Biszkopt z orzechową masą

Delikatny biszkopt przełożony masą budyniową z dodatkiem orzechów włoskich. Ciasto banalne, szybkie i proste do przygotowania. Bardzo kremowe, ale wcale nie za słodkie.

Składniki (na blaszkę 24x24cm):

Biszkopt:

• 4 jajka
• 150g cukru
• 2 łyżki wody
• 85g mąki pszennej bez 2 łyżek
• 125g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

• 3 szklanki mleka
• 200g cukru
• cukier wanilinowy
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250g masła lub margaryny
• dżem z czarnej porzeczki do przełożenia
• 300g orzechów włoskich
• 3 łyżki miodu

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Dodać cukier i żółtka ciągle miksując. Mąki przesiać z proszkiem i kakao, dodawać delikatnie do masy mieszając drewnianą łyżką, bądź plastikową szpatułką. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem piec przez ok. 30min. w 180ºC.

W połowie szklanki mleka rozmieszać mąkę. Resztę mleka zagotować z cukrem. Do gotującego mleka wlać rozrobioną mąkę, mieszając gotować do zgęstnienia. Pozostawić do ostygnięcia. Masło zmiksować na puszystą masę, dodając po łyżce zimnego budyniu.

Orzechy drobno posiekać, połowę przesmażyć na patelni z miodem.

Biszkopt przekroić na dwie części, na dolną nałożyć połowę masy, posypać orzechami i przykryć drugą częścią z nałożonym dżemem. Wierzch pokryć resztą kremu i posypać orzechami z miodem. Schłodzić w lodówce.