Zapiekane cukinie

W tym roku postanowiłam wyhodować własne warzywka. Kawałek ogródka mojej mamy został dzielnie przekopany i obsiany nasionkami. Muszę przyznać, że najmilej zaskoczyła mnie cukinia, z zaledwie kilku ziarenek wyrosły duże naprawdę imponujące rośliny. Dania z cukinią są pyszne i jest cała masa możliwości, aby smacznie ją wykorzystać. Dziś przepis, do którego sięgam najczęściej, można go także wykonać w wersji bez mięsa, też jest pysznie. Smacznie i zdrowo, polecam.

Składniki (na 8 porcji):

• 1 duża cukinia
• 500g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 300g pieczarek
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 pomidor
• 8 plasterków żółtego sera
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż i wydrążyć gniazda nasienne. Cebulę drobno pokroić, zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą. Dodać mięso, dobrze przyprawić (nawet mocniej niż Wam się wydaje, bo warzywka to potem wyciągną), chwile podsmażyć. Pieczarki umyć, pokroić, też chwilę podsmażyć. Papryki i pomidora umyć, pokroić w kostkę. Warzywka i mięso, nałożyć do cukinii. Piec na blaszce przez 40min. w temp. 180°C. 5-10min. przed końcem nałożyć ser. Podawać na ciepło lub po ostygnięciu.

Muffinki z porzeczkami

Smaczne i szybkie do przygotowania, jak każde muffiny. idealne dla osób nie przepadających za zbyt słodkimi ciastkami. U mnie najpyszniejsze na świecie porzeczki, prosto z ogrodu dziadka Bronka.

Składniki (na 16szt):

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 szklanka porzeczek (czerwone, czarne, agrestoporzeczki)
• 1/4 szklanki cukru pudru + 3-4 łyżki wody na lukier

Mąkę wymieszać w jednej misce z cukrem, proszkiem i solą. W drugiej zmiksować jajka z mlekiem i olejem. Porzeczki obrać z ogonków i umyć. Składniki suche połączyć z mokrymi, dodać porzeczki, dokładnie wymieszać. Ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek. Piec ok. 20min. w temp. 180°C, ostudzone muffinki polukrować.

Jagodzianki

Zapewniam Was, że o tej porze roku nie ma nic pyszniejszego niż jeszcze ciepłe bułeczki ze świeżymi jagodami. Jeśli pamiętacie z dzieciństwa pyszne jagodzianki, to ten przepis z pewnością jeszcze bardziej rozbudzi słodkie wspomnienia. Mięciutkie, domowe i z dużą ilością jagód, jak najbardziej polecam. Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki.

Składniki (na 16szt.):
Bułeczki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 15g świeżych drożdży
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju
• szczypta soli

Nadzienie:

• 300g świeżych jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lukier:

• 0,5 szklanki cukru pudru
• kilka łyżek wody

Drożdże rozkruszyć w letnim mleku, dodać 2 łyżki cukru, zostawić na ok. 10min. Mąkę wsypać do miski, zrobić w niej dołek, wlać drożdże, dodać resztę cukru wymieszać. Dodać jajko, olej i sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, podsypując w razie potrzeby niewielką ilością mąki. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1,5h. Po tym czasie ponownie wyrobić i podzielić na 16 części, z każdej uformować kulkę. 

Jagody umyć i odsączyć, wymieszać z cukrem i mąką. Każdy kawałek ciast lekko rozpłaszczyć, nałożyć po łyżce owoców i dokładnie zakleić. Każdą bułeczkę uformować w podłużny kształt. Blaszkę wysmarować tłuszczem, bułeczki przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 15min. do wyrośnięcia. Piec ok. 15min. w temp. 220°C . Na ostudzone bułeczki nałożyć lukier.

Tort owocowy

Zrobienie właśnie takiego lekkiego, kolorowego tortu miałam w planach od dawna. Idealną okazją okazał się Dzień Ojca. Delikatny biszkopt, w połączeniu ze śmietankowym kremem, a do tego świeże owoce, dał rozpływający się w ustach efekt. 

