niedziela, 31 października 2010

Szarlotka

Kruche ciasto z aromatycznym, cynamonowym nadzieniem.
Przepis znaleziony tutaj.




Składniki (na blaszkę 34x23cm):

  • 1,5 kostki margaryny
  • 4 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka cukru
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki śmietany
  • 8-10 jabłek
  • 1/4 szklanki wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki soku z  cytryny
  • bułka tarta 
  • cukier puder 

Mąkę, proszek i cukier wymieszać. Dodać margarynę, posiekać, dodać żółtka i śmietanę, wyrobić ciasto. Podzielić na pół, schłodzić w lodówce. Jabłka obrać i pokroić na plasterki. Wrzucić do garnka, dodać wodę, cukier i cynamon, wymieszać i dusić 10min. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z sokiem cytrynowym, dodać do jabłek, gotować jeszcze przez 2-3min. Formę wysmarować margaryną i wykleić połową ciasta spód i boki. Podpiec w piekarniku przez ok. 8min. w 180ºC. Wyjąć lekko przestudzić, spód posypać bułką tartą. Nałożyć masę jabłkową, a na wierzch pokruszyć drugą połowę ciasta. Piec ok. 40min., aż powierzchnia ciasta będzie przyrumieniona. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.



piątek, 29 października 2010

Piegusek

Smaczne ciasto, łatwe i szybkie w przygotowaniu.
Przepis z zeszytu mojej mamy:)




Składniki (na blaszkę o wymiarach 24x39cm):
  • 6 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 250g margaryny
  • 1 szklanka maku
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olejek migdałowy
  • dżem do przełożenia
  • cukier puder

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. Dodać żółtka, ostudzoną, stopioną margarynę, ciągle miksując. Na koniec wsypać mak, mąkę z proszkiem i dodać olejek, dokładnie wymieszać. Piec ok. 35min. w 180ºC. Ostudzony placek przekroić i przełożyć dżemem, wierzch posypać cukrem pudrem.


niedziela, 24 października 2010

Metrowiec

Efektowne ciasto z migdałową masą.
Wbrew pozorom wcale nie ma z nim tyle pracy. 
Przepis znaleziony tutaj.




Składniki (na dwie foremki 12x36cm):


Ciasto jasne:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 8 łyżek ciepłej wody
  • 8 łyżek oleju
  • 1,5 szklanki mąki pszennej 
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Ciasto ciemne:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 8 łyżek ciepłej wody
  • 8 łyżek oleju
  • 1,5 szklanki mąki pszennej odjąć 3 łyżki
  • 3 łyżki kakao
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Masa migdałowa:
  • 3 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • olejek migdałowy
  • 250g masła lub margaryny
  • pół słoiczka wydrylowanych wiśni
Polewa czekoladowa:
  • 90g margaryny
  • 6 łyżek cukru
  • 4 łyżki kakao
  • 3 łyżki śmietanki lub jogurtu naturalnego
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
Ciasto jasne. Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawać wodę i olej, ciągle miksując. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, zmiksować. Białka ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli, dodawać stopniowo do masy, delikatnie mieszając. Wlać do foremki wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec ok. 45min. w 180ºC.
Ciasto ciemne. Przygotować tak samo jak jasne, dodając mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao.



Masa migdałowa. 2 szklanki mleka zagotować z cukrem. W pozostałym mleku zmiksować mąkę, wlać do gotującego mleka i pogotować do zgęstnienia.  Dodać olejku do smaku, ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać stopniowo przygotowany budyń, ciągle miksując.
Polewa czekoladowa. Żelatynę namoczyć w trzech łyżkach zimnej wody, odstawić. Margarynę rozpuścić z cukrem, kakao i śmietanką na małym ogniu. Do gotującej masy dodać podgrzaną żelatynę, dobrze wymieszać.
Upieczone ciasta pokroić na kromki o grubości ok. 1,5cm. Przekładać masą migdałową, nakładając odsączone wiśnie. Kromki układać na przemian jasne-ciemne. 



Wierzch posmarować masą migdałową i obsypać kawą, lub polać polewą czekoladową.

czwartek, 21 października 2010

Tarta z budyniem i bananami

Kruche ciasto z aksamitnym środkiem. 
Małe co nieco do kawki.




Składniki (na blaszkę o średnicy 23cm):

  • 200g mąki pszennej
  • 100g masła lub margaryny
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli
  • budyń waniliowy na 1l mleka
  • 3 banany
  • 50g gorzkiej czekolady

Z mąki, masła, żółtka, wody i soli zagnieść ciasto, zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na 30min. Po tym czasie wysmarowaną masłem formę wykleić ciastem i nakłuć je widelcem. Piec w 180ºC przez ok. 25min. Budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu, dodając szklankę mleka mniej, lub zrobić swój z tego przepisu. Na dnie ostudzonego ciasta ułożyć pokrojone w plasterki banany, na to wyłożyć ostudzony budyń, a na koniec znowu plastry banana. Całość posypać startą czekoladę. Schłodzić w lodówce.


Budyń waniliowy

Dużo lepszy od takiego z torebki, polecam!



