Czekoladowe ciasteczka owsiane

Dawno Was tu nie było. Przerwa była zdecydowanie za długa. 

Mam nadzieję, że od dziś będziemy widzieć się dużo częściej:) 

Z tej okazji zapraszam na przepyszne ciastka. 

Łatwe do przygotowania, nie za słodkie, a bardzo sycące. 

Niepozorne, a wręcz dość brzydkie, ale baaardzo smakują i dużym i małym:)

Składniki na ok. 30 dużych ciastek:

• 300g płatków owsianych
• 100g rodzynek
• 100g gorzkiej czekolady
• 300g mąki pszennej
• 200g cukru 
• 300g masła lub margaryny
• 3 łyżki miodu
• 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki gorącej wody

Płatki, rodzynki, mąkę i cukier wymieszać dokładnie w misce. W małym rondlu roztopić masło (nie zagotować), dodać miód, dokładnie wymieszać. Sodę rozprowadzić we wrzątku, dodać do masła i miodu, wymieszać.  Jeszcze ciepłą zawartość rondelka połączyć z suchymi składnikami, dokładnie wymieszać. Czekoladę pokroić na małe kosteczki, dodać do masy i wymieszać, cęść na pewno się rotopi i zabarwi nam masę, to zamierzony efekt. Z ciasta formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, kłaść na blaszce wyłożonej papierem i lekko rozpłaszczać. Piec w 180ºC ok. 9-10 min. Ciastka po wyjęciu z piekarnika będą miękkie, więc należy chwilkę odczekać ze zdejmowaniem ich z blaszki. Studzić na kratce.

Croquembouche

Dziś specjalnie na Tłusty Czwartek alternatywa dla pączków i faworków. Coś równie słodkiego, a do tego bardzo chrupiącego. Croquembouche to tradycyjny francuski deser na bazie ptysiów z creme patissiere otoczonych złocistym karmelem. Brzmi przepysznie? Croquembouche taki właśnie jest. Samo przygotowanie nie jest kłopotliwe, mimo że może się tak wydawać, a efekt wizualny i smakowy z pewnością ucieszy. W mojej wersji z budyniem waniliowym. Polecam.

Składniki (stożek z ok. 65 ptysiów)

Ptysie:

• 4 jajka
• 80g masła lub margaryny
• 200ml wody
• 165g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

Budyń:

• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli aromatu waniliowego

Karmel:

• 150g cukru pudru
• 50ml wody

Masło roztopić w rondelku, dodać wodę, zagotować. Wsypać mąkę, sól i cukier, dokładnie wymieszać, aż masa będzie jednolita i  będzie odchodzić od ścianek garnka. Ciasto ostudzić przez. ok. 5min, następnie dokładnie zmiksować z jajkami, dodając po jednym. Ciasto powinno być ciężkie i zwarte. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskać okrągłe ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ich kształt można poprawiać łyżką zamaczoną w zimnej wodzie. Piec ok. 15 min. w temp. 200ºC, do zezłocenia. 1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem i aromatem. Mąki dokładnie rozmieszać w reszcie i wlać  do gotującego mleka, pogotować do zgęstnienia na małym ogniu dokładnie mieszając. Ostudzić. Cukier puder i wodę umieścić w garnku o grubym dnie i gotować na małym ogniu 15-20min, do złocistego koloru, można delikatnie zamieszać. Ważne jest aby pilnować, żeby karmel się nie przypalił, jeśli tak się stanie to z pewnością poczujemy. Jeszcze ważniejsze, to pod żadnym pozorem nie skusić się na spróbowanie złocistej masy prosto z garnka - grozi bardzo nieprzyjemnym poparzeniem! Z tektury przygotować stożek o średnicy 12,5cm i wysokości 25cm. Obłożyć folią aluminiową. Ptysie napełnić budyniem, każdy z nich oprócz pierwszego, maczać delikatnie w karmelu i przyklejać do poprzedniego. W ten sposób układać ciastka dookoła stelażu, uważając, aby przyklejały się one do innych ptysiów, a nie do folii. Po przyklejeniu ostatniego ptysia, z reszty karmelu za pomocą widelca zrobić nitki i przeciągnąć je dookoła stożka. Pozostawić do zastygnięcia. Następnie delikatnie usunąć stelaż, jeśli ptysie sie do niego przykleiły, najpierw wyjąć tekturę, sama folia odejdzie wtedy bez problemu.

