Tort brzoskwiniowy

Łatwy i szybki do zrobienia tort, idealny na słodki prezent dla kogoś wyjątkowego. Polecam.

Składniki (na blaszkę 24x24cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 200g cukru
• 3 łyżki wody
• 120g mąki pszennej
• 195g mąki ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka soku brzoskwiniowego (syropu po owocach w puszce)
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli olejku waniliowego
• puszka brzoskwiń
• 200g miękkiego masła lub margaryny

Dodatkowo:

• 30g gorzkiej czekolady
• rurki waflowe

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Dodać cukier i żółtka ciągle miksując. Mąki przesiać z proszkiem, dodawać delikatnie do masy mieszając drewnianą łyżką, bądź plastikową szpatułką. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem piec przez ok. 30min. w 180ºC. Szklankę mleka i soku zagotować z cukrem. Pozostałe mleko rozmieszać z mąką i aromatem waniliowym. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. Odstawić, całkowicie ostudzić. Masło utrzeć dodając po łyżce zimnego budyniu. Odłożyć kilka brzoskwiń do dekoracji, pozostałe pokroić w drobniutką kostkę, wymieszać z masą budyniową. Biszkopt dwukrotnie przekroić i przełożyć kremem, masę budyniową nałożyć także na wierzch i boki tortu. Czekoladę roztopić w mikrofalówce i  nałożyć do strzykawki. Delikatnie wyciskać na folię aluminiową i tworzyć czekoladowe ozdoby, schłodzić w lodówce. Wierzch tortu ozdobić pozostałymi brzoskwiniami i czekoladowymi kwiatami. Boki obłożyć rurkami waflowymi.