Składniki:
  • 3 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • kilka kropli olejku waniliowego


2 szklanki mleka zagotować z cukrem. Pozostałą szklankę zmiksować z mąką i aromatem waniliowym. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. Odstawić, całkowicie ostudzić. W mojej wersji z czekoladą i wiśniami.

sobota, 16 października 2010

Ciasteczka z maszynki

Dostałam ostatnio od męża nowy gadżet kuchenny, mianowicie maszynkę do wyciskania ciastek. Oczywiście musiałam jak najszybciej wypróbować, jak to działa. Jeśli chodzi o robienie ciasteczek tą metodą, to wydaje mi się, że jest to kwestia wprawy, moje początki były trudne:)
Ciasteczka bardzo kruche i mimo prostoty składników całkiem dobre.




Składniki (na ok. 60 sztuk):
  • 400g mąki pszennej
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 250g margaryny
  • 200g cukru
  • 20g cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • dżem

Przesianą mąkę posiekać z margaryną, dodać jajka, cukier i sól, zagnieść ciasto. Nakładać do wyciskacza i wyciskać na blachę wysmarowaną margaryną, ozdobić dżemem. W przypadku, gdy ciasto nie będzie chciało współpracować schłodzić je w lodówce. Piec w 180ºC przez ok. 10-15min.


czwartek, 14 października 2010

Wieniec z nadzieniem

Drożdżowy wieniec z pikantnym pomidorowo-orzechowym nadzieniem.
Przepis z moimi zmianami, oryginalny znaleziony tutaj.




Składniki:
Ciasto:

  • 0,5kg mąki pszennej
  • 35g świeżych drożdży
  • 300ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta oregano, bazylii, chili, pieprzu

Farsz:

  • 2 pomidory
  • 5 łyżek orzechów włoskich
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka oliwy
  • natka pietruszki
  • szczypta oregano, bazylii, chili
  • sól, pieprz do smaku


Drożdże pokruszyć, dodać pół szklanki ciepłej wody, cukier i łyżkę mąki, rozmieszać, pozostawić do wyrośnięcia.  Do wyrośniętych drożdży dodać mąkę, resztę wody i oliwę, na końcu sól i przyprawy. Wyrabiać ciasto przez kilka minut, następnie pozostawić przykryte ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. godzinę. 
Przygotować nadzienie, pomidora sparzyć, pokroić w kostkę, dodać posiekane drobno orzechy i czosnek, rozetrzeć. Dodać koncentrat, oliwę, posiekaną natkę i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. 
Ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować na prostokąt, podsypując mąką. Nałożyć nadzienie, pozostawiając na bokach 2cm paski bez farszu, potrzebne potem, aby skleić wieniec. Zrolować wzdłuż dłuższego boku, ułożyć na blaszce podsypanej mąką na kształt koła, tak, aby sklejenie było od spodu.


Skleić dwa brzegi rolady, nacinać od zewnątrz co 5cm, zachowując 2cm odstęp od środka. Rozsunąć delikatnie nacięte fragmenty. Pozostawić przykryte ściereczką na ok. 30min. Po tym czasie wierzch posmarować mlekiem i piec w 180ºC ok. 35min.




poniedziałek, 11 października 2010

Ciasteczka na piwie

Ciasteczka bardzo smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu. 
Dodatek piwa jest niewyczuwalny.



Składniki (na ok. 80 sztuk):
  • 0,5kg mąki pszennej
  • 1 szklanka piwa
  • 2 kostki margaryny
  • jabłka

Margarynę najlepiej zamrożoną zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać mąkę, piwo i szybko zagnieść ciasto. Wstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkowywać cienko na ok. 2mm, wykrawać kółka za pomocą szklanki, nakładać kawałki jabłek i sklejać jak pierożki.




Układać na blaszce (można blisko, bo za bardzo nie rosną), piec w 190ºC na złoty kolor przez ok. 15min. Po ostudzeniu można polukrować.


czwartek, 7 października 2010

Pani Walewska

Ciasto piekłam już kilka razy.
Jest przepyszne, kruche i ładnie wygląda. Z serii gorąco polecam!
Przepis znaleziony tutaj.




Składniki (na blaszkę 25x33cm):


Ciasto:

  • 500g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 żółtek
  • pół szklanki cukru
  • 200g masła lub margaryny

Beza:

  • 6 białek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masa:

  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej 
  • 200g masła lub margaryny
  • kilka kropli aromatu migdałowego
  • 2 żółtka

Ponadto:

  • dżem z czarnej porzeczki
  • 100g płatków migdałowych (w mojej wersji kokos)

Składniki na ciasto wyrobić, zagnieść podzielić na połowę. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Delikatnie dodawać cukier, ciągle miksując, na końcu wsypać mąkę, delikatnie wymieszać. Na wyłożoną papierem blaszkę wyłożyć połowę ciasta, rozwałkować. Posmarować dżemem porzeczkowym, a następnie wyłożyć na wierzch połowę masy bezowej, posypać połową płatków. Piec w 175ºC przez ok. 45min. Tak samo przygotować drugi placek, można piec razem w termoobiegu. 



Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodając ostudzony budyń i aromat. 


Ostudzone placki przełożyć masą. Wierzch posypać cukrem pudrem. Schłodzić w lodówce. Ciasto najlepsze na drugi dzień, jak doczeka.