Naleśniki ze szpinakiem

Naleśniki ze szpinakiem to pozycja obowiązkowa w moim menu. Zdecydowanie jest to najsmaczniejszy sposób na wytrawne naleśniki, dzięki, któremu udowodnimy, że szpinak nie musi się już kojarzyć z traumą z dzieciństwa. Dla mnie całe lata kojarzył się w smaku z trawą, której o ile pamiętam nie jadłam, ale tak sobie wyobrażałam jej smak, dziś kiedy już wiem jak go dobrze przyrządzić, po prostu go uwielbiam. Naleśniki bardzo łatwe w przygotowaniu i wcale nie pracochłonne, smakują zawsze i na ciepło i na zimno. Polecam.

Składniki (na 10szt.):

Naleśniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 4 łyżki oleju
• szczypta soli
• szczypta cukru

Nadzienie:

• 450g szpinaku (najlepszy jest świeży, ale mrożony też się świetnie sprawdzi)
• 270g sera feta
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• odrobina oliwy

Dodatkowo:

• jogurt naturalny
• kilka łyżeczek pestek słonecznika
• kilka listków świeżej bazylii

Składniki na ciasto dokładnie połączyć za pomocą miksera. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor. Czosnek obrać i drobno posiekać, zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą. Świeży szpinak dokładnie umyć i drobno pokroić, mrożony wystarczy połamać na drobniejsze bryłki. Szpinak dodać do czosnku, dobrze przyprawić (należy pamiętać, żeby dodać tylko odrobinę soli), poddusić przez ok. 5min. Ser pokroić w kostkę, dodać do szpinaku, pozostawić chwilkę na małym ogniu, mieszając, aby reszta wody odparowała.

Na naleśniki nakładać farsz i dowolnie zawijać. Podawać na ciepło lub zimno z dodatkiem jogurtu, podprażonych pestek słonecznika i świeżej bazylii.