wtorek, 29 listopada 2011

Murzynek

Murzynki, które do tej pory miałam okazje skosztować były zazwyczaj ciężkie i wilgotne. Ten przepis jest zupełnie inny. Ciasto jest lekkie i puszyste, co nie odbiera mu ciekawego smaku, dodatkowo przygotowanie jest banalne. Przepis znaleziony tutaj.



Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm):

  • 250g margaryny
  • 3 łyżki kakao
  • cukier wanilinowy
  • 5 łyżek wody + 2 łyżki rumu
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

W rondelku zagotować margarynę z kakao, cukrem, cukrem wanilinowym, wodą i rumem. Dokładnie wymieszać. Odlać 3/4 szklanki na polewę, resztę ostudzić. Do ostudzonej masy dodać mąkę, proszek i żółtka, dokładnie zmiksować. Osobno ubić białka na sztywną pianę, połączyć delikatnie z resztą ciasta. Wylać na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Piec ok. 40min. w temp. 180ºC. Ciasto po ostygnięciu polać pozostałą częścią polewy.


piątek, 11 listopada 2011

Rogale marcińskie

Rogale marcińskie są tradycyjnym wypiekiem wielkopolskim na 11 listopada. Ja jako rodowita Wielkopolanka znam ich smak doskonale. Jeszcze kilka lat temu niemożliwym było dostać je poza regionem, dziś już są i każdy może je poznać. Ja zachęcam do zrobienia wersji domowej, która jest równie pyszna. Przygotowanie jest pracochłonne, ale naprawdę warto. W oryginale genialnego przepisu znalezionego tutaj jest biały mak, ale ciężko go dostać, tym bardziej na ostatnią chwilę, więc niebieski też dobrze się sprawdza.

Składniki (na 24szt.):


Ciasto:
  • 1 szklanka ciepłego mleka 
  • 1 łyżka suchych drożdży 
  • 1 jajko 
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 3 1/2 szklanki mąki 
  • 3 łyżki cukru 
  • szczypta soli 
  • 225g miękkiego masla (z tego 2 łyżki użyjemy od razu do ciasta)
Nadzienie:
  • 300g białego maku lub niebieskiego
  • 100g masy migdałowej (marcepanu) u mnie kartofelki marcepanowe
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 100g orzechów włoskich
  • 100g zblanszowanych migdałów
  • 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej 
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany u mnie jogurt grecki
  • 3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki
Do posmarowania:
  • 1 jajko rozbełtane z 1 łyżką mleka
Lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżki wody
  • kilka kropli soku z cytryny
Posypka:
  • 50g posiekanych migdałów
  • 50g posiekanych orzechów włoskich
  • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, pozostawić na kilka min., dokładnie wymieszać. Dodać roztrzepane jajko i aromat, wymieszać. Mąkę przesiać z cukrem i solą do dużej miski, dodać 2 łyżki miękkiego masła, rozetrzeć palcami. Dodać rozczyn, dokładnie wymieszać i szybko wyrobić gładkie ciasto. Ciasto powinno pozostać lepiące, uformować prostokąt, owinąć folią i schłodzić w lodówce ok. 1h. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30x15cm, by krótsze boki stanowiły górę i dół, pozostałe masło rozsmarować na nim równomiernie, pozostawiając ok. 0,5cm marginesu z każdej strony. Złożyć 1/3 ciasta od góry, następnie przykryć dolną częścią ( tak jak składamy kartkę). Dobrze skleić brzegi i rozwałkować na prostokąt ok. 25x17cm, złożyć tak jak poprzednio, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez ok. 45min. Wałkowanie i składanie powtórzyć 3 razy chłodząc ciasto przez 30min. Po ostatnim zwijaniu ciasto dobrze owinąć folią i włożyć do lodówki na całą noc. 
Mak i orzechy sparzyć dwukrotnie gorącą wodą, po 15min. odcedzić. Zmielić dwukrotnie z migdałami (ja z uwagi na brak maszynki do mielenia, użyłam rozdrabniacza z blendera).
Wyjąć na 20min. przed robieniem rogalików. Masę marcepanową rozetrzeć z cukrem pudrem, połączyć z makiem, dodać skórkę i pokruszone biszkopty, dobrze wymieszać. Dodać śmietanę lub jogurt, najpierw mniej, aby masa nie okazała się za rzadka, dokładnie połączyć. Jeśli nadzienie nadal jest zbyt twarde dodać więcej jogurtu.
Ciasto wyjąć z lodówki na 20min. przed rozpoczęciem pracy. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 65x34cm i przekroić na pół wzdłuż dłuższego boku. Każdy z pasków podzielić na 12 trójkątów. Na każdy nakładać nadzienie zostawiając mały margines na bokach, zwijać zaczynając od podstawy trójkąta. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1,5h. Po tym czasie posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec w temp. 180ºC przez ok 18-20min. aż się przyrumienią. Jeszcze ciepłe lukrować i posypać wymieszanymi bakaliami.


środa, 9 listopada 2011

Muffinki marchewkowe

Muffinki jak zwykle szybko zrobione i jeszcze szybciej zjedzone. Tym razem marchewkowe z aromatyczną skórką pomarańczową. Polecam.


Składniki (na 16 szt.):

  • 220g marchewki startej na grubych oczkach
  • 30g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 100g margaryny
  • 4 jajka
  • 150g cukru
  • 240g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki cynamonu + 0,5 łyżeczki imbiru
  • 4 łyżki soku marchwiowego + 4 łyżki cukru pudru  na lukier

Marchewkę umyć,obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać skórkę pomarańczową i sok cytrynowy, wymieszać. Margarynę roztopić, ostudzić. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, wymieszać z marchewką i margaryną. Mąkę wymieszać z proszkiem i przyprawami, połączyć z masą marchewkową. Foremkę wyłożyć papilotkami, nakładać masę do 3/4 wysokości. Piec ok. 20 min. w temp. 200ºC. Sok marchwiowy wymieszać z pudrem, lukrować ostudzone muffinki można posypać skórką pomarańczową. 

wtorek, 8 listopada 2011

Blok kokosowy

Jak już pisałam takie desery są uzależniające. Tym razem blok kokosowy, który był dla mnie niespodzianką po ciężkim dniu. Zapewniam, poprawia humor.

Składniki:

  • 100g mleka w proszku
  • 35g wiórków kokosowych
  • 10g płatków migdałów
  • 70g herbatników
  • 35g margaryny
  • 25g cukru
  • 1/4 szklanki wody
  • kilka kropli olejku waniliowego
Margarynę roztopić w rondelku z wodą i cukrem, dokładnie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia. Wiórki i płatki migdałów prażyć przez chwilę na suchej patelni, tak aby zbyt mocno się nie przyrumieniły. Przesypać do mleka, dodać kilka kropli aromatu i 30g pokruszonych herbatników, wymieszać. Dodać wcześniej przygotowaną margarynę z wodą i cukrem, dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć do plastikowego pojemniczka, na wierzchu poukładać pozostałe herbatniki. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.