Szarlotka na Dzień Chłopca

Kruche ciasto z aromatycznymi jabłkami.
Z najlepszymi życzeniami dla mojego męża!

Składniki (na blaszkę 24x36cm):

• 600g mąki pszennej
• 250g margaryny
• 1 jajko
• 2 żółtka
• szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 1kg jabłek
• 1/3 szklanki wody
• cukier (ilość w zależności od tego jak kwaśne są jabłka)
• cynamon
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki soku z cytryny

Z mąki, margaryny, jajka, żółtka, cukru i proszku zagnieść kruche ciasto. 1/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki, pozostałą część umieścić w lodówce na godzinę. Jabłka obrać, pokroić, wrzucić do garnka i dusić z wodą. Następnie dodać cukier i cynamon oraz mąkę wymieszaną z sokiem i jeszcze chwilkę pogotować, tak, aby powstała masa była dość gęsta, ale nie rozgotowana. Ciastem z lodówki wykleić formę, na to wyłożyć masę jabłkową. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach ciasto z zamrażarki. Piec ok. 45min. w 190ºC.

Mini rogaliki

Tym razem i ja zabrałam się za modne ostatnio rożki Babci Rózi, w mojej wersji mini rogaliki. Są pyszne, takie malutkie i delikatne. Zdążyłam już zrobić powtórkę z pieczenia, a będzie ich na pewno dużo więcej.
Przepis z Weekendowej Cukierni, znaleziony tutaj.

Składniki (na 64 rogaliki):

• 100ml letniego mleka
• 50g świeżych drożdży
• 5 łyżek cukru
• 300g mąki pszennej
• 3 żółtka
• 150g masła lub margaryny
• powidła lub gęsty dżem na nadzienie

Z mleka, cukru i pokruszonych drożdży zrobić rozczyn i zostawić na kilka minut do wyrośnięcia, następnie wymieszać z żółtkami. Masę wlać do mąki wymieszanej z masłem (jeśli żółtka są duże, a masło miękkie ciasto potrzebuje dodatkowych 50g mąki), zagnieść ciasto i włożyć do głębokiego naczynia z bardzo zimną wodą. Czekać aż ciasto wypłynie (jak nie wypłynie to wyjąć po ok. 20 min.),  wyłożyć na omączoną stolnicę i podzielić na 8 części.

Każdą rozwałkować na okrągły placek o 2-3mm grubości, pociąć na trójkąty (każdy krążek na 8), na szerszym końcu nałożyć nadzienie, zwinąć i szczelnie ścisnąć rogi, piec na złoto w 175ºC. Gotowe rogaliki można polukrować, ja nie zdążyłam:)

Drożdżówki

Smaczne i mięciutkie bułeczki.

Można je przygotowywać z serem, budyniem, dżemem, na co macie ochotę.

Składniki:

• 1/2kg mąki pszennej
• 35g drożdży
• 2/3 szklanki letniego mleka
• 70g cukru
• 2 jajka
• 70g masła lub margaryny
• 1/2 łyżeczki soli

Masa serowa:

• 250g sera mielonego 
• 30g masła 
• 1 jajo (żółtko i białko oddzielnie) 
• 100g cukru 
• 1 łyżka budyniu (śmietankowego lub waniliowego) 
• 1-2 żółtka do sklejania i smarowania wierzchu

Z 3 łyżek mąki, łyżki cukru, drożdży i letniego mleka przygotować zaczyn. Postawić go pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodać jajka ubite z cukrem i solą, rozczyn, a na końcu roztopione i ostudzone masło. Zagnieść ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść, rozwałkowywać na ok. 0,5-1cm grubości i wycinać szklanką krążki. W połowie krążków zrobić kieliszkiem dziurę. Krążki sklejać za pomocą żółtka, tak, aby ten z dziurką był u góry. 

Aby przygotować masę serową, masło utrzeć z serem, dodać żółtko, cukier i budyń, na końcu wymieszać z ubitym białkiem. Tak otrzymane nadzienie nakładać do drożdżówek, można pozostawić jeszcze na chwilkę do wyrośnięcia, tuż przed pieczeniem posmarować je żółtkiem z odrobiną mleka. Piec w 200ºC przez ok. 13 min.

Ciasteczka z wróżbą

Ciasteczka całkiem dobre, choć wychodzą nieco twarde.
Karteczki w środku zapewniają dobrą zabawę. 
Ja robiłam je na babski wieczór, z zabawnymi tekstami o facetach! 

