Ciasto marchewkowe

Dziś uzależniające wręcz ciasto pełne soczystej marchewki. Szybkie do zrobienia, a przy tym zaskakująco pyszne. 

Składniki (na tortownicę o śr. 24cm):

Ciasto:

• 4 jajka
• 200g cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 4/5 szklanki oleju
• 275g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki soli
• 400g startej marchwi
• 1/2 szklanki rodzynek
• 50g orzechów laskowych lub ziemnych

Krem:

• 200g serka naturalnego (u mnie Mój ulubiony)
• 90g miękkiego masła
• 100g cukru pudru

Olej ubić z cukrem i kakao na puszystą masę, dodawać po jednym jajku i dalej ubijać. Mąkę przesiać z proszkiem, sodą i cynamonem. Dodać delikatnie do masy, zmiksować. Dodać marchewkę, rodzynki i orzechy, dokładnie połączyć. Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Piec ok. 45min. w temp. 175ºC. Nie sprawdzać patyczkiem, w środku i tak będzie wilgotne.

Serek utrzeć z masłem i cukrem na puszystą masę, nałożyć ją na ciasto. 

Uwagi: Marchewka może być z powodzeniem tarta na "grubych oczkach", wtedy wiórki będą zauważalne w cieście, a w smaku tak samo rewelacja.