Nutella z kaszy jaglanej

Z kaszy jaglanej w kuchni można zrobić prawie wszystko. Eksperymentuje z nią od dłuższego czasu i niezmiennie wszystko jest pyszne! Dziś krem czekoladowy, prawie jak nutella! Prawie, bo nasz krem jest zdecydowanie mniej słodki. Jeśli chcemy jeszcze zdrowszej wersji część lub całą czekoladę wymieńmy na suszone daktyle, też będzie smacznie. Z podanej ilości składników powstaje naprawdę dużo kremu. Możemy go przechowywać w słoiczku w lodówce do tygodnia- raczej zjemy go zdecydowanie szybciej. Polecam.

Składniki:

• 150g kaszy jaglanej
• 150g orzechów laskowych (waga przed łupaniem)
• 100g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka

Kaszę przepłukać zimną wodą, a następnie przelać wrzątkiem, pomaga to pozbyć się charakterystycznej goryczki. Następnie zalać dwoma szklankami wrzątku i gotować ok. 15min. na małym ogniu, aż kasza wchłonie wodę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 2 łyżki kaszy połączyć z resztą składników i dokładnie zblendować, w tak małej ilości mamy pewność że wszystkie orzeszki są zmielone. Dodać resztę kaszy i jeszcze raz zblendować. Rozkoszować się od razu, resztę przełożyć do słoiczków.

Vacherin

Vacherin to tradycyjny francuski deser, delikatny, słodki, idealny na lato. Składa się z lekkich bezowych pierścieni, wypełnionych bitą śmietaną z owocami, niby takie to proste, ale jak cieszy. Najważniejszym etapem przygotowania jest dobre wysuszenie bezy, jeśli to nam się uda to sukces murowany. Polecam. Przepis bierze udział w akcjach Jagodowo Nam edycja 5 i Desery z Kremówką.

Składniki (na 4 szt. o średnicy 10cm):

Beza:

• 4 białka
• 125g cukru
• 100g cukru pudru
• 15g mąki ziemniaczanej

Nadzienie:

• 250g śmietanki kremówki
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny
• maliny, jagody

Jajka dokładnie umyć, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę (ważne jest, aby miska, w której ubijamy była dokładnie odtłuszczona). Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Pianę ubijać, aż będzie ją można kroić nożem. Cukier puder przesiać z mąką na pianę i delikatnie wmieszać, tak aby nie było grudek. Blaszki do pieczenia wyłożyć papierem, odrysować na nim 12 okręgów o średnicy 10cm.  Szprycę napełnić masą bezową, wycisnąć na pergamin kolejno cztery spody bezowe, 8 pierścieni i 4 "przykrycia", w postaci bezowej kratki. Blaszki wstawić do piekarnika ustawionego na 50ºC i suszyć w nim całą noc (6-8h) -> należy pamiętać, aby nieco uchylić drzwiczki piekarnika. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić bezy jeszcze na kilka godzin, oczywiście z uchylonym piekarnikiem.

Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach wody i pozostawić do napęcznienia, po 2-3 min, podgrzać i dokładnie rozmieszać. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę dodając stopniowo cukier puder, na koniec wmiksować ostudzoną żelatynę. Maliny i jagody umyć.

Na spody bezowe ponakładać pierścienie, środki wypełnić obficie bitą śmietaną i owocami, nakryć bezową kratką. Posypać odrobiną kakao i udekorować pozostałymi owocami. Deser zdecydowanie spożywać zaraz po przygotowaniu, kiedy beza pozostaje chrupiąca.

Croquembouche

Dziś specjalnie na Tłusty Czwartek alternatywa dla pączków i faworków. Coś równie słodkiego, a do tego bardzo chrupiącego. Croquembouche to tradycyjny francuski deser na bazie ptysiów z creme patissiere otoczonych złocistym karmelem. Brzmi przepysznie? Croquembouche taki właśnie jest. Samo przygotowanie nie jest kłopotliwe, mimo że może się tak wydawać, a efekt wizualny i smakowy z pewnością ucieszy. W mojej wersji z budyniem waniliowym. Polecam.

