Jagodzianki

Zapewniam Was, że o tej porze roku nie ma nic pyszniejszego niż jeszcze ciepłe bułeczki ze świeżymi jagodami. Jeśli pamiętacie z dzieciństwa pyszne jagodzianki, to ten przepis z pewnością jeszcze bardziej rozbudzi słodkie wspomnienia. Mięciutkie, domowe i z dużą ilością jagód, jak najbardziej polecam. Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki.

Składniki (na 16szt.):
Bułeczki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 15g świeżych drożdży
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju
• szczypta soli

Nadzienie:

• 300g świeżych jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lukier:

• 0,5 szklanki cukru pudru
• kilka łyżek wody

Drożdże rozkruszyć w letnim mleku, dodać 2 łyżki cukru, zostawić na ok. 10min. Mąkę wsypać do miski, zrobić w niej dołek, wlać drożdże, dodać resztę cukru wymieszać. Dodać jajko, olej i sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, podsypując w razie potrzeby niewielką ilością mąki. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1,5h. Po tym czasie ponownie wyrobić i podzielić na 16 części, z każdej uformować kulkę. 

Jagody umyć i odsączyć, wymieszać z cukrem i mąką. Każdy kawałek ciast lekko rozpłaszczyć, nałożyć po łyżce owoców i dokładnie zakleić. Każdą bułeczkę uformować w podłużny kształt. Blaszkę wysmarować tłuszczem, bułeczki przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 15min. do wyrośnięcia. Piec ok. 15min. w temp. 220°C . Na ostudzone bułeczki nałożyć lukier.

Bagietki

Dziś najprostszy z możliwych przepis na bagietki. Potrzebne będą tylko cztery składniki, aby cały dom wypełnił zapach świeżego pieczywa. Przepis z moimi modyfikacjami, oryginał znaleziony na wspaniałym blogu Evenki, tutaj.

Składniki (na 3-4 szt.):

• 750g mąki pszennej
• 30g świeżych drożdży
• 1,5 szklanki wody
• 1,5 łyżeczki soli

Do mąki wkruszyć drożdże i zalać wodą, pozostawić na kilka minut. Następnie dodać sól i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1h. Po tym czasie ciasto podzielić na 3 lub 4 części, z każdej uformować bagietkę. Wyłożyć na blaszkę wysypaną mąką, pozostawić na 10-15min. do wyrośnięcia. Następnie naciąć ukośnie bagietki i zwilżyć delikatnie wodą za pomocą pędzelka. Piec w temp. 220ºC przez ok. 30min.

Rogale

A dlaczego by nie upiec rogalików na śniadanie? Mięciutkich, mlecznych idealnych do masełka i dżemu. Rewelacyjny przepis znaleziony tutaj. Zdecydowanie polecam. 

Składniki (na 12szt.):

• 580g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki cukru
• 10g świeżych drożdży
• 1 szklanka letniego mleka
• 60g roztopionego masła + ok. 30g na posmarowanie rogali wewnątrz
• 1 jajko
• sezam lub mak do posypania

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, mąki i odrobiną mleka. Odstawić na chwilę. Jajka roztrzepać, dodać sól, mleko, cukier i olej. Dodawać stopniowo mąkę i drożdże, a na końcu ostudzone masło. Wyrobić elastyczne ciasto. Odłożyć przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok. 1h. Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych części. Każdą uformować w kulkę i rozwałkować na owalny placek, posmarować roztopionym masłem, następnie zwinąć wzdłuż krótszego boku, jak naleśnika. Uformować rogalik. Położyć na blaszce wyłożonej papierem i przykryć ściereczką na ok. 20 min. Tuż przed pieczenie posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Piec ok. 20-23 min. w temp. 200ºC. 

Bułeczki na śniadanie

To mój pierwszy raz z bułeczkami tego rodzaju, ale z pewnością nie ostatni. Idea zagniatania ciasta wieczorem i pieczenia rano, tak by podać na śniadanie jeszcze ciepłe jest wspaniała. Przepis znaleziony tutaj. Jak najbardziej polecam!

Składniki (na 12 bułek):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mleka
• 40g drożdży
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko + 2 łyżki mleka
• sezam, mak do posypania

Mąkę pszenną przesiać z ziemniaczaną do miski. Drożdże pokruszyć w miseczce, zasypać cukrem, po chwili powinny się rozpuścić. Do mąki dodać sól, wodę, mleko, olej oraz rozpuszczone drożdże, wymieszać. Ciasto zagniatać przez ok. 5min., w przypadku klejenia się do rąk, podsypać odrobiną mąki. Przykryć i odstawić na 5min. Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiać przez chwilę, uformować kulę i włożyć do miski posmarowanej olejem (lepiej większej, bo ciasto wyrośnie). Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.

Rano ciasto podzielić na 12 części, z każdej z nich formować bułeczkę i układać na blaszce wyłożonej papierem, przykryć ściereczką na ok. 20min. do wyrośnięcia. Po tym czasie bułki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać makiem lub sezamem. Piec w temp. 220ºC. przez ok. 20-25min.

Jak zapleść bułeczkę?