Kolakakor

Kolakakor to pyszne ciasteczka karmelowe, wypiekane tradycyjnie w Szwecji. Nie da się ukryć, że ich smak naprawdę wciąga, karmelowe, miodowe, jedyne w swoim rodzaju. Przygotowanie prostsze już być nie może, to jedna z tych propozycji, którą możecie przygotować nas poczekaniu. A jeśli jakieś ciasteczka zostaną nie zjedzone, to z powodzeniem można je przechowywać w puszce do 3 miesięcy. Rewelacyjny przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

• 200g miękkiego masła lub margaryny
• 100g brązowego cukru
• 50g cukru
• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżki miodu 
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego

Wszystkie składniki dokładnie połączyć i wyrobić ciasto. Podzielić na 4 równe części, każdą zrolować na wałek o długości blaszki do pieczenia. Wyłożyć na papier do pieczenia i delikatnie spłaszczyć, posmarować mlekiem. Piec w temp. 175ºC przez 15min. Po upieczeniu ukośnie pokroić. Moje ciasteczka na blaszce się połączyły, nie wpływa to w ogóle na ich smak. Po upieczeniu są bardzo miękkie, po wystygnięciu nabierają odpowiedniej konsystencji, twarde i chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.

Babeczki z budyniem

Najprostsze kruche babeczki z budyniem waniliowym i owocami. Bardzo delikatne i nie za słodkie, dosłownie rozpływają się w ustach. Ich przygotowanie wcale nie jest trudne i czasochłonne, jak najbardziej polecam.

Składniki (na 30szt):

Babeczki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 225g masła lub margaryny
• 3 żółtka
• 1 szklanka cukru pudru

Nadzienie:

• 2 budynie waniliowe
• 1 litr mleka
• owoce (brzoskwinie, winogrona, kiwi...)
• 30g czekolady

Składniki na ciasto zagnieść, zwinąć w wałek, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez ok. 30min. Po tym czasie wałek ciasta rozkroić na 30 plasterków, każdym wylepić foremkę do babeczki. Piec na złoty kolor w temp. 200ºC. Budynie ugotować wg instrukcji na torebce, ostudzić. Budyń nakładać na babeczki, na to drobno pokrojone owoce. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, udekorować babeczki. Jeśli chcemy aby babeczki zachowały kruchość najlepiej przygotowywać je w dzień podania, na drugi też będą dobre,ale nie będą już kruche tylko mięciutkie.

Pękusie

W Nowym roku 2012 

chciałabym Wam złożyć najlepsze życzenia pomyślności i spełnienia marzeń. 

Więcej wiary we własne siły i nadziei na to, 

że ten rok będzie dużo lepszy. 

Na dobry początek proponuję oczywiście coś słodkiego. Znane wielu popękane ciasteczka z przepisu Doroty znalezionego tutaj. Ja podsłyszałam nazwę pękusie i taka mi się spodobała. Ciasteczka nie za słodkie, smaczne, z pewnością posmakują noworocznym gościom.

Składniki:

• 1 i 2/3 szklanki mąki 
• 110g margaryny
• 0,5 szklanki cukru 
• 3 duże jajka 
• 225g  gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki olejku waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru pudru

Margarynę rozpuścić w rondelku z czekoladą, mieszać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianą z dodatkiem szczypty soli. Dodać żółtka i olejek, zmiksować, dodać ostudzoną masę czekoladową, wymieszać. Masę połączyć z mąką i proszkiem, dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce lub zamrażarce przez kilka godzin, tak aby ciasto było dość twarde. Nabierając masę łyżką formować, kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą obtoczyć mocno w cukrze pudrze. Układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 165ºC przez ok. 12min. Podczas pieczenia ciasteczka trochę się rozpływają. Wystudzić.

Uwaga: podczas formowania ciasteczek, nie można dopuścić do tego by masa się ogrzała, najlepiej ciasto podzielić na kilka części i w czasie korzystania z jednej resztę trzymać w lodówce. 

Szarlotki

Pierwsze ciasteczka upieczone w nowym piekarniku. Szybkie i łatwe w przygotowaniu, a do tego pyszne. Ja znam je jako szarlotki, nie wiem skąd ta nazwa, ale mi się podoba. Polecam.

Składniki (na 50szt.):

• 250g masła lub margaryny
• 400g mąki
• 125g cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 żółtka

Z masła, mąki, cukru i żółtek zagnieść ciasto, podzielić na dwie części do jednej dodać kakao, zagnieść. Ciasto białe i czarne podzielić na kilka równych części, brać po jednej porcji każdego, uformować wałeczek złożony z obu ciast. Wałeczki z ciasta kroić formując okrągłe ciasteczka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec ok. 15min. w temp. 180ºC.