Składniki (stożek z ok. 65 ptysiów)

Ptysie:

• 4 jajka
• 80g masła lub margaryny
• 200ml wody
• 165g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

Budyń:

• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli aromatu waniliowego

Karmel:

• 150g cukru pudru
• 50ml wody

Masło roztopić w rondelku, dodać wodę, zagotować. Wsypać mąkę, sól i cukier, dokładnie wymieszać, aż masa będzie jednolita i  będzie odchodzić od ścianek garnka. Ciasto ostudzić przez. ok. 5min, następnie dokładnie zmiksować z jajkami, dodając po jednym. Ciasto powinno być ciężkie i zwarte. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskać okrągłe ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ich kształt można poprawiać łyżką zamaczoną w zimnej wodzie. Piec ok. 15 min. w temp. 200ºC, do zezłocenia. 1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem i aromatem. Mąki dokładnie rozmieszać w reszcie i wlać  do gotującego mleka, pogotować do zgęstnienia na małym ogniu dokładnie mieszając. Ostudzić. Cukier puder i wodę umieścić w garnku o grubym dnie i gotować na małym ogniu 15-20min, do złocistego koloru, można delikatnie zamieszać. Ważne jest aby pilnować, żeby karmel się nie przypalił, jeśli tak się stanie to z pewnością poczujemy. Jeszcze ważniejsze, to pod żadnym pozorem nie skusić się na spróbowanie złocistej masy prosto z garnka - grozi bardzo nieprzyjemnym poparzeniem! Z tektury przygotować stożek o średnicy 12,5cm i wysokości 25cm. Obłożyć folią aluminiową. Ptysie napełnić budyniem, każdy z nich oprócz pierwszego, maczać delikatnie w karmelu i przyklejać do poprzedniego. W ten sposób układać ciastka dookoła stelażu, uważając, aby przyklejały się one do innych ptysiów, a nie do folii. Po przyklejeniu ostatniego ptysia, z reszty karmelu za pomocą widelca zrobić nitki i przeciągnąć je dookoła stożka. Pozostawić do zastygnięcia. Następnie delikatnie usunąć stelaż, jeśli ptysie sie do niego przykleiły, najpierw wyjąć tekturę, sama folia odejdzie wtedy bez problemu.

Sok z czarnego bzu

Kiedy pierwszy raz spróbowałam soku z czarnego bzu u mojej babci wiedziałam, że sama koniecznie będę musiała taki przygotować. Nadaje się on idealnie zarówno do herbaty jak i do sporządzania napoju z wodą, który doskonale zaspokaja pragnienie. Czarny bez jest bogatym źródłem flawonoidów takich jak rutyna i kwercetyna, wykazujących właściwości antyoksydacyjne. Napary z kwiatów są używane przy przeziębieniach oraz do leczenia różnego rodzaju nieżytów i stanów zapalnych dróg oddechowych. Przepis mojej babci, polecam!

Składniki (na ok. 8 słoiczków 300ml):

• 60 kwiatostanów bzu czarnego
• 2 litry wody
• 1 kg cukru
• 4 cytryny

Kwiaty wypłukać, włożyć do garnka, dodać 3 obrane i pokrojone w plastry cytryny, zalać przegotowaną, letnią wodą i pozostawić na dobę. Następnie dokładnie odcedzić, dodać cukier i sok z 1 cytryny, dokładnie wymieszać, pozostawić na kolejną dobę. Po tym czasie rozlać do słoiczków, zagotować przez 5min. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

Smoothie bananowe z nutką jaśminu

Od dawna jestem fanką zielonej herbaty, jej smak i zapach zawsze działa na mnie pobudzająco i dodaje energii. Jakiś czas temu odkryłam zieloną herbatę Irving z płatkami jaśminu i zakochałam się w jej delikatnym aromacie, od tamtej pory pozostaje ona moją ulubioną. Co przygotować na akcję z jej wykorzystaniem, kiedy za oknem pełnia wiosny? Odpowiedź jest prosta- coś zdrowego, lekkiego i orzeźwiającego, czyli smoothie. Smoothie to schłodzony deser/napój na bazie świeżych owoców. Ja wykorzystałam banany i napar ulubionej herbaty- efekt przepyszny! Przepis dodaję do akcji Z herbatą Irving w roli głównej.