Składniki ( na ok. 40 sztuk):

• 250g mąki pszennej
• 80g cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki oleju
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 torebki cukru waniliowego 

Do przesianej z proszkiem mąki dodać cukry, sól, jajka i olej, zagnieść ciasto. Rozwałkowywać dość cienko i pociąć na kwadraty. Na środku każdego układać zwiniętą w rulonik sentecję. Zlepiać brzegi na kształt piramidki. Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 180ºC przez ok 20 min. Nie martwić się! Karteczki się nie spalą:)

 

Kruche ciasto z owocami

Bardzo kruche i smaczne ciasto. 

Niewątpliwie jego ogromną zaletą jest także krótki czas przygotowania.

Składniki (na dużą blachę ok. 900cm²):

• 250g margaryny
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• owoce (śliwki, jabłka)

Kruszonka:

• 90g margaryny
• 150g mąki pszennej
• 170g cukru

Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać żółtka dalej ucierając. Dodać mąki i proszek, dokładnie wymieszać. Ubić białka na sztywną masę i delikatnie dodawać do ciasta, mieszając. Ciasto wyłożyć na blaszkę wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą. Na górze ułożyć pokrojone owoce. Składniki na kruszonkę zagnieść i posypać nią ciasto. Piec w 180ºC przez ok. 40min.

 

Pyszne ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane robią ostatnio furorę. Chrupiące i zdrowe zawsze wszystkim smakują. Ponadto ich przygotowanie jest niezwykle proste. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki (na ok 35 ciasteczek):

• 200g miękkiego masła lub margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2,5 szklanki płatków owsianych
• jeśli ktoś zechce można dodać słonecznik, bądź sezam

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, dodać jajko ciągle miksując. Następnie wsypać wymieszane razem mąkę, proszek, sodą, sól i płatki. Dokładnie wymieszać. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce w dość sporych odstępach i rozpłaszczać nieco za pomocą łyżki. Piec w 180ºC przez ok. 17min.

Pieguski moje ulubione

Pyszne, kruche ciasteczka, bardzo proste w przygotowaniu. Możliwość dobierania różnych dodatków sprawi, że ich smak nigdy Wam się nie znudzi.Przepis znaleziony tutaj

Składniki (na ok. 60 ciasteczek):

• 1 kostka miękkiego masła lub margaryny
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 jajko 
• 2,5 szklanki mąki 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/2 łyżeczki sody 
• dowolne dodatki (gorzka czekolada, orzechy, suszone owoce, sezam, słonecznik, wiórki kokosowe) co kto lubi:)

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajko, wymieszać lub zmiksować. Dodać mąkę, sodę i sól, dokładnie wymieszać. Wsypać dodatki (czekoladę pokrojoną w kostkę, orzechy grubo posiekane). Z przygotowanej masy robić kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blaszce w dość sporych odstępach, można je spłaszczyć łyżką. Piec w 200ºC przez ok. 10-15min.

Drożdżóweczki grzebienie

Mięciutkie, pyszne drożdżówki, które można przygotować z różnym nadzieniem. Przygotowanie jest nieco pracochłonne, ale biorąc pod uwagę efekt naprawdę warto. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki (na 16 drożdżówek):

• 500g mąki
• 20g świeżych drożdży
• 70g cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 50g masła lub margaryny
• pół łyżeczki soli
• 1 jajko do posmarowania
• nadzienie (dżem, masa serowa, budyń, owoce)

Z letniego mleka, cukru, łyżki mąki i pokruszonych drożdży zrobić rozczyn, odstawić na chwilę. Wsypać mąkę do miski, dodać roztrzepane widelcem jajko, sól, rozczyn i na końcu ostudzoną (roztopioną wcześniej) margarynę. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, zagnieść kulę, oprószyć lekko mąką i odstawić przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1-1,5h). Po tym czasie podzielić na 16 części, każdą z nich rozwałkować na kształt prostokątu (ok. 10x15cm). 

W górnej części nakładać nadzienie, dolną ponacinać w grzebień. Część z nadzienie zawinąć do środka dobrze dociskając brzegi, tak aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia. Następnie nałożyć ponacinaną część ciasta. 

Drożdżówki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić na ok. 30min. pod przykryciem do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym widelcem jajkiem. Piec w 190ºC przez ok. 18min. 

Po ostygnięciu można polać czekoladą.