Krakersy

Pyszna przekąska na imprezę lub do oglądania ciekawego filmu. Przepis genialny, znaleziony tutaj.

Składniki (na ok. 80szt.):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 75g miękkiego masła lub margaryny
• 120g drobno startego żółtego sera
• 1/2 szklanki zimnej wody
• sól do posypania

Suche składniki zmieszać, dodać masło, ser i wodę, zmiksować (świetnie nadają się do tego końcówki mieszające). Ciasto przykryć folią i włożyć do lodówki na ok. 1h. Po tym czasie rozwałkowywać cienko na blaszce. Kroić w kwadraty, trójkąty, wycinać foremkami, można też zrobić paluchy. 

Przed pieczeniem ponakłuwać widelcem, posypać solą, papryką lub innymi ulubionymi dodatkami. Piec ok. 5-10min. w 220ºC. Podawać z dowolnym dipem. Można je przechowywać kilka dni w zamkniętym pudełku.

Ciasteczka kokosowo-owsiane

Ciastka niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu. W smaku wyśmienite, na pewno przypadną do gustu wielbicielom zdrowych słodkości, trochę przypominają mi reklamowane ciasteczka zbożowe, ale są dużo lepsze. Myślę, że recepturę można dowolnie modyfikować, dodając ulubione dodatki, ja na pewno tego spróbuję. Przepis znaleziony tutaj. Polecam!

Składniki (na ok. 25szt.):

• 85g płatków owsianych
• 85g wiórków kokosowych
• 100g mąki pszennej
• 70g cukru pudru
• 100g masła lub margaryny
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki gorącej wody

Płatki, wiórki, mąkę i cukier wymieszać dokładnie w misce. W małym garnku roztopić masło (nie zagotować), dodać miód, dokładnie wymieszać. Sodę rozprowadzić w 2 łyżkach wrzątku, dodać do masła i miodu, wymieszać.  Zawartość garnka połączyć z suchymi składnikami, dokładnie wymieszać. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść na blaszce i lekko rozpłaszczać (ja dodatkowo rozpłaszczyłam je po 2 min. pieczenia).

Piec w 180ºC ok. 8-10 min. Ciastka po wyjęciu z piekarnika będą miękkie, więc należy chwilkę odczekać ze zdejmowaniem ich z blaszki. Studzić na kratce.

Mini ptysie z budyniem i brzoskwiniami

Pyszne, maleńkie ptysie z ciasta parzonego. Smaku nadaje im lekki budyń brzoskwiniowy. Łatwe do zrobienie, a efektowne. Polecam! Znikają w oka mgnieniu:)

Składniki (na ok. 75szt. małych ptysiów):

• 1 szklanka wody
• 100g masła lub margaryny
• 200g mąki pszennej
• szczypta soli
• 5 jajek

• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka soku brzoskwiniowego (ja użyłam syropu po owocach w puszce)
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli olejku waniliowego
• brzoskwinie z puszki

Masło z wodą i szczyptą soli doprowadzić do wrzenia w garnku. Szybkim ruchem dodać wcześniej przesianą mąkę i dokładnie rozprowadzić, gotując dalej na małym ogniu. Gdy ciasto zacznie odchodzić od garnka, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Po 5min. dodawać po jednym jajku, miksując, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Za pomocą szprycy lub łyżki nakładać na blaszkę wysmarowaną margaryną i przelaną wodą, niewielkie porcje ciasta, zachowywać odstępy. Piec w 200ºC przez ok. 20min, do zrumienienia. 

Szklankę mleka i soku zagotować z cukrem. Pozostałe mleko rozmieszać z mąką i aromatem waniliowym. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. Odstawić, całkowicie ostudzić. Brzoskwinie pokroić w drobniutką kostkę, wymieszać z budyniem. Krem schłodzić.

Zimne ptysie nadziewać kremem za pomocą szprycki, jeśli takiej nie posiadamy można je przekroić i nakładać nadzienie łyżką. Oprószyć cukrem pudrem.

Kokosanki

Ciasteczka chrupiące na zewnątrz, a w środku mięciutkie.
Zaskakująco łatwe i szybkie w przygotowaniu, świetny sposób na wykorzystanie białek.