Składniki (na 4 porcje):

• 300ml schłodzonego naparu zielonej herbaty z płatkami jaśminu Irving (z 3 torebek)
• 2 banany
• 8-12 kostek lodu

Banany dobrze schłodzić, wrzucić do blendera i zmiksować. Dodać herbatę oraz lód, zmiksować, do uzyskania gładkości. Podawać zaraz po przyrządzeniu z listkami świeżej mięty.

Brownie

Brownie to zdecydowanie idealne ciasto dla czekoladoholików. Ciężkie, wilgotne i bardzo słodkie z pewnością zaspokoi oczekiwania każdego łasucha. Wygląd zdecydowanie nie należy do zalet tego ciasta, wyjdzie niskie i zakalcowate i takie ma być, ale nie oceniajmy tego co pyszne po tym jak się prezentuje, a w tym przypadku zdecydowanie nie prezentuje. Przepis z tych najprostszych, mało składników i nic nie można zepsuć. Na poprawę humoru, zdecydowanie polecam.

Składniki (na blaszkę 24x39cm):

• 6 jajek
• 200g gorzkiej czekolady
• 200g masła lub margaryny
• 1,5 szklanki cukru
• 100g mąki pszennej
• 50g obranych orzechów włoskich

Czekoladę pokruszyć i roztopić z masłem w kąpieli wodnej, mieszać do uzyskania gładkiej masy, ostudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i ostudzoną masę czekoladową, zmiksować. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać do ciasta, wymieszać. Orzechy grubo posiekać, dodać do masy, zmieszać. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem, piec 23-25min. w temp. 180ºC. Nie ma sensu sprawdzać stanu upieczenia patyczkiem, cały czas będzie wilgotne.

Blok kokosowy

Jak już pisałam takie desery są uzależniające. Tym razem blok kokosowy, który był dla mnie niespodzianką po ciężkim dniu. Zapewniam, poprawia humor.

Składniki:

• 100g mleka w proszku
• 35g wiórków kokosowych
• 10g płatków migdałów
• 70g herbatników
• 35g margaryny
• 25g cukru
• 1/4 szklanki wody
• kilka kropli olejku waniliowego

Margarynę roztopić w rondelku z wodą i cukrem, dokładnie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia. Wiórki i płatki migdałów prażyć przez chwilę na suchej patelni, tak aby zbyt mocno się nie przyrumieniły. Przesypać do mleka, dodać kilka kropli aromatu i 30g pokruszonych herbatników, wymieszać. Dodać wcześniej przygotowaną margarynę z wodą i cukrem, dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć do plastikowego pojemniczka, na wierzchu poukładać pozostałe herbatniki. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Blok czekoladowy

Tym razem coś dla wielbicieli słodyczy - szybki, smaczny i bardzo sycący deser. Ostrzegam pierwszy kawałek tak wciąga, że ciężko nie sięgnąć po kolejny. 

Składniki:

• 200g mleka w proszku
• 100g masła
• 50ml wody
• 1/2 szklanki cukru
• 2,5 łyżki kakao
• 120g herbatników

Masło roztopić z wodą w rondelku, dodać cukier i kakao, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, ostudzić. Dodać mleko w proszku dokładnie wymieszać, można zmiksować, choć masa będzie dość gęsta. Herbatniki drobno pokruszyć dodać do masy, dokładnie wymieszać. Foremkę (u mnie pudełko po lodach) wyłożyć papierem, nałożyć masę, dobrze docisnąć. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Wyjąć z formy, zdjąć papier, pokroić na kawałki i zajadać.

Pieczone jabłka w cieście

Na tę jesienną porę proponuję Wam deser, który od razu zawładnął moim podniebieniem. Z pewnością każdemu osłodzi zimne i deszczowe dni. Prosty do przygotowania i bardzo efektowny. Nie pozostało Wam nic innego jak tylko biec po jabłka.