Składniki (na tortownicę o średnicy 23cm): 

Biszkopt:

• 6 jajek 
• 12 łyżek cukru 
• 4 łyżki mąki pszennej 
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli 

Masa:

• 500ml dobrze schłodzonej śmietanki 36% 
• 250g mascarpone 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 1 łyżeczka żelatyny
• 250g jagód
• klika truskawek, morela, kiwi

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dodawać po łyżce cukru, ciągle ubijając, stopniowo dodać żółtka, zmiksować. Mąki przesiać z kakao, dodawać po trochu do masy jajecznej delikatnie mieszając. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 35 minut (aż do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i opuścić na podłogę z wysokości około 50 cm (zapobiega to opadaniu ciasta). Ostudzone ciasto przekroić na 3 blaty. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody, pozostawić na 2-3min. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier, zmiksować (należy pamiętać, aby zbyt długo jej nie ubijać!). Dodać serek mascarpone dokładnie połączyć. Żelatynę delikatnie podgrzać, tak aby się rozpuściła, ochłodzić i dodać do masy, zmiksować. Owoce umyć, odsączyć. Blaty przełożyć 2/3 masy śmietanowej i jagód. Pozostałą część nałożyć na wierzch, udekorować jagodami i pozostałymi owocami. Przed podaniem schłodzić.

Tarta z jabłkami

Tarty są zawsze dobrym pomysłem na udane ciasto. Łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto w połączeniu z aksamitnym budyniem i jabłkami z pewnością zaspokoi ochotę na "coś słodkiego".

Składniki ( na formę o średnicy 30cm):

Ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125g masła lub margaryny
• 1 jajko
• 0,5 szklanki cukru
• szczypta soli

Budyń:

• 2,5 szklanki mleka
• 1/3 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 2  średniej wielkości jabłka
• szczypta cynamonu

Jajko utrzeć z cukrem i odrobiną soli na puszystą masę. Do mąki wymieszanej z proszkiem, dodać margarynę, posiekać, dodać masę jajeczną, wyrobić ciasto. Formę delikatnie wysmarować roztopionym tłuszczem i wykleić ciastem. Podpiec przez ok. 20min. w temp. 200ºC.

2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Pozostałą część mleka zmiksować z mąką. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia. Gorący budyń wyłożyć na ciasto, na to ułożyć pokrojone w plastry jabłka i posypać cynamonem. Piec jeszcze przez ok. 15min. w temp. 200ºC. 

Muffinki ze snickersami

Jeśli szukacie przepisu na coś szybkiego, prostego i pysznego, to oczywiście postawcie na muffinki. Tym razem z dodatkiem batoników i czekolady. Najlepsze na drugi dzień, kiedy ładnie odchodzą od papilotek. Ostrzegam, uzależniające!

Składniki (na 12 muffinek):

Suche:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 30g gorzkiej czekolady
• 150g snickersów

Mokre:

• 250ml mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko

Snickersy i czekoladę, pokroić w kostkę, dodać resztę suchych składników, wymieszać. Mleko, olej i jajko lekko roztrzepać, wlać do suchych składników, dokładnie połączyć. Ciasto wylewać do formy wyłożonej papilotkami. Piec 18-20min. w temp. 200ºC.

Sok z czarnego bzu

Kiedy pierwszy raz spróbowałam soku z czarnego bzu u mojej babci wiedziałam, że sama koniecznie będę musiała taki przygotować. Nadaje się on idealnie zarówno do herbaty jak i do sporządzania napoju z wodą, który doskonale zaspokaja pragnienie. Czarny bez jest bogatym źródłem flawonoidów takich jak rutyna i kwercetyna, wykazujących właściwości antyoksydacyjne. Napary z kwiatów są używane przy przeziębieniach oraz do leczenia różnego rodzaju nieżytów i stanów zapalnych dróg oddechowych. Przepis mojej babci, polecam!

Składniki (na ok. 8 słoiczków 300ml):

• 60 kwiatostanów bzu czarnego
• 2 litry wody
• 1 kg cukru
• 4 cytryny

Kwiaty wypłukać, włożyć do garnka, dodać 3 obrane i pokrojone w plastry cytryny, zalać przegotowaną, letnią wodą i pozostawić na dobę. Następnie dokładnie odcedzić, dodać cukier i sok z 1 cytryny, dokładnie wymieszać, pozostawić na kolejną dobę. Po tym czasie rozlać do słoiczków, zagotować przez 5min. Po otwarciu przechowywać w lodówce.