Rolada wiśniowa

Biszkoptowa rolada z kremem jest ciastem klasycznie prostym, ale jej smak jest niebanalny. Delikatne, mięciutkie ciasto przełożone słodkim kremem, który łamią kwaśne wiśnie. Idealna propozycja jeśli macie ochotę na lekki deser. Łatwa i szybka do przygotowania, jak najbardziej polecam.

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 2,5 łyżki cukru
• 3,5 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 500g śmietanki kremówki
• 250g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• słoiczek wiśni

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodawać stopniowo cukier ciągle ubijając, dodać żółtka, ubić. Mąki przesiać z proszkiem, dodawać stopniowo do masy jajecznej delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 190ºC. przez ok. 9min. Po upieczeniu na wierzch upieczonego ciasta wyłożyć ściereczkę, usunąć papier i zwinąć roladę, pozostawić do ostygnięcia.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder. Stopniowo dodawać mascarpone, delikatnie miksując, pod koniec dodać odsączone wiśnie, wymieszać. 

Krem wyłożyć na roladę, zwinąć, odstawić do lodówki na ok. 2h.

Burrito

Pikantne i sycące burrito świetnie nadaje się na obiad. Miłośnicy kuchni meksykańskiej jeśli jeszcze nie mieli okazji koniecznie muszą spróbować. W przypadku braku wystarczającej ilości czasu można wykorzystać gotowe placki tortilli. Ja jednak polecam przygotowanie domowych. A wiecie, że burrito to po hiszpańsku osiołek:)

Składniki (na ok. 18szt.):

Tortille:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody
• 2 łyżeczki soli

Farsz:

• ok. 750g mięsa mielonego wieprzowego
• 250g pieczarek
• 1 pomidor
• 1 czerwona papryka
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 2 czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• ok. 150g żółtego sera
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra
• olej do smażenia

Sos:

• 200g przecieru pomidorowego
• papryka słodka i ostra

Mąkę połączyć z wodą i solą, wyrobić elastyczne ciasto. Podzielić na 18 części, każdą rozwałkować na cienki okrągły placek, podsypując mąką. Smażyć na suchej rozgrzanej patelni, z każdej strony, przez ok 45sek. 

Cebulę i czosnek drobno pokroić, zeszklić na patelni z rozgrzanym olejem. Dodać mięso, dobrze przyprawić, podsmażyć. Dodać umyte i pokrojone pieczarki, pomidora i paprykę, dokładnie wymieszać. Dodać odsączoną fasolę i kukurydzę, dokładnie wymieszać, dusić ok. 5min.

Przecier podgrzać, przyprawić papryką.

Na gotowy placek nałożyć łyżkę sosu, rozsmarować, nałożyć porcję farszu, posypać startym serem, zawinąć. 

Rogale

A dlaczego by nie upiec rogalików na śniadanie? Mięciutkich, mlecznych idealnych do masełka i dżemu. Rewelacyjny przepis znaleziony tutaj. Zdecydowanie polecam. 

Składniki (na 12szt.):

• 580g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki cukru
• 10g świeżych drożdży
• 1 szklanka letniego mleka
• 60g roztopionego masła + ok. 30g na posmarowanie rogali wewnątrz
• 1 jajko
• sezam lub mak do posypania

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, mąki i odrobiną mleka. Odstawić na chwilę. Jajka roztrzepać, dodać sól, mleko, cukier i olej. Dodawać stopniowo mąkę i drożdże, a na końcu ostudzone masło. Wyrobić elastyczne ciasto. Odłożyć przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok. 1h. Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych części. Każdą uformować w kulkę i rozwałkować na owalny placek, posmarować roztopionym masłem, następnie zwinąć wzdłuż krótszego boku, jak naleśnika. Uformować rogalik. Położyć na blaszce wyłożonej papierem i przykryć ściereczką na ok. 20 min. Tuż przed pieczenie posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Piec ok. 20-23 min. w temp. 200ºC. 

Pękusie

W Nowym roku 2012 

chciałabym Wam złożyć najlepsze życzenia pomyślności i spełnienia marzeń. 

Więcej wiary we własne siły i nadziei na to, 

że ten rok będzie dużo lepszy. 

Na dobry początek proponuję oczywiście coś słodkiego. Znane wielu popękane ciasteczka z przepisu Doroty znalezionego tutaj. Ja podsłyszałam nazwę pękusie i taka mi się spodobała. Ciasteczka nie za słodkie, smaczne, z pewnością posmakują noworocznym gościom.

Składniki:

• 1 i 2/3 szklanki mąki 
• 110g margaryny
• 0,5 szklanki cukru 
• 3 duże jajka 
• 225g  gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki olejku waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru pudru

Margarynę rozpuścić w rondelku z czekoladą, mieszać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianą z dodatkiem szczypty soli. Dodać żółtka i olejek, zmiksować, dodać ostudzoną masę czekoladową, wymieszać. Masę połączyć z mąką i proszkiem, dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce lub zamrażarce przez kilka godzin, tak aby ciasto było dość twarde. Nabierając masę łyżką formować, kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą obtoczyć mocno w cukrze pudrze. Układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 165ºC przez ok. 12min. Podczas pieczenia ciasteczka trochę się rozpływają. Wystudzić.

Uwaga: podczas formowania ciasteczek, nie można dopuścić do tego by masa się ogrzała, najlepiej ciasto podzielić na kilka części i w czasie korzystania z jednej resztę trzymać w lodówce.