Składniki (na 5-6 porcji):

• 200g mąki pszennej
• 100g cukru
• 100g margaryny
• 1 jajko
• 5-6 większych jabłek
• mus jabłkowy lub dżem
• 2 łyżeczki cynamonu
• kilka rodzynek
• cukier puder 

Z mąki, cukru, margaryny i jajka zagnieść kruche ciasto, podzielić na 6 równych części. Jabłka dokładnie umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pozostawiając fragment przy ogonku. Tak powstałe dziurki obsypać cynamonem i napełnić musem jabłkowym z dodatkiem rodzynek. Każdą część ciasta delikatnie rozpłaszczyć dłonią i obłożyć nią jabłko. Tak przygotowane owoce wyłożyć na blaszkę, piec w temp. 200ºC przez ok. 15min. Gorące jabłka ostrożnie wykładać na talerzyki, oprószyć cukrem pudrem. Polecam podawać z lodami waniliowymi.

Pianka z borówkami

Piankę tego typu przedstawiałam już na blogu. Tym razem wersja nieco inna, borówkowa. Lekko i owocowo, tak jak lubię!

Składniki (na 4 szt.)

• opakowanie dowolnej galaretki
• 100ml gorącej wody
• 300ml zimnego mleka
• 150g borówek
• 3 łyżki malin + 1 łyżeczka cukru

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić na chwilkę do ostygnięcia. Następnie zmiksować ze schłodzonym mlekiem. Wlać do filiżanek, posypać borówkami. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Maliny rozgnieść z cukrem, gotowy deser polać tak przygotowanym sosem.

Zielono mi

Chyba nie ma prostszego do przygotowania deseru niż pianka. Lekka, delikatna, a z pewnością osłodzi Wam niejedną chwilę. 

Składniki (na 3 szt.)

• opakowanie dowolnej galaretki
• 100ml gorącej wody
• 300ml zimnego mleka
• kilka biszkoptów

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić na chwilkę do ostygnięcia. Następnie zmiksować ze schłodzonym mlekiem. Wlać do filiżanek, a na wierzchu ułożyć biszkopty. Odstawić do lodówki na kilka godzin. W mojej wersji na zielono z czekoladowymi koniczynkami, o tak na Dzień Świętego Patryka. 

Czekoladki kokosowe

Domowe czekoladki to ciekawy pomysł na podarunek dla bliskiej osoby. W smaku przypominają popularny batonik, ale są zdecydowanie lepsze. Łatwe i szybkie do zrobienia, na pewno wywołają nie jeden uśmiech. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki (na ok. 25 sztuk)

• 200g wiórków kokosowych
• 100ml kremówki
• 70g cukru pudru
• 70g masła
• kilka kropli rumu lub aromatu rumowego
• 150g mlecznej lub gorzkiej czekolady

Kremówkę podgrzać z masłem, tak, aby się rozpuściło. Dodać wiórki wymieszane z kokosem i kilka kropli rumu, dokładnie połączyć. Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układać na papierze lub folii aluminiowej przykryć i schłodzić w lodówce minimum przez godzinę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, zanurzać w niej kulki. Odłożyć do lodówki, aby czekolada stwardniała.

Czekokubki

Z pewnością wiele osób zna już ten przepis, a jeśli nigdy nie robiliście czekokubków spróbujcie koniecznie! Chrupiąca czekoladowa skorupka
i aksamitne wnętrze dostarczą niesamowitych doznań smakowych. 

Na dodatek deser ten jest niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu, na pewno oczaruje niespodziewanych gości! 

Przepis Nigelli Lawson.

Składniki (na 3 kubeczki 200ml):

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki
• 125g masła lub margaryny + łyżka do wysmarowania kubków
• 125g gorzkiej czekolady

Jajka roztrzepać z cukrem, dodać mąkę i wymieszać. Kubki wysmarować roztopionym masłem. Czekoladę i 125g masła roztopić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Dodać do masy i wymieszać. Wlać do kubków, piec w  200ºC przez ok. 20 min., tak, aby na wierzchu powstała skorupka, a środek pozostał płynny.

Budyń waniliowy

Dużo lepszy od takiego z torebki, polecam!

Składniki:

• 3 szklanki mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli olejku waniliowego

2 szklanki mleka zagotować z cukrem. Pozostałą szklankę zmiksować z mąką i aromatem waniliowym. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. Odstawić, całkowicie ostudzić. W mojej wersji z czekoladą i wiśniami.