Ciasto królewskie

Uwielbiam ciasta, które łączą w sobie różne smaki, do takich należy z pewnością Królewiec. Kompozycję kruchego ciasta miodowego z delikatnym biszkoptem połączonych słodkim kremem budyniowym, doskonale uzupełnia kwaśny dżem. Na pierwszy rzut oka przygotowanie wydaje się pracochłonne, ale zapewniam nie jest takie, a efekt jest przepyszny! Przepis znaleziony tutaj.

Składniki (blaszka ok. 700cm2):

Placek miodowy:

• 300g mąki pszennej
• 150g margaryny
• 125g cukru
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka sody
• 1 żółtko

Biszkopt:

• 4 jajka
• 150g cukru
• 2 łyżki wody
• 85g mąki pszennej
• 125g mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka
• 150g cukru
• cukier wanilinowy
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżki ziemniaczanej
• 250g masła lub margaryny
• dżem z czarnej porzeczki do przełożenia

Polewa czekoladowa:

• 60g margaryny
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki śmietanki

Placki miodowe:
Mąkę przesiać z sodą i posiekać z margaryną. Dodać pozostałe składniki i zagnieść kruche ciasto. Podzielić na połowę, wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia, wyrównać można rozwałkować. Piec ok. 9min. w 200ºC. Tak samo postąpić z drugą połową.
Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Dodać cukier i żółtka ciągle miksując. Mąki przesiać z proszkiem, dodawać delikatnie do masy mieszając drewnianą łyżką, bądź plastikową szpatułką. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem piec przez ok. 30min. w 180ºC.
Krem budyniowy:
W połowie szklanki mleka rozmieszać mąki. Resztę mleka zagotować z cukrami i masłem. Do gotującego mleka wlać rozrobioną mąkę, mieszając gotować do zgęstnienia. Pozostawić do ostygnięcia.
Polewa:
Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, pozostawić na 5min. Margarynę, cukier, kakao i śmietankę rozpuścić na małym ogniu. Do gotującej masy dodać podgrzaną żelatynę, dobrze wymieszać.
Na placek miodowy nałożyć połowę ciepłego jeszcze kremu budyniowego. Następnie nałożyć biszkopt, który należy wcześniej posmarować z obu stron dżemem. Na biszkopt z dżemem wyłożyć resztę kremu i przykryć drugim plackiem. Pokryć polewą czekoladową.

Tort na rocznicę

Tort na naszą pierwszą rocznicę ślubu!
Ciasto i masa takie same jak tutaj

Tort na wieczór panieński

Tort, przygotowany specjalnie dla Asi. Środek truflowo-wiśniowy, mocno alkoholowy, zdobienie słodkie i adekwatne do okazji.

Składniki (tortownica 24cm):

Ciasto:

• 4 jajka
• 200g cukru
• 125g margaryny
• 260ml mleka
• 200g mąki pszennej
• 4 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki ciemnego kakao
• pół słoika dżemu wiśniowego

Masa budyniowa: 

• 3 szklanki mleka
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki cukru
• 3 łyżki wódki 
• 250g miękkiego masła lub margaryny
• 6 łyżek wódki + 3 łyżki soku wiśniowego
• słoiczek wydrylowanych wiśni
• 20dag cukierków trufli

Masa cukrowa:

• 4 łyżeczki żelatyny
• 70ml wody
• 50g glukozy w proszku
• 3 łyżeczki margaryny
• ok. 700g cukru pudru
• olejek migdałowy (do smaku, wystarczy 1/3)
• kisiel jako barwnik

Masa marcepanowa:

• szklanka wody
• pół kostki margaryny
• 250g mąki pszennej
• ok. 1kg cukru pudru
• olejek migdałowy (do smaku, wystarczy 1/3)
• kisiel jako barwnik

Ciasto:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać na przemian mąkę przesianą z sodą i kakao, mleko, dżem i roztopioną margarynę, cały czas ucierając mikserem. Na końcu delikatnie dodać białka mieszając drewnianą łyżką, bądź plastikową szpatułką. Blachę wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Piec w 180ºC przez ok. 60min. Po wyjęciu z piekarnika poczekać aż całkowicie ostygnie i przekroić 2 lub 3 razy. Blaty skropić wódką z sokiem wiśniowym.

