić na dwie części, na dolną nałożyć połowę masy, posypać orzechami i przykryć drugą częścią z nałożonym dżemem. Wierzch pokryć resztą kremu i posypać orzechami z miodem. Schłodzić w lodówce.

Piegusek

Smaczne ciasto, łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Przepis z zeszytu mojej mamy:)

Składniki (na blaszkę o wymiarach 24x39cm):

• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 250g margaryny
• 1 szklanka maku
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• olejek migdałowy
• dżem do przełożenia
• cukier puder

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. Dodać żółtka, ostudzoną, stopioną margarynę, ciągle miksując. Na koniec wsypać mak, mąkę z proszkiem i dodać olejek, dokładnie wymieszać. Piec ok. 35min. w 180ºC. Ostudzony placek przekroić i przełożyć dżemem, wierzch posypać cukrem pudrem.