1. Z porcji ciasta uformować niezbyt gruby wałek o długości ok. 20cm.

2. Na środku zrobić pentelkę.

3. Jeden koniec zawinąć od dołu do góry bułeczki, drugi odwrotnie od góry do dołu, końcówki dobrze wcisnąć w środek.

4. Gotowe!

Bułeczki hamburgerowe

Dziś bułeczki idealne do hamburgerów, ale i nie tylko. Apetyczne i mięciutkie, powinny znaleźć się w każdym koszu piknikowym. Proste do zrobienia, a efekt naprawdę smakowity. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki (na 8 bułek):

• 2,5 szklanki mąki 
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1/3 szklanki mleka w proszku
• 2 łyżki masła
• 1,5 łyżki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 jajko
• 2 łyżki sezamu + żółtko + 1 łyżka mleka

Masło roztopić i ostudzić, dodać wodę, mleko, cukier i drożdże wymieszać, pozostawić na 10min. Dodać jajko, połowę mąki i sól, rozmieszać. Stopniowo dodawać resztę mąki, wyrabiając gładkie i elastyczne ciasto. Starać się nie dodawać zbyt dużo mąki. Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. Po tym czasie ciasto podzielić na 8 równych części, z każdej formować bułeczkę, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, ponownie przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia przez ok. 45min. Bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, posypać sezamem. Piec w temp. 200ºC. przez ok. 12-15min. 

Bułeczki czosnkowe

Dziś mieliśmy ochotę na bułeczki czosnkowe. Bardzo łatwe do zrobienia, a smak najlepszy, bo domowy. Przepis z moimi modyfikacjami, oryginał znaleziony tutaj.

Składniki:

• 450g mąki pszennej razowej (można użyć zwykłej pszennej)
• 350ml mleka
• klika ząbków czosnku
• 5g suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka miodu
• po 0,5 łyżeczki majeranku, natki pietruszki (może być suszona), bazylii
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko

Mleko zagotować z roztartym czosnkiem, gotować na małym ogniu kilka minut, odstawić do ostygnięcia. Suche składniki wymieszać. Do letniego mleka dodać miód, olej i roztrzepane jajko. Wlać do suchych składników. Wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 45min. Po tym czasie jeszcze chwilkę wyrabiać, ciasto podzielić na 12 części. Każdą formować na kształt bułeczki. Układać na blaszce posypanej mąką, można zostawić jeszcze na chwilę do wyrośnięcia. Piec 20-25min. w temp. 200ºC.

Zdrowe bułeczki 3

Tym razem miałam w zamiarze upiec bułki z owsianką z przepisu znalezionego tutaj. Po zabraniu się za przygotowania okazało się, że nie dysponuję wymaganą ilością płatków owsianych. Tak więc powstały bułeczki z odrobiną owsianki i innymi dodatkami, które na szczęście były pod ręką.

Składniki (na 12 bułeczek):

• 300g mąki pszennej
• 30g miękkiego masła lub margaryny
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka cukru
• 100ml ciepłej wody
• 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 100g mieszanki (u mnie 50g płatków owsianych, 30g otrębów pszennych, 10g ziaren słonecznika, 10g pszenicy
• 50ml mleka

Miód, cukier i drożdże rozprowadzić w letniej wodzie.  Mieszankę z płatkami zalać gorącym mlekiem, wymieszać, pozostawić chwilkę do ostygnięcia. Dodać mąkę, sól, drożdże, dokładnie wymieszać. Na końcu dodać masło i wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 1h. Po tym czasie ciasto podzielić na 12 części, formować bułeczki i układać na blaszce wysypanej mąką. pozostawić przykryte ściereczką jeszcze na 30min. Piec ok. 15min. w 220ºC.

Zdrowe bułeczki 2

Kolejna odsłona domowych bułeczek z ziarnami, tym razem z dodatkiem płatków owsianych. Przepis z moimi modyfikacjami, oryginalny znaleziony tutaj.

Składniki (na 16 bułeczek):

• 2/3 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki miodu
• 20g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka soli
• 1 i 1/4 szklanki wrzącej wody
• 20g drożdży świeżych
• 3 łyżki letniej wody
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego 
• 2 szklanki mąki pszennej razowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
• płatki owsiane, mak, sezam do posypania

W misce rozmieszać płatki owsiane, miód, masło, sól i wodę. Odstawić do ostygnięcia. Z drożdży, letniej wody zrobić rozczyn, odstawić na 5min. Następnie wlać do miski z płatkami, dodać siemię, wymieszać. Dodać mąkę i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Pozostawić przykryte ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Po podwojeniu objętości ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 16 części. Każdą z nich formować w kulę i układać na blaszce. Bułeczki pozostawić przykryte do wyrośnięcia na ok. 20min. Po tym czasie każdą posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać płatkami, makiem i sezamem. Piec ok. 20min. w 180ºC.

Zdrowe bułeczki

Nie są to pierwsze bułki jakie upiekłam, ale z pewnością zaliczę je do wyjątkowo dobrych. Łatwe do zrobienia, zdrowe, a przede wszystkim takie domowe. Przepis z moimi modyfikacjami na podstawie znalezionego tutaj.

Polecam!

Składniki (na 16 bułeczek):

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 15g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 0,5 szklanki ciepłej wody
• 1 jajko
• 1,5 łyżki roztopionego masła
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka soli
• pół szklanki siemienia lnianego
• mak, sezam, słonecznik do posypania

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 2 łyżki mąki i miód, wymieszać. Odstawić na 15min. w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Mąki wymieszać dodać rozczyn, ciepłą wodę, roztrzepane jajko, siemię i sól, wymieszać. Na końcu dodać ostudzone masło, wyrobić elastyczne ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu przykryte ściereczką, aż do podwojenia objętości. 

Po tym czasie ciasto podzielić na 16 równych części, każdą formować w kulkę i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, można przykryć i pozostawić na ok. 20min. Tuż przed pieczeniem bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać (siemię, mak, sezam, słonecznik). Piec ok. 20min. w 180ºC.