Miodowy kremarz

Dziś po raz kolejny propozycja zdecydowanie świąteczna, 

w końcu najwyższy czas!

Kruche ciasto miodowe przełożone delikatnym kremem z kaszy manny.

Proste, smaczne i efektowne. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki (na blaszkę 39x24cm):


Ciasto:

• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 8 łyżek miodu
• 1,5 łyżeczki sody
• 125g masła lub margaryny
• 2 jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 

Krem:

• 3 szklanki mleka
• 8 łyżek kaszy manny
• 3/4 szklanki cukru
• 250g masła lub margaryny
• 300g posiekanych orzechów włoskich
• 3 łyżki miodu
• dżem z czarnej porzeczki

Masło, miód i cukier rozpuścić na małym ogniu, przestudzić. Dodać do mąki wymieszanej z sodą, wymieszać. Dodać jajka i śmietanę, wyrobić ciasto. Podzielić na trzy równe części, każdą rozwałkowywać w natłuszczonej blaszce i piec ok. 12 min. w 180ºC.

Dwie szklanki mleka zagotować. Kaszę rozmieszać w pozostałej szklance i wlać do gotującego mleka, gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Masło utrzeć z cukrem, dalej ucierać dodając po łyżce zimnej manny. Gotową masą przełożyć placki i pokryć wierzch ciasta, na spodni placek nałożyć wcześniej dżem. Orzechy przesmażyć na patelni z miodem, lekko przestudzić, wyłożyć na ciasto.

Test piernikowy cz.3/3

Dziś już ostatni z przepisów na pierniczki, 

dzięki któremu mogłam wypróbować nowe foremki!

Pierniki smaczne, kruche i dość jasne. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

• 280g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 150g  miodu
• 1/2 szklanki mleka
• 75g margaryny
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 50g cukru pudru
• 1 jajko

Mąkę, cukier, sodę i przyprawę zmieszać. W małym garnuszku podgrzać mleko wraz z margaryną (tak, aby się rozpuściła), przestudzić. Do mąki dodać miód, letnie mleko z margaryną, wymieszać tak, aby składniki się połączyły, dodać jajko. Wyrobić elastyczne ciasto. Rozwałkować, podsypując mąką, wykrawać pierniki, piec ok. 8-10 min. w 180ºC.

Gotowe pierniki dowolnie ozdobić. 

Test piernikowy cz.2/3

Tym razem przepis znaleziony na wspaniałym blogu mojewypieki. 

Ciasto łatwe w przygotowaniu, szybko i dobrze się wałkowało. 

Pierniki wyszły pyszne, po nocy spędzonej w puszce zmiękły.

Składniki (na 80 sztuk):

• 550g mąki pszennej
• 300g miodu 
• 100g cukru pudru
• 120g masła lub margaryny
• 1 jajko 
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 20g przyprawa do piernika 
• 2 łyżeczki kakao

Mąkę przesiać z cukrem, sodą, przyprawą i kakao. Masło roztopić, wlać do mąki, dodać miód i jajko, wyrobić ciasto. Rozwałkowywać na ok. 3mm. podsypując w razie potrzeby mąką. Wycinać pierniczki, układać na blaszce i piec ok. 10 min. w 180ºC.

Gotowe pierniki dowolnie ozdobić.

Test piernikowy cz.1/3

W tym roku postanowiłam przetestować kilka przepisów na pierniki, tak aby wybrać dla mnie najlepszy.

Na początek szybkie pierniki z dodatkiem drożdży. 

Według oryginalnego przepisu podanego tutaj powinny powstać mięciutkie iście toruńskie przysmaki. 

Moje wcale mięciutkie nie wyszły, ale może to wina zbyt cienkiego rozwałkowania ciasta. 

Co do ozdabiania to mój debiut w pracy z lukrem z białka, więc bajkowo to one raczej nie wyglądają, ale będę ćwiczyć!

Podsumowując pierniki zrobiłam szybko, wyszły dość twarde, jasne ale za to bardzo aromatyczne. 

Ja takie lubię, hmm lubię wszystkie...

Składniki (na 40 szt. pierników):

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1 jajko
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 czubate łyżki miodu
• 1,5 łyżeczki przyprawy do pierników 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 25g drożdży
• 25g miękkiego masła lub margaryny

• 1 białko
• cukier puder
• 2 łyżki soku z cytryny 

Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem pudrem. Miód podgrzać do rozpuszczenia z przyprawą, na koniec dodać sodę, przełożyć do mąki z cukrem, wymieszać. Dodać drożdże (bez robienia rozczynu), jajko i masło, wyrobić dokładnie. Rozwałkować podsypując mąką, wycinać foremkami pierniczki. Piec ok. 13 min. w 190ºC. 

Białko ubić z cukrem i sokiem z cytryny na gładką masę, jeśli będzie za rzadka dodać cukru, kiedy zbyt gęsta soku. Z papieru zrobić mały rożek, napełnić masą i z anielską cierpliwością lukrować pierniczki.

Styropian

Styropian, czyli inaczej oszukany sernik z kokosową nutą.

Przepis spotkałam już na wielu blogach, więc postanowiłam spróbować.

Ciasto jest łatwe i dość szybkie do zrobienia.

Smak moim zdaniem wspaniały, kto jeszcze nie próbował, polecam!

Składniki (na blaszkę 25x30cm):

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 250g masła lub margaryny
• 0,5 szklanki cukru + cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany - jeśli ciasto nie będzie chciało się zagnieść
• słoiczek dżemu (u mnie brzoskwiniowy, więc go nie widać)

Masa:

• 1l śmietany 18% (3x330g kubeczek) lub 1l jogurtu
• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 duży budyń śmietankowy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g wiórków kokosowych

Ciasto zagnieść, podzielić na pół. Jedną część wykleić na blaszce, drugą włożyć do zamrażarki. Ciasto na blaszce posmarować dżemem. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli, dodać cukier i miksować przez chwilę. Dodać śmietanę i pozostałe składniki, wszystko dobrze wymieszać i wyłożyć na spód. Na wierzch zetrzeć na grubej tarce pozostałą część ciasta. Piec  w 180ºC przez ok. 50min.

Calzone - nasze ulubione

Calzone to pizza w kształcie pieroga, dobry pomysł na sycące danie.

W mojej wersji nadzienie meksykańskie, ale można je dowolnie zmieniać, tak jak lubicie!

Przepis na ciasto znaleziony tutaj.

Składniki (na 4 sztuki):


Ciasto:

• 450g mąki pszennej
• łyżeczka soli
• 2 łyżeczki suchych drożdży lub 16g świeżych
• 2 łyżki oliwy 
• 250ml ciepłego mleka

Nadzienie:

• 300g mięsa mielonego
• 1 cebula
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 200g pieczarek
• 150g żółtego sera
• 1 pomidor, 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• pieprz, sól, papryka, bazylia, oregano
• oliwa

Cebulę posiekać drobno, zeszklić na patelni z oliwą. Dodać umyte i posiekane drobno pieczarki, posolić i podsmażyć. Na rozgrzanej patelni z oliwą usmażyć mięso, przyprawić. Dodać przygotowane pieczarki, kukurydzę i fasolę, wymieszać dokładnie, podsmażyć chwilę wszystko razem, w razie potrzeby doprawić. Pomidora umyć, obrać ze skórki i zmiksować z czosnkiem, koncentratem i przyprawami. Ser zetrzeć na tarce.

Mąkę przesiać z solą, dodać drożdże, wymieszać (ze świeżych drożdży zrobić rozczyn). Zrobić dołek wlać mleko i oliwę, zagnieść miękkie ciasto. Pozostawić w naczyniu przykryte ściereczką, aż do podwojenia objętości. Po tym czasie wyrobić, podzielić na cztery części, każdą z nich rozwałkowywać na koło średnicy ok. 20cm. 

Środki placków smarować sosem pomidorowym. Na jednej połowie nakładać nadzienie, posypać serem i zaklejać brzegi. 

Układać na blaszce, wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem, piec  w 200ºC przez ok. 25 min. Podawać z dowolnymi sosami, u mnie był to jogurtowy sos czosnkowy.

Kokosanki

Ciasteczka chrupiące na zewnątrz, a w środku mięciutkie.
Zaskakująco łatwe i szybkie w przygotowaniu, świetny sposób na wykorzystanie białek.

Składniki:

• 200g wiórków kokosowych
• 50g margaryny
• pół szklanki cukru
• 4 łyżki mleka
• 2 białka

Margarynę rozpuścić w rondelku na małym ogniu, dodać cukier i mleko, ciągle mieszając. Nie dopuścić do zagotowania, wsypać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać, masa będzie bardzo gęsta. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z ostudzoną masą kokosową. Formować ciasteczka, piec w  temp. 180ºC, na blaszce wyłożonej papierem, aż się przyrumienią.