Składniki:

• 200g wiórków kokosowych
• 50g margaryny
• pół szklanki cukru
• 4 łyżki mleka
• 2 białka

Margarynę rozpuścić w rondelku na małym ogniu, dodać cukier i mleko, ciągle mieszając. Nie dopuścić do zagotowania, wsypać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać, masa będzie bardzo gęsta. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z ostudzoną masą kokosową. Formować ciasteczka, piec w  temp. 180ºC, na blaszce wyłożonej papierem, aż się przyrumienią.

Ciasteczka z maszynki

Dostałam ostatnio od męża nowy gadżet kuchenny, mianowicie maszynkę do wyciskania ciastek. Oczywiście musiałam jak najszybciej wypróbować, jak to działa. Jeśli chodzi o robienie ciasteczek tą metodą, to wydaje mi się, że jest to kwestia wprawy, moje początki były trudne:)

Ciasteczka bardzo kruche i mimo prostoty składników całkiem dobre.

Składniki (na ok. 60 sztuk):

• 400g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej
• 250g margaryny
• 200g cukru
• 20g cukru waniliowego
• 2 jajka
• szczypta soli
• dżem

Przesianą mąkę posiekać z margaryną, dodać jajka, cukier i sól, zagnieść ciasto. Nakładać do wyciskacza i wyciskać na blachę wysmarowaną margaryną, ozdobić dżemem. W przypadku, gdy ciasto nie będzie chciało współpracować schłodzić je w lodówce. Piec w 180ºC przez ok. 10-15min.

Ciasteczka na piwie

Ciasteczka bardzo smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu. 

Dodatek piwa jest niewyczuwalny.

Składniki (na ok. 80 sztuk):

• 0,5kg mąki pszennej
• 1 szklanka piwa
• 2 kostki margaryny
• jabłka

Margarynę najlepiej zamrożoną zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać mąkę, piwo i szybko zagnieść ciasto. Wstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkowywać cienko na ok. 2mm, wykrawać kółka za pomocą szklanki, nakładać kawałki jabłek i sklejać jak pierożki.

Układać na blaszce (można blisko, bo za bardzo nie rosną), piec w 190ºC na złoty kolor przez ok. 15min. Po ostudzeniu można polukrować.

Ciasteczka z wróżbą

Ciasteczka całkiem dobre, choć wychodzą nieco twarde.
Karteczki w środku zapewniają dobrą zabawę. 
Ja robiłam je na babski wieczór, z zabawnymi tekstami o facetach! 

Składniki ( na ok. 40 sztuk):

• 250g mąki pszennej
• 80g cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki oleju
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 torebki cukru waniliowego 

Do przesianej z proszkiem mąki dodać cukry, sól, jajka i olej, zagnieść ciasto. Rozwałkowywać dość cienko i pociąć na kwadraty. Na środku każdego układać zwiniętą w rulonik sentecję. Zlepiać brzegi na kształt piramidki. Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 180ºC przez ok 20 min. Nie martwić się! Karteczki się nie spalą:)

 

Pyszne ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane robią ostatnio furorę. Chrupiące i zdrowe zawsze wszystkim smakują. Ponadto ich przygotowanie jest niezwykle proste. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki (na ok 35 ciasteczek):

• 200g miękkiego masła lub margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2,5 szklanki płatków owsianych
• jeśli ktoś zechce można dodać słonecznik, bądź sezam

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, dodać jajko ciągle miksując. Następnie wsypać wymieszane razem mąkę, proszek, sodą, sól i płatki. Dokładnie wymieszać. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce w dość sporych odstępach i rozpłaszczać nieco za pomocą łyżki. Piec w 180ºC przez ok. 17min.

Pieguski moje ulubione

Pyszne, kruche ciasteczka, bardzo proste w przygotowaniu. Możliwość dobierania różnych dodatków sprawi, że ich smak nigdy Wam się nie znudzi.Przepis znaleziony tutaj

Składniki (na ok. 60 ciasteczek):

• 1 kostka miękkiego masła lub margaryny
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 jajko 
• 2,5 szklanki mąki 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/2 łyżeczki sody 
• dowolne dodatki (gorzka czekolada, orzechy, suszone owoce, sezam, słonecznik, wiórki kokosowe) co kto lubi:)

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajko, wymieszać lub zmiksować. Dodać mąkę, sodę i sól, dokładnie wymieszać. Wsypać dodatki (czekoladę pokrojoną w kostkę, orzechy grubo posiekane). Z przygotowanej masy robić kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blaszce w dość sporych odstępach, można je spłaszczyć łyżką. Piec w 200ºC przez ok. 10-15min.