Masa budyniowa:

2 szklanki mleka zagotować z cukrem. W pozostałej szklance rozmieszać mąki i kakao na gładką masę i wlać do gotującego mleka z cukrem, rozmieszać i pogotować do zgęstnienia. Budyń odstawić do ostudzenia. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodać wódkę, następnie dodawać po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując, do czasu, aż uzyskana masa będzie całkowicie gładka. Tak uzyskanym kremem przekładać nasączone blaty, układając na nich odsączone z soku wiśnie i pokrojone w kostkę trufle. Pozostawić ok. 1/3 masy na pokrycie brzegów i wierzchu tortu.

Masa cukrowa:

Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie i pozostawić do napęcznienia. Następnie naczynie z nią postawić nad parą wodną, ja żelatynę rozpuszczam w małym garnku, który ustawiam na innym z gotującą wodą. Do żelatyny dodać glukozę cały czas mieszając drewnianą łyżką, bądź plastikową szpatułką. Nie można dopuścić by masa się zagotowała! Ciągle mieszając dodać margarynę, kisiel (ilość w zależności od stopnia intensywności pożądanego koloru, najlepiej barwią czerwone, malinowe, wiśniowe, dużo gorzej zielone jabłkowe). Dokładnie rozmieszać i zdjąć znad pary, wlać olejek i stopniowo dodawać przesiany cukier puder ciągle mieszając (wyrabiając), aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeśli masa będzie odpowiednio plastyczna nie trzeba dodawać reszty cukru. Gotową masę wałkować na blacie posypanym mąką ziemniaczaną, aż do uzyskania pożądanej grubości (lepiej żeby była cienka, gdyż jest bardzo słodka, aczkolwiek nie może się przerywać), a następnie przenieść za pomocą wałka na tort posmarowany masą budyniową. Masę przeniesioną na tort należy odpowiednio ułożyć i ugładzić, tak aby dobrze przylegała.

Masa marcepanowa:

Wodę zagotować z margaryną, dodać przesianą mąkę, cały czas gotują i mieszając drewnianą łyżką, bądź plastikową szpatułką, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Następnie do zimnej masy dodawać przesiany cukier i olejek, ciągle mieszając, aż marcepan osiągnie odpowiednią konsystencję. Jeśli masa wcześniej stanie się odpowiednio plastyczna nie trzeba dodawać całego cukru. Możemy barwić tak przygotowaną masę dodając do niej kilka łyżeczek kisielu rozpuszczonych w niewielkiej ilości wody. Gotowy marcepan można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub zamrozić. 

Buchciki z powidłami

Kto jeszcze nie piekł tych drożdżowych pyszności niech zaraz się za nie bierze. Bułeczki, pyszne, mięciutkie i ze słodkim nadzieniem. Uroku dodaje sposób podania i możliwość odrywania kolejnych kawałków przez gości. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki: (na ok. 16 bułeczek)

• 500g mąki pszennej
• 20g drożdży
• 300ml mleka
• 2,5 łyżki cukru
• 60g margaryny + łyżka do posmarowania
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• dowolne nadzienie (powidła, czekolada, owoce)
• cukier puder do posypania

Z letniego mleka, cukru, łyżki mąki i pokruszonych drożdży zrobić rozczyn, odstawić na chwilę. Do miski wsypać mąkę, dodać roztrzepane widelcem jajko, sól, rozczyn i na końcu ostudzoną (roztopioną wcześniej) margarynę. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, zagnieść kulę, oprószyć lekko mąką i odstawić przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1-1,5h). Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić i podzielić na 16-18 kawałków. Ja robię to metodą przez połowienie tj. dzielę na pół, potem każdą połówkę znowu na pół, aż do osiągnięcia pożądanej ilości. Z każdego kawałka zrobić kulkę, którą następnie należy rozpłaszczyć, nałożyć do niej nadzienia i skleić. Tak powstałe bułeczki układać blisko siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić przykryte do wyrośnięcia (ok. 30min., po tym czasie powinny już ładnie do siebie przylegać).

Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztopioną margaryną. Piec w 180ºC przez ok. 28min. Po tym czasie można zostawić jeszcze na 2min. w piekarniku ustawiając grzanie tylko na dolną grzałkę, tak aby spód ładnie się dopiekł. Po upieczeniu wyjąć z blaszki, ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Tytułem wstępu

Jakiś czas temu stwierdziłam, że trzeba mieć w domu zawsze coś słodkiego, tak w razie niespodziewanych gości, bądź też chwilowej chandry. Od dziś postanowiłam dzielić się moimi eksperymentami